還在壺關(guān)研學(xué)途中，來(lái)自肯尼亞的北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)留學(xué)生夏雨柔就迫不及待地想要跟家人和朋友分享此次研學(xué)經(jīng)歷了，“通過(guò)這次研學(xué)行，積累了很多新的知識(shí)”。

　　山西省長(zhǎng)治市壺關(guān)縣地處太行圣境，從漢代置縣至今已有2000余年歷史，不僅有著“若非紫團(tuán)山頂雪，錯(cuò)把壺關(guān)當(dāng)江南”的秀麗自然風(fēng)光，還有著晉豫文化交融的深厚人文底蘊(yùn)。7月29日～30日，“五洲國(guó)際青年太行研學(xué)壺關(guān)行”活動(dòng)在山西省長(zhǎng)治市壺關(guān)縣舉辦。來(lái)自德國(guó)、意大利、阿爾巴尼亞等15個(gè)國(guó)家的留學(xué)生走進(jìn)壺關(guān)，在太行陶瓷小鎮(zhèn)、辛寨世方醋業(yè)、壺林書院開展研學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，還欣賞了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)壺關(guān)秧歌，完成了一場(chǎng)“讀懂中國(guó)”的行走。

　　與“太行陶”文化親密接觸

　　陶瓷業(yè)是壺關(guān)第一大傳統(tǒng)行業(yè)。從壺關(guān)黃山鄉(xiāng)南陽(yáng)護(hù)村一帶發(fā)現(xiàn)的古陶遺址推斷，這里至少在商周時(shí)代就有了陶瓷生產(chǎn)。據(jù)《壺關(guān)縣志》記載，明朝萬(wàn)歷年間，壺關(guān)陶業(yè)已達(dá)到較高水平，樓峰山一帶的沙窟、牛盆、上下好牢及大小牛王嶺與縣城周邊的騫堡、程村、清流、韓村及大小山南已形成壺關(guān)制陶業(yè)南北兩個(gè)中心。明代牛盆人韓敬德在景德鎮(zhèn)官窯做把種師傅，被當(dāng)?shù)厝俗馂椤皦毓薄２粌H牛盆村的陶瓷制造業(yè)非常興旺，許多牛盆村的工匠還到外地“行窯作貨”，足跡遍及大江南北。清朝中期，壺關(guān)陶業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，陶土資源豐富的樓峰山一帶及縣城周邊，幾乎“村村有陶窯、戶戶有陶工”。新中國(guó)成立后，壺關(guān)所產(chǎn)的陶器制品遠(yuǎn)銷法國(guó)、挪威等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　在太行陶瓷展廳，山西太行陶瓷有限公司董事長(zhǎng)韓富紅向留學(xué)生們展示了用作酒缸、醋缸等大型儲(chǔ)具的陶缸。這種陶缸是利用太行山的陶土生產(chǎn)的，既有良好的氣密性，又不會(huì)發(fā)生液體滲漏，被稱為“會(huì)呼吸”的陶缸。這種陶缸氣孔率大，有利于有益菌群的繁殖，同時(shí)，不上釉的特性還能促進(jìn)酒液、醋液與缸體原料的親密接觸，加快酒液、醋液的陳化和醇化。

　　展廳中，由山西省琺華器非遺傳承人制作的琺華器雕塑讓留學(xué)生贊嘆不已，文房用品、人物造像、花卉、器皿、吉祥獸等，采用了寶石藍(lán)、孔雀綠、金珀黃等各種原礦材料，色彩艷麗，做工精巧，令人目不暇給。

　　“這些色彩和圖案都代表了中國(guó)文化，令人嘆為觀止。”來(lái)自意大利的北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)留學(xué)生梁文姝感嘆。

　　“陶瓷世界的旅程向我們介紹了一種超越國(guó)界的古老藝術(shù)，而參觀珍貴的展品進(jìn)一步豐富了我對(duì)當(dāng)?shù)匚幕睦斫狻！眮?lái)自德國(guó)的首都醫(yī)科大學(xué)留學(xué)生張同在參觀太行陶瓷展廳后說(shuō)。

　　來(lái)自北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的韓國(guó)留學(xué)生劉到京感到，“壺關(guān)的陶瓷與韓國(guó)的陶瓷有些相似，同時(shí)也有自己的特點(diǎn)。韓國(guó)的陶瓷是比較文靜的美，而中國(guó)的陶瓷非常華麗，使用的材料也多種多樣，令人印象深刻。”

　　“這是一個(gè)真正的知識(shí)和文化寶庫(kù)！”首都醫(yī)科大學(xué)的阿富汗留學(xué)生意曼感慨道，“展品經(jīng)過(guò)精心策劃，展示了壺關(guān)的歷史和文化。我對(duì)壺關(guān)豐富的文化遺產(chǎn)有了新的理解，感覺很充實(shí)。”

　　“在這里，我看到陶瓷在人們生活的各個(gè)方面的功能和重要性。我對(duì)其中的藝術(shù)性感到敬畏。感受到了這一古老工藝的魅力。”張同說(shuō)。

　　來(lái)到陶藝作坊，在老師的帶領(lǐng)下，同學(xué)們發(fā)揮自己的想象力，用太行山的黏土親手制作陶器。“捏陶土的感覺很像在做意大利面！”梁文姝說(shuō)。她用黏土捏了一朵綻放的玫瑰。首都醫(yī)科大學(xué)國(guó)際學(xué)院阿爾巴尼亞的留學(xué)生何恩蒂制作了一只碗，并在碗底加上了花紋，“我想要讓它看起來(lái)更有藝術(shù)氣息。”

　　“學(xué)習(xí)將黏土塑造成美麗陶器的技術(shù)，為我了解當(dāng)?shù)氐乃囆g(shù)遺產(chǎn)提供了一種身臨其境的方法。”意曼說(shuō)。

　　首都醫(yī)科大學(xué)外科學(xué)專業(yè)阿爾巴尼亞留學(xué)生艾琳說(shuō)，“親手制作陶藝，體驗(yàn)?zāi)蟆⒗旱倪^(guò)程，讓我深刻地感受到了陶藝的獨(dú)特魅力，對(duì)陶藝產(chǎn)生了深厚的興趣。”

　　張同用黏土制作了一個(gè)杯子，他對(duì)制作過(guò)程感到興奮，“有一種和文化遺產(chǎn)相連接的感覺”。

　　一千年的陳醋味道

　　辛寨陳醋始于隋唐，成于兩宋，盛于明清，傳承至今。

　　千百年間，辛寨人以醋為業(yè)，自成一派。辛寨陳醋因村人李詠供奉家釀老醋受封“提牌官”而得名。北宋年間，李詠科考及第，奉調(diào)京師汴梁，臨行不忘帶上幾壇家釀的陳年老醋。誰(shuí)知風(fēng)味獨(dú)特的辛寨醋在京師走紅，傳入宮中，深得皇帝喜愛，被欽定為御用貢品。李詠因進(jìn)獻(xiàn)陳醋有功，受到皇帝敕封“提牌官”。辛寨醋“南可與鎮(zhèn)江媲美，北敢與清徐爭(zhēng)雄”。

　　辛寨陳醋釀造技藝是山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。辛寨世方醋業(yè)的“二當(dāng)家”、辛寨老陳醋第六代傳承人辛波告訴中青報(bào)·中青網(wǎng)記者，他家祖祖輩輩都是做醋的。從宋朝開始，辛寨老陳醋就是給皇室的貢品，到現(xiàn)在已有1000多年了。辛寨世方醋業(yè)生產(chǎn)的醋也有各種“年齡”，跟酒一樣。“最年輕”的醋70天，一般飯店使用的都是這種“年輕”的醋；年紀(jì)最大的醋有30年的，市面上沒有銷售，只有到辛寨世方醋業(yè)才能買到，這種醋“配著吃餃子、吃面都是極好的”。

　　辛寨老陳醋的原料和配料很有講究，不僅有高粱、玉米、谷子、麥皮，還有多種中草藥料配伍。釀造工藝獨(dú)特，分熟料和生料兩種釀制方法，整個(gè)工藝流程要求嚴(yán)格，從配料、發(fā)酵、翻缸、淋制、日曬到成醋勾兌，環(huán)環(huán)相扣，各有規(guī)程。辛氏后人發(fā)明的“二次發(fā)酵法”使物料充分糖化，釀出的陳醋“色澤深紫，體態(tài)透紅，入口酸，入喉香，回味不絕。辛寨醋釀成后，要根據(jù)時(shí)間長(zhǎng)短，濃度、酸度高低進(jìn)行科學(xué)勾兌，這種勾兌不是簡(jiǎn)單的摻攪，要由資深專業(yè)醋師，按祖?zhèn)髅胤竭M(jìn)行勾兌。勾兌后的老陳醋要進(jìn)行儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏方法十分講究，什么醋放置于向陽(yáng)處，什么醋放置陰涼處，什么醋露天密封儲(chǔ)存，什么醋深埋地下，都有一套嚴(yán)格的規(guī)程和要求。

　　在辛寨世方醋業(yè)，留學(xué)生參觀了古老的陳醋作坊，觀摩了陳醋的制作工藝。在來(lái)到壺關(guān)之前，來(lái)自越南的北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)留學(xué)生潘張暎如只聽說(shuō)過(guò)山西有清徐醋，沒想到辛寨老陳醋也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。“一進(jìn)醋廠我就聞到醋的香味。”她說(shuō)，“無(wú)論是陳醋制作過(guò)程，還是品嘗這里生產(chǎn)的口服醋，都讓我眼界大開、收獲了新的知識(shí)與體驗(yàn)。”

　　“從原材料的選取到發(fā)酵、儲(chǔ)存，每一個(gè)步驟都顯露出工匠們的技藝與用心。”北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)的巴基斯坦留學(xué)生張揚(yáng)感慨。他被醋業(yè)的歷史與傳承所打動(dòng)，他沒有想到這個(gè)古老的醋作坊已經(jīng)存在了上千年，他感嘆著傳統(tǒng)技藝的傳承與保留，對(duì)辛寨老陳醋醇厚的口感與獨(dú)特的風(fēng)味更是印象深刻，“參觀陳醋的制作工藝讓我感受到了中國(guó)傳統(tǒng)文化的博大精深，也讓我對(duì)中國(guó)醋的多樣性與美味有了更深的認(rèn)識(shí)。這樣的體驗(yàn)讓我更加喜愛中國(guó)這個(gè)美麗的國(guó)家，也讓我對(duì)未來(lái)的學(xué)習(xí)和生活充滿了期待與憧憬。”

　　隨傳統(tǒng)戲曲“穿越時(shí)空”

　　壺關(guān)縣享有“戲曲之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，2008年被公布為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目的壺關(guān)秧歌是當(dāng)?shù)厝说尿湴痢仃P(guān)秧歌是我國(guó)地方小劇種之一，具有獨(dú)特的地方特色和濃郁的鄉(xiāng)土氣息，形成于明末清初，至今已有210多年的歷史。壺關(guān)秧歌是民間社火的一種表演形式，經(jīng)常在街頭、飯場(chǎng)、打谷場(chǎng)和坑頭演唱。它沒有弦樂，只有銅器伴奏，所以又稱“地圪圈”秧歌和干板秧歌。

　　在壺關(guān)紫團(tuán)會(huì)堂，留學(xué)生們觀賞了壺關(guān)秧歌表演《干石山上的奇跡》。這部劇講述的是為改變壺關(guān)縣十年九旱、寸草難生、災(zāi)害頻發(fā)的干石山區(qū)地貌，壺關(guān)人民經(jīng)過(guò)40年一代代的接續(xù)努力，把干石山區(qū)變成生態(tài)綠洲的故事。看過(guò)表演后，艾琳感慨說(shuō)：“觀看這部秧歌劇讓我仿佛穿越時(shí)空，親歷了壺關(guān)那段歷史。不僅增進(jìn)了我對(duì)歷史的了解，還讓我對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)戲曲產(chǎn)生了更深的興趣。”

　　首都醫(yī)科大學(xué)的尼泊爾留學(xué)生白小梅一邊欣賞表演，一邊認(rèn)真地看著舞臺(tái)兩邊的字幕顯示屏，她說(shuō)：“每一句臺(tái)詞都充分展示了劇本創(chuàng)作在情節(jié)設(shè)計(jì)和細(xì)節(jié)呈現(xiàn)上的智慧，讓我們每個(gè)人都沉浸在跌宕起伏的故事中，驚嘆于英雄的勇氣和毅力。我一直對(duì)了解中國(guó)的文化、歷史和縣城的地方戲感到好奇和興奮。壺關(guān)秧歌是壺關(guān)的文化特色和文化符號(hào)，我真的很高興有這樣一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，幫助我收集相關(guān)知識(shí)，更近距離地了解縣域文化。”

　　傳承石雕與書院文化

　　壺關(guān)石雕歷史悠久，從壺關(guān)沙窟遺址出土的石鏟、石斧，以及壺關(guān)紹良龍山文化遺址出土的石斧、石錘等古石器可以推測(cè)，神農(nóng)時(shí)期，先民便在這里采石農(nóng)耕。宋、元、明、清的人民都在這里創(chuàng)造了燦爛的石雕文化，留下了豐富的石礎(chǔ)、石窗臺(tái)、石碑、石門樓等石雕文化遺跡。

　　從長(zhǎng)治到壺關(guān)太行山大峽谷風(fēng)景區(qū)的旅游線上，有一座石頭雕刻而成的院落“壺林書院”。它是山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“壺關(guān)石雕”傳承人劉雄偉，帶領(lǐng)徒弟經(jīng)過(guò)10年打造，沿襲400年人文歷史呈現(xiàn)出來(lái)的文化景觀。

　　劉雄偉告訴記者，壺林書院是明萬(wàn)歷十一年（1583年）由縣令方應(yīng)明捐資始修的書院，原名尚友書院。清乾隆二十一年，知縣馬茶再次與地方紳士杜樞、王錫典、郭恒等捐修，更名為壺林書院。2000年，劉雄偉重新興建“壺林書院”，將其移建于龍泉鎮(zhèn)西川底村，就是為了弘揚(yáng)壺關(guān)的石雕文化和書院文化。

　　新修的壺林書院以石建筑為主體，每一處細(xì)節(jié)都展示出傳統(tǒng)的手工雕刻技藝。“石頭建筑是壺關(guān)工匠的偉大創(chuàng)造，也是對(duì)先輩精湛石雕文化的應(yīng)用與改良，更是工匠精神、傳統(tǒng)人文精神的繼承與弘揚(yáng)。”劉雄偉說(shuō)。

　　現(xiàn)在，壺林書院還承載了研學(xué)功能，研發(fā)了“金石文化”活化課程，拓展了古文字、古石刻、古印、古碑拓等優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的踐習(xí)。

　　留學(xué)生們?cè)趧⑿蹅サ膸ьI(lǐng)下，參觀了書院收藏的漢三老墓碑、唐墓志以及乾隆十九年壺關(guān)三絕碑大安橋的碑拓等精美石刻，一起誦讀了《愛蓮說(shuō)》，還練習(xí)用毛筆寫下自己的名字，并雕刻在取自太行山的“太行小青”石上。

　　“古色古香的建筑和精美的雕刻讓我感受到中國(guó)傳統(tǒng)建筑的獨(dú)特魅力。在壺林書院的氛圍里，我感受到了知識(shí)的力量和智慧的積淀。”張揚(yáng)感慨道，“書院內(nèi)保存著許多古老的文物和文獻(xiàn)，讓我仿佛穿越回了過(guò)去，我不禁對(duì)歷史上的學(xué)子的求學(xué)之路充滿了敬意和好奇。”

　　夏雨柔說(shuō)：“在我的家鄉(xiāng)肯尼亞也有石雕藝術(shù)，我們用皂石雕刻動(dòng)物和人物形象，這與中國(guó)的石雕有所不同，但它們的文化魅力是相通的。中非文化就如同石雕藝術(shù)一樣，有著和平友好的底色，但又綻放出多元獨(dú)特的風(fēng)采。”

　　“我學(xué)會(huì)了如何運(yùn)用錘子和鑿子雕刻出精美的石雕作品。雖然還有些生澀，但在專業(yè)藝術(shù)家的指導(dǎo)下，我逐漸掌握了一些基本技巧，也更欣賞石雕藝術(shù)的獨(dú)特魅力。”艾琳說(shuō)，“美麗的風(fēng)光和獨(dú)特的文化給我留下了深刻的印象。我一定會(huì)再次踏上壺關(guān)的土地，探索更多的美景和文化體驗(yàn)。”

　　中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 夏瑾 來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)