新華社太原1月25日電（記者魏飚）一個(gè)土豆，從良種繁育、品質(zhì)提升到農(nóng)文旅開發(fā)，再到做成108種土豆美食；一只羊，通過可視化數(shù)據(jù)平臺(tái)對(duì)其從出生到屠宰實(shí)施全過程監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)對(duì)羊吃得夠不夠、運(yùn)動(dòng)量足不足及時(shí)干預(yù)，消費(fèi)者也對(duì)羊肉實(shí)現(xiàn)全程追溯；一顆蘋果，得益于培育推廣的“寧脆”新品種，不僅成為果農(nóng)增收的“致富果”，還成為支撐當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的“金蘋果”……連日來，記者直觀感受到的是，山西一些地方立足資源稟賦，推動(dòng)“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)發(fā)展壯大的生動(dòng)實(shí)踐。

　　地處黃土高原區(qū)的山西特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)資源豐富，擁有“小雜糧王國(guó)”和“優(yōu)質(zhì)糧果帶”等美譽(yù)，地貌多元、氣候多樣，造就了山西獨(dú)特的農(nóng)業(yè)資源，也具備了全方位挖掘食物供給的潛力。在踐行“大食物觀”背景下，山西“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)發(fā)展也迎來跨越式發(fā)展的新機(jī)遇。

　　這些年，山西積極推動(dòng)“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)做大做強(qiáng)，支持組建大型農(nóng)業(yè)集團(tuán)，把小雜糧、干鮮果等分散的農(nóng)業(yè)特色資源集聚起來。在山西，已經(jīng)建成一批黃花鎮(zhèn)、木耳鄉(xiāng)、蘋果村，形成一批特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品帶動(dòng)區(qū)、集聚區(qū)，還先后建設(shè)了高粱、蘋果、谷子等國(guó)家級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，打造了5個(gè)省級(jí)涉農(nóng)專業(yè)鎮(zhèn)和38個(gè)市級(jí)特優(yōu)農(nóng)業(yè)專業(yè)鎮(zhèn)。

　　挖掘“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)，其背后是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的機(jī)遇，更是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)興旺的機(jī)遇。山西發(fā)展“特”“優(yōu)”農(nóng)業(yè)不僅僅反映在數(shù)量增加上，更體現(xiàn)在質(zhì)量提升上。呂梁山區(qū)引進(jìn)種植的藜麥不僅在黃土高原上安了家，并發(fā)展成為特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。以忻州市靜樂縣藜麥為例，從2011年試種20畝藜麥起步，如今的藜麥種植面積已達(dá)5萬多畝，還開發(fā)出了藜麥白酒、藜麥醋、藜麥餅干等產(chǎn)品。

　　樹立大食物觀，全方位多途徑開發(fā)食物資源，讓我們的“一餐一食”變得更加豐富。位于黃土高原的山西，這里不僅雜糧豐富，也盛產(chǎn)肉蛋鮮奶，還有“隱藏款特產(chǎn)”三文魚、大閘蟹、南美白對(duì)蝦等，更讓人思考如何讓黃土地上的“大食物”成長(zhǎng)為造福生產(chǎn)端和消費(fèi)端的“大產(chǎn)業(yè)”。

　　“大食物”成長(zhǎng)壯大，不僅要在產(chǎn)品本身下功夫，做“特”做“優(yōu)”，也應(yīng)在產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新、品牌等方面持續(xù)發(fā)力。