“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。”今天開(kāi)始，我國進(jìn)入到驚蟄節氣。“蟄”，指“藏伏”，昆蟲(chóng)入冬藏伏土中；“驚”指“驚醒”，天上的春雷驚醒蟄蟲(chóng)。“春雷驚百蟲(chóng)”，說(shuō)的就是驚蟄時(shí)節，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下越冬的蟄蟲(chóng)。

　　在這個(gè)春雷乍響，萬(wàn)物生長(cháng)的節氣里，又有哪些春季的舌尖美味呢，來(lái)看看由中國天氣網(wǎng)、中國社會(huì )幫扶網(wǎng)聯(lián)合推出的“鄉村振興·節氣好物”全國優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品推薦地圖驚蟄篇吧！

　　·櫻桃 ·

　　當車(chē)厘子這位水果刺客在市場(chǎng)慢慢消失的時(shí)候，中國本土的大櫻桃開(kāi)始上市。櫻桃在北方號稱(chēng)“早春第一果”。俗話(huà)說(shuō)“櫻桃好吃樹(shù)難栽”，尤其是大櫻桃中的優(yōu)質(zhì)品種，它們對氣候、水土、溫濕度等諸多條件要求十分苛刻。得益于適宜的地理和氣候條件，甜櫻桃在中國形成了兩個(gè)較為集中的世界級優(yōu)勢產(chǎn)區：以大連為主的遼寧地區和以煙臺為主的山東地區。

　　·芒果 ·

　　金黃色的外皮，鮮嫩的果肉，香甜的汁水，讓芒果備受人們喜愛(ài)。芒果原產(chǎn)印度和馬來(lái)西亞，據考證，芒果是被唐代的玄奘法師帶回中國的。在《大唐西域記》中記載“庵波羅果，見(jiàn)珍于世”。如今，我國的臺灣、廣東、廣西、海南、福建及云南等地都有芒果種植。

　　·薺菜 ·

　　“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。進(jìn)入驚蟄節氣，楊柳吐新，百花待放，田埂間，綠油油的薺菜也開(kāi)始長(cháng)了出來(lái)。薺菜入饌，古已有之。其歷史最早可追溯到公元前6世紀的春秋時(shí)期，《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》中“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”，便是人類(lèi)對于薺菜的最初認識。千百年來(lái)，薺菜被演繹出了五花八門(mén)的吃法，生食、炒制、煨湯、做餡，可謂是一菜得，百味生。

　　·筍 ·

　　“筍，竹萌也，可以為菜肴。”最早的古漢語(yǔ)詞典《爾雅》的定義，道出了竹筍與中國美食的歷史淵源。歷朝歷代，不少文人墨客都對筍情有獨鐘，留下了不少贊美的詩(shī)詞。黃庭堅說(shuō)它“洛下斑竹筍，花時(shí)壓鮭菜”，李漁稱(chēng)贊它是“至鮮至美之物，蔬食中第一品”。到現代，筍的做法五花八門(mén)，油燜，清炒，涼拌，煨湯，皆成美味。

　　·香椿 ·

　　說(shuō)到春天的味道，還有一樣是不得不提的，那便是香椿。雖然驚蟄時(shí)節，北方大部分地區樹(shù)上的香椿還沒(méi)有發(fā)芽，但是得益于發(fā)達的物流和溫室技術(shù)，使得我們能在驚蟄時(shí)節就提前品上這一口春味。對于香椿，可以說(shuō)喜歡吃的趨之若鶩，不愛(ài)吃的避之不及，那種濃郁獨特的香味用來(lái)涼拌豆腐，或是炒盤(pán)雞蛋，都是讓人吃的美滋滋的下飯好菜。