“市屬所有學(xué)校食堂以及后廚監(jiān)控的實(shí)時(shí)畫(huà)面，在這里都能隨時(shí)查看。”5月6日，在河北省保定市教育局三樓會(huì)議室，該教育局法制安全處處長(zhǎng)徐少東指著一塊大屏幕，一邊演示一邊向記者介紹。他隨機(jī)點(diǎn)了幾下鼠標(biāo)，屏幕里，保定市第十七中學(xué)食堂后廚操作、配餐、留樣、食品貯存、餐飲具洗消等環(huán)節(jié)，以及就餐區(qū)域一目了然。

　　“我們是全流程、全覆蓋實(shí)時(shí)監(jiān)管，監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)保存至少30天。”他告訴中青報(bào)·中青網(wǎng)記者，保定市各縣（市、區(qū)）教育行政主管部門(mén)都有這樣一塊大屏幕，用來(lái)監(jiān)控轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂。學(xué)生家長(zhǎng)可以隨時(shí)通過(guò)手機(jī)App查看各攝像頭拍攝的畫(huà)面。

　　學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想主題教育開(kāi)展以來(lái)，河北省各部門(mén)將理論學(xué)習(xí)、調(diào)查研究、推動(dòng)發(fā)展、檢視整改貫通起來(lái)，切實(shí)把主題教育的成效轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)際成果。保定市結(jié)合本地實(shí)際，落實(shí)省委省政府相關(guān)工作，推動(dòng)主題教育學(xué)深走實(shí)。

　　保定市近期發(fā)布的2023年民生工程實(shí)施方案要求，要圍繞解決人民群眾“急難愁盼”問(wèn)題，通過(guò)繡花般的細(xì)心、耐心、巧心扎扎實(shí)實(shí)做好暖民心、惠民生的實(shí)事好事，不斷增強(qiáng)人民群眾獲得感、幸福感、安全感。

　　“校園食品安全提升是一項(xiàng)重要的民生工程。”保定市教育局局長(zhǎng)胡占房強(qiáng)調(diào)說(shuō)，“我們通過(guò)學(xué)校（含幼兒園）食堂‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’提質(zhì)增效，倒逼學(xué)校食堂從嚴(yán)從細(xì)強(qiáng)管理，使校園食品安全工作更加透明，形成了‘學(xué)校自律、師生參與、政府監(jiān)管’的校園食品安全共治新模式。”

　　把“吃什么”的選擇權(quán)交給家長(zhǎng)和孩子

　　5月6日上午，記者來(lái)到保定市蓮池區(qū)愛(ài)和城學(xué)校的食堂。在食堂大廳，記者看到所有供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食堂工作人員的健康證都公示在墻上。餐廳設(shè)有面點(diǎn)間、庫(kù)房、冷庫(kù)、蔬菜加工間、肉食加工間、大灶間、洗消間、分餐區(qū)、就餐區(qū)等區(qū)域。各區(qū)域都配有專(zhuān)門(mén)的責(zé)任人和監(jiān)督人。

　　在食堂后廚，記者注意到，所有操作區(qū)域均安裝了攝像頭，并將拍攝畫(huà)面外放至餐廳大屏幕，實(shí)時(shí)顯示各項(xiàng)工作的操作過(guò)程。

　　該校校長(zhǎng)楊興華介紹，為保證校園食品安全，食堂建立了風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，形成了日管控、周排查、月調(diào)度制度。“食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)清單進(jìn)行檢查，形成每日食品安全檢查記錄。食品安全總監(jiān)每周組織排查，形成每周食品安全排查治理報(bào)告。食堂主要負(fù)責(zé)人每月聽(tīng)取工作匯報(bào)，進(jìn)行調(diào)度，形成每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要”。楊興華說(shuō)。

　　而在保定市競(jìng)秀學(xué)校，學(xué)校則把學(xué)生“吃什么”的選擇權(quán)交給了家長(zhǎng)和孩子。

　　校長(zhǎng)崔敬偉介紹說(shuō)，為提升學(xué)生的就餐體驗(yàn)，學(xué)校食堂使用平安云廚智慧系統(tǒng)，以科技賦能校園食堂，爭(zhēng)取讓每個(gè)孩子吃上有營(yíng)養(yǎng)并且可口的飯菜。“家長(zhǎng)可以在手機(jī)上為孩子定制專(zhuān)屬營(yíng)養(yǎng)餐，食堂根據(jù)訂單采購(gòu)、備餐，孩子只需‘刷臉’就能取餐。家長(zhǎng)還可在系統(tǒng)中查看孩子的飲食情況、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)、消費(fèi)明細(xì)等。”

　　去年，這所學(xué)校的食堂向社會(huì)公開(kāi)招標(biāo)，曾獲“全國(guó)道德模范”稱(chēng)號(hào)的劉洪安所帶領(lǐng)的廚師團(tuán)隊(duì)中標(biāo)，負(fù)責(zé)整個(gè)食堂的運(yùn)營(yíng)。劉洪安說(shuō)，他們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)施行省級(jí)團(tuán)餐食堂要求，利用食品安全快檢技術(shù)手段，對(duì)食材進(jìn)行檢測(cè)和篩查，通過(guò)精細(xì)化的管理有效避免在食品加工過(guò)程中出現(xiàn)安全問(wèn)題。

　　校長(zhǎng)陪餐讓學(xué)生吃得更放心

　　5月6日正好是愛(ài)和城學(xué)校校長(zhǎng)楊興華陪餐的日子。當(dāng)天中午，她來(lái)到食堂打好飯菜，坐到了學(xué)生們中間，一邊吃飯，一邊詢(xún)問(wèn)學(xué)生對(duì)當(dāng)天食堂飯菜的評(píng)價(jià)。

　　她告訴記者，為了實(shí)時(shí)了解學(xué)生在就餐過(guò)程中的情況，并第一時(shí)間收集學(xué)生的意見(jiàn)與建議，學(xué)校制訂了校長(zhǎng)陪餐制度，由校領(lǐng)導(dǎo)每日進(jìn)行陪餐，對(duì)餐品質(zhì)量、口味、營(yíng)養(yǎng)搭配進(jìn)行監(jiān)督。“如有問(wèn)題，我們會(huì)第一時(shí)間反饋給餐廳，并監(jiān)督、督促餐廳盡快解決。”

　　此外，食堂還設(shè)有校長(zhǎng)陪餐的記錄表，每名校領(lǐng)導(dǎo)陪餐結(jié)束后，需要手寫(xiě)簽名。在保定市競(jìng)秀學(xué)校，不僅校長(zhǎng)每日陪餐，家長(zhǎng)每周也可陪餐。崔敬偉告訴記者，學(xué)校采取自愿報(bào)名的方式，每周允許兩名學(xué)生家長(zhǎng)來(lái)到學(xué)校與孩子一起吃飯。“家長(zhǎng)們都很積極，踴躍報(bào)名。”他笑著說(shuō)，學(xué)校也會(huì)請(qǐng)家長(zhǎng)對(duì)食堂飯菜進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并提出意見(jiàn)。

　　學(xué)生家長(zhǎng)周冬梅來(lái)學(xué)校陪餐過(guò)兩次。她告訴記者，之前在網(wǎng)上看到有的學(xué)校食堂出現(xiàn)了一些安全問(wèn)題，一直比較擔(dān)心孩子在學(xué)校的飲食。因此，家長(zhǎng)陪餐活動(dòng)開(kāi)始后，她第一時(shí)間就報(bào)了名。“家長(zhǎng)陪餐活動(dòng)不僅讓我們親身感受到孩子在校的用餐環(huán)境和品質(zhì)，對(duì)學(xué)校的食堂管理也有了充分的了解，促進(jìn)了家長(zhǎng)和學(xué)校之間的溝通交流。”周冬梅說(shuō)。

　　每次用餐結(jié)束后，學(xué)生如果對(duì)食堂有建議，會(huì)寫(xiě)一張“心愿卡”，貼在食堂的“心愿墻”上，直到心愿被滿(mǎn)足后，才可以摘下來(lái)。

　　徐少東介紹，目前保定市所有學(xué)校都形成了校長(zhǎng)陪餐制度。并且，校領(lǐng)導(dǎo)陪餐時(shí)坐的位置一定是在攝像頭下，方便監(jiān)管部門(mén)和學(xué)生家長(zhǎng)隨時(shí)查看。

　　社會(huì)共治讓學(xué)校食堂更安全

　　“管好學(xué)校食堂需要監(jiān)管部門(mén)、學(xué)校和家長(zhǎng)的共同努力。”在保定市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處處長(zhǎng)臧清芙看來(lái)，這是一個(gè)“社會(huì)共治”的過(guò)程。

　　近日，保定市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局舉辦全市教育系統(tǒng)安全管理人員培訓(xùn)會(huì)。各縣（市、區(qū)）教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人、市直學(xué)校分管副校長(zhǎng)117人參加培訓(xùn)。“這樣的培訓(xùn)我們聯(lián)合教育系統(tǒng)經(jīng)常會(huì)組織。”臧清芙說(shuō)，這主要是為了壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，構(gòu)建“食品安全管理主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員”三級(jí)架構(gòu)，及時(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)守食品安全底線(xiàn)，牢牢守護(hù)好廣大師生的身體健康和生命安全。

　　同時(shí)，保定市市場(chǎng)監(jiān)督管理局還經(jīng)常攜手多部門(mén)對(duì)校園食品安全開(kāi)展聯(lián)合督導(dǎo)檢查。“檢查涉及全市范圍內(nèi)各縣（市、區(qū)），隨機(jī)抽查幼兒園、小學(xué)、中學(xué)、大中專(zhuān)院校、校外托管機(jī)構(gòu)食堂及校外供餐單位各1家。”臧清芙介紹，“其中必查1所鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校和1所民辦學(xué)校或幼兒園，因?yàn)檫@些地方往往是食品安全管理的薄弱環(huán)節(jié)。”

　　楊興華說(shuō)，學(xué)校也會(huì)邀請(qǐng)市人大代表、政協(xié)委員、家長(zhǎng)代表和記者組成聯(lián)合檢查組，走進(jìn)學(xué)校，了解食材驗(yàn)收流程、庫(kù)房管理、菜品主食加工制作流程、餐具洗消流程。

　　“只有引入社會(huì)監(jiān)督，多方共治，才能把學(xué)校食堂管好，保障校園食品安全。”臧清芙強(qiáng)調(diào)說(shuō)。

　　中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 朱洪園 實(shí)習(xí)生 繆雨笙 來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)