從野攤到政府主導的規范化集市 后備箱經(jīng)濟如何走出“野生圈兒”

　　傍晚八點(diǎn)，夜幕剛剛落下，懸掛在敞開(kāi)的后備箱上的LED彩燈和立式熒光板紛紛亮起，照亮了小片夜空。五米寬的小道上人們摩肩接踵，空氣中彌漫著(zhù)咖啡香和香水味。

　　區別于一般的地攤，“后備箱經(jīng)濟”依靠時(shí)尚的設計，蒸汽朋克的獨特氛圍，在城市的夜晚野草般瘋長(cháng)，吸引了大批的年輕人。

　　北青報記者注意到，包括北京在內的很多城市，都開(kāi)始嘗試把后備箱經(jīng)濟這種新業(yè)態(tài)納入規范化的軌道，“后備箱”走上了從野生到馴化的歷程。

　　攤主篇

　　和后備箱的親密接觸

　　■酒吧老板：放下情懷 想辦法活下去

　　打開(kāi)后備箱，濃醇的酒香撲鼻，路人因香氣駐足，坐在折疊凳上，小酌一杯。爽滑的威士忌入口，嘴里留有檸檬草調制后的清香。

　　曾有一段時(shí)間，“麻雀”就是這樣活著(zhù)。

　　“麻雀Sparrow Bar”是一家在北京市朝陽(yáng)區青年路附近的酒吧。“麻雀”很小且位于11層，這看起來(lái)“不接地氣”，卻成為該地段有名的酒吧。

　　李溪(化名)是“麻雀”的老板，他承認沒(méi)有疫情或許就沒(méi)有“麻雀”。夫妻倆從原來(lái)的行業(yè)轉行開(kāi)起了酒吧，靠著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的思路，慢慢地讓酒吧的經(jīng)營(yíng)走上了正軌。

　　“為了生活自救也好，為了理想情懷也好，我們沒(méi)有被疫情擊倒，靠著(zhù)自己的努力和樂(lè )觀(guān)生活著(zhù)。”李溪說(shuō)。

　　在“麻雀”平穩經(jīng)營(yíng)兩年后，李溪遭遇了一次更大的危機。2022年3月，“麻雀”第二家分店開(kāi)業(yè)。一個(gè)月后，北京暴發(fā)多點(diǎn)疫情，餐飲行業(yè)暫停堂食。

　　“我這兒的小兄弟年齡都不大，有的是第一次來(lái)大城市打工，我不想讓他們小小年紀就對工作失望。”在停業(yè)的時(shí)間里，李溪仍然給三名服務(wù)員開(kāi)著(zhù)基本工資。

　　5月底，北京疫情得到有效控制，得知堂食恢復消息的李溪和員工們一起把酒吧打掃了一遍。然而，只經(jīng)營(yíng)了4天，天堂超市酒吧疫情暴發(fā)，所有酒吧娛樂(lè )場(chǎng)所全部暫停營(yíng)業(yè)。

　　那段時(shí)間，經(jīng)濟壓力讓李溪喘不過(guò)氣來(lái)。算上剛開(kāi)業(yè)一個(gè)月的新店、房租還有員工生活保障和其他開(kāi)銷(xiāo)，每個(gè)月要耗資三四萬(wàn)。

　　起初，李溪還能用積蓄撐著(zhù)，到了6月要交房租時(shí)，李溪的賬上只剩幾百塊錢(qián)。

　　一天晚上，妻子和李溪徹夜長(cháng)談，鼓勵他先把情懷放到一邊，想辦法“活下去”。于是，李溪向員工們提出了沿街擺攤的自救辦法。幾個(gè)小兄弟表態(tài)：哥，你管吃管住，我們就不要工資了，跟你一起去擺攤。

　　6月12日，李溪從店里拿了幾瓶酒，帶上幾個(gè)小兄弟，把車(chē)停在了朝陽(yáng)大悅城旁的路邊，開(kāi)始了第一次擺攤。

　　出發(fā)前，他跟兄弟們說(shuō)：“咱今能賣(mài)一杯就是成功。”

　　幾分鐘后，李溪的目標就實(shí)現了，收入38元。可天公不作美，下起小雨，李溪早早收了攤，帶著(zhù)兄弟們吃了頓烤串，花了500多元。

　　擺攤幾天后，李溪看到二道溝橋上有人在后備箱賣(mài)咖啡，于是他也來(lái)到這里。

　　“以前我做酒吧，兩個(gè)月才有回頭客，而擺攤第二天就會(huì )有回頭客。有的客人連來(lái)10天，還會(huì )帶朋友來(lái)，即便他兩點(diǎn)多才下班，路過(guò)我這里也會(huì )買(mǎi)杯酒。”

　　那段時(shí)間，李溪有時(shí)會(huì )擺攤到夜里一兩點(diǎn)，直到?jīng)]客人了，才收攤。

　　第二天，他和妻子又會(huì )起很早到市場(chǎng)買(mǎi)水果。雖然辛苦，但他覺(jué)得快樂(lè )。

　　每次擺攤后，無(wú)論多晚，李溪都會(huì )和妻子一起把周?chē)睦謇砀蓛簦l(fā)到群里讓大家監督。這個(gè)群的名字叫“麻雀野喝”。

　　擺攤的半個(gè)多月，于李溪而言是“救命”。雖然“后備箱”的酒價(jià)僅為店里的三折，但這些收入解決了他們店的房租，還給員工開(kāi)出了一定數量的工資，算是解了燃眉之急。

　　但即便很注意保護環(huán)境衛生，城管還是來(lái)了。

　　6月20日，城管隊員接到舉報，來(lái)查處“麻雀野喝”。對于城管的工作，李溪也理解，起初他也想“打游擊”，但后來(lái)可能是因為總是有人舉報，城管干脆常駐下來(lái)。

　　李溪記得，6月28日是他最后一次在二道溝橋擺攤，那天城管陪他們坐了半宿。臨走前，不管對方能不能收下，他給了城管隊員一杯酒：“我以后不來(lái)了，這段時(shí)間給您添麻煩了，這杯酒算我送您的。”

　　博弈篇

　　后備箱集市多地開(kāi)花

　　■發(fā)起人：政府出面化解沖突

　　后來(lái)，隨著(zhù)北京防疫情況好轉，“麻雀”酒吧恢復，但李溪一直惦記著(zhù)擺攤這件事。

　　他覺(jué)得在自己最困難時(shí)，是那些路人幫他渡過(guò)了難關(guān)，現在他希望回饋大家。

　　于是，他在“麻雀野喝”群里承諾，只要擺攤時(shí)買(mǎi)過(guò)酒的群友，到店喝酒，每周可享受一次“野喝價(jià)”的優(yōu)惠。但野喝顧客他們更喜歡在戶(hù)外喝酒，那里無(wú)拘無(wú)束，特別像小時(shí)候在胡同里夏日乘涼喝茶飲酒的感覺(jué)。

　　現在，李溪已經(jīng)很少出攤，“麻雀野喝”的老顧客有時(shí)候會(huì )想念他。一位顧客說(shuō)，他第一次喝“麻雀”的酒是在健身回家的路上，嘗了一杯覺(jué)得很好喝。他覺(jué)得“麻雀”做得很用心，還給客人們準備驅蚊水，這些細節都讓他覺(jué)得很舒服。這位顧客也很理解城管的工作，但他更希望李溪能繼續把“麻雀野喝”做下去。

　　如何繼續做“野喝”，李溪四處搜尋著(zhù)方法，他在網(wǎng)上看到很多外省市都可以自由擺攤，有的還形成了集市。

　　在抖音上很火的“小熊集市”位于重慶市濱江路。一到晚上，道路兩旁及碼頭廣場(chǎng)上就會(huì )有車(chē)主打開(kāi)后備箱售賣(mài)各種商品，這里也成了網(wǎng)紅打卡地。

　　“小熊集市”創(chuàng )辦于2021年7月，但在創(chuàng )辦之前，發(fā)起人熊先生也遇到過(guò)困擾。

　　熊先生說(shuō)，之前他在網(wǎng)上看到有人在路邊賣(mài)咖啡，自己就效仿打造了一臺移動(dòng)奶茶車(chē)，在濱江路沿街賣(mài)奶茶，很多車(chē)主跟他學(xué)，城管也就隨之而來(lái)。

　　后來(lái)，他與商業(yè)地產(chǎn)合作，在商業(yè)區內擺攤，避開(kāi)了沖突。恰好當地政府領(lǐng)導對此也感興趣，于是便讓政府部門(mén)支持發(fā)展后備箱市集。政府部門(mén)牽頭為集市尋找合適的地方，還免收服務(wù)費，同時(shí)要求管理團隊對攤主進(jìn)行審核，餐飲攤位要有營(yíng)業(yè)許可證、衛生證，審核通過(guò)后才能出攤。

　　現在“小熊集市”一般有400輛車(chē)來(lái)擺攤，最多時(shí)可容納700輛。因集市火爆，待審核的車(chē)主就有三四千人。

　　這些擺攤的車(chē)主中，有些是利用業(yè)余時(shí)間做副業(yè)的，還有不少是破產(chǎn)公司的老板。

　　熊先生說(shuō)，因為“小熊集市”在互聯(lián)網(wǎng)上的推廣比較到位，曝光率較高，攤主的銷(xiāo)售情況很不錯，最高峰時(shí)一晚能收入五六千元。

　　前不久，天津市商務(wù)局的領(lǐng)導還來(lái)“小熊集市”考察，想帶動(dòng)當地的夜經(jīng)濟發(fā)展。

　　網(wǎng)絡(luò )上流行一首MV叫《打開(kāi)你的后備箱》，里面跳舞的都是年輕的后備箱的攤主，這是內蒙古康巴什文化旅游局文化館創(chuàng )作的主題曲。

　　烏蘭木倫湖區旁本是當地居民夜晚休閑的地方，現在被用作后備箱集市的場(chǎng)地。每到周五、周六，就有很多攤主開(kāi)著(zhù)車(chē)來(lái)這里。

　　擺攤的楊淼說(shuō)，自己是幼兒園老師，以前看到樓下有人開(kāi)著(zhù)車(chē)來(lái)賣(mài)鞋，她覺(jué)得自己也有渠道，于是也開(kāi)著(zhù)車(chē)來(lái)做副業(yè)，但遇到了城管執法。后來(lái)得知烏蘭木倫湖區旁有政府部門(mén)主導的后備箱集市，從2021年5月至今，她就一直在這里。

　　在集市中賣(mài)提拉米蘇的孟欣冉是一名大三的學(xué)生，他是在今年5月來(lái)到集市擺攤的。“主要是在家上網(wǎng)課，業(yè)余時(shí)間我就上網(wǎng)學(xué)做提拉米蘇，家人嘗著(zhù)覺(jué)得不錯，我就出攤試試。”孟欣冉說(shuō)，自從來(lái)到后備箱集市，每天和顧客交流，治好了自己的社恐。

　　康巴什文化旅游局文化館的劉紅艷介紹，后備箱集市從2020年開(kāi)始策劃，2021年舉辦，各界反響很好。

　　有關(guān)部門(mén)會(huì )評選優(yōu)質(zhì)商家、優(yōu)質(zhì)后備箱，看誰(shuí)家的造型好，誰(shuí)家的有創(chuàng )意，誰(shuí)家的收益高，評選后還會(huì )為這些攤主做宣傳。在管理方面，康巴什有關(guān)部門(mén)也會(huì )要求攤主們“門(mén)前三包”。

　　自2021年開(kāi)始，后備箱集市在重慶、長(cháng)沙、武漢、西安、南京多地興起。今年開(kāi)始，作為首都的北京，也開(kāi)辟了自己的后備箱集市。

　　落地篇

　　北京試水新業(yè)態(tài)

　　■打造人間煙火氣的攤主并不少

　　當李溪因天堂超市酒吧引發(fā)的疫情不得不外出擺攤時(shí)，他并不知道，北京的后備箱集市正在籌劃。

　　2022年6月20日，在斯普瑞斯奧特萊斯的停車(chē)場(chǎng)前，一個(gè)后備箱集市正式營(yíng)業(yè)。

　　“新鮮手打檸檬茶，20元一杯。”“現做的提拉米蘇，歡迎品嘗。”7月29日，夜幕降臨，斯普瑞斯奧萊的一條小巷里，后備箱集市熱鬧非凡。

　　80余米長(cháng)的道路兩旁停滿(mǎn)了汽車(chē)，尾部向內，一字排開(kāi)，每個(gè)敞開(kāi)的后備箱都是一個(gè)獨立攤位。不大的街道內陳列著(zhù)幾十種不同類(lèi)型的商品，有的是車(chē)主們現場(chǎng)制作的，有的則來(lái)自車(chē)主自家店鋪。

　　與“小熊集市”不同的是，這里更多的是因生活情趣和創(chuàng )業(yè)理想來(lái)體驗的人。攤主和顧客皆以此為一種潮流的休閑生活方式。

　　90后姑娘小吳有份穩定的央企工作，朝九晚五之外，她是“后備箱花店”的“老板娘”。

　　此花非彼花，用馬卡龍色的氣球扎成的各式花朵，纏繞上暖色的小彩燈，搭配周杰倫的《晴天》，夜色下顯得格外浪漫。小吳說(shuō)，她本來(lái)是在網(wǎng)上學(xué)的教程，屬于是“現學(xué)現賣(mài)”，沒(méi)想到第一天就很火爆。

　　“甭管掙多掙少，主要還是出來(lái)玩。”小吳覺(jué)得，“即使大家不買(mǎi)，在這拍個(gè)照片，我就挺開(kāi)心，挺有成就感的。”

　　對于小吳和她的朋友來(lái)說(shuō)，小小的后備箱也可能變成大大的夢(mèng)想，“第一周結束后，就有人聯(lián)系我，想合作。”小吳說(shuō)，之后也會(huì )考慮開(kāi)店，做一些派對、婚禮的氣球裝飾。

　　“我們這里的商戶(hù)好車(chē)比較多，有房車(chē)，也有萊斯勞斯，很多攤主就是為了營(yíng)造一個(gè)氣氛：給別人帶來(lái)快樂(lè )，也讓自己快樂(lè )。”集市的主管人員笑著(zhù)說(shuō)。

　　斯普瑞斯奧萊的后備箱集市沒(méi)有政府的主導，而是經(jīng)政府審批后的商業(yè)運營(yíng)。因此，這里的集市是收費管理，每個(gè)車(chē)主每天290元。

　　盡管管理費不算低，但來(lái)這里打造人間煙火氣的攤主并不少。

　　集市發(fā)起人楊沐妍此前的工作就是籌辦創(chuàng )意集市，在看到后備箱集市在全國火爆后，她便利用自己的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢，張羅著(zhù)在北京辦后備箱集市。

　　集市創(chuàng )辦1個(gè)月以后，因為效果太好，楊沐妍一下就忙瘋了。“來(lái)找我們合作的很多，我們想去的也很多：朝陽(yáng)公園、亮馬河、環(huán)球大道……”楊沐妍說(shuō)，未來(lái)還打算打造花車(chē)集市、集裝箱集市、露營(yíng)集市。

　　感受篇

　　品質(zhì)或影響可持續發(fā)展

　　■消費者：希望帶來(lái)偶遇的“小確幸”

　　“露營(yíng)集市，我可能會(huì )試試。”李溪覺(jué)得，奧萊的集市不是自己喜歡的風(fēng)格。他覺(jué)得，喝酒的地方還是得有點(diǎn)情調，集市有點(diǎn)吵鬧，相比之下，如果是露營(yíng)集市，來(lái)參加露營(yíng)的人大多是親朋好友，在戶(hù)外一邊玩一邊喝，更有意境。

　　李溪表示，如果是政府主導或商業(yè)化運營(yíng)，攤主可以借助集市的宣傳獲得更多流量，但也會(huì )降低攤主的自主服務(wù)性，會(huì )出現為了盈利而拉低品質(zhì)的情況，變成一種薄利多銷(xiāo)的“廟會(huì )”變種。

　　逛過(guò)斯普瑞斯奧萊集市的顧客也有同感。有的顧客覺(jué)得，整體來(lái)看奧萊的后備箱集市只是用燈光、音樂(lè )來(lái)烘托氣氛，賣(mài)的東西很一般。

　　從性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)，甚至比一般的“野攤”還要貴，“相當于有一部分是我花錢(qián)買(mǎi)氣氛。”女生王雪說(shuō)，LED燈、熒光寫(xiě)字板幾乎是后備箱集市攤位的標配，商家賣(mài)的東西也都是DIY的小吃或小商品，雖然各有特色，但放在一起，就有些審美疲勞。“我更喜歡那種走在路上，突然碰見(jiàn)一個(gè)小地攤的那種驚喜感，其實(shí)東西都一樣，但偶遇會(huì )讓人覺(jué)得是一種‘小確幸’。”

　　斯普瑞斯奧萊后備箱集市的顧客，多以家庭為單位，很多人是逛完奧萊后順便到集市上轉轉。“集市挺好，晚上很漂亮。但賣(mài)的東西都不是剛需，奧萊這里交通也不是很方便，不會(huì )專(zhuān)程來(lái)。”一位阿姨帶著(zhù)兩個(gè)小孫子邊逛邊說(shuō)。

　　當生活一切回歸正常后，后備箱集市成為了一種休閑的生活方式，“最初是有點(diǎn)苦，現在該追求些個(gè)性化的品質(zhì)和情懷了。”李溪說(shuō)。

　　專(zhuān)家

　　后備箱集市須跟小商品市場(chǎng)一樣管理

　　從“野生”到政府主導再到商業(yè)運營(yíng)，后備箱集市逐步發(fā)展。北京國際商貿中心研究基地首席專(zhuān)家賴(lài)陽(yáng)在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)介紹，后備箱市集，大概可以分為兩類(lèi)。一個(gè)就是市民利用業(yè)余時(shí)間，拿出家里的閑置物資，進(jìn)行交換或者銷(xiāo)售的閑置物品交易。另一個(gè)就是有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的商戶(hù)，他們就必須有場(chǎng)地、管理和手續，負有相應責任。

　　如果是后者，那就不能采用隨意占道經(jīng)營(yíng)的方式。“這就相當于把過(guò)去的三輪車(chē)街邊擺攤換成了汽車(chē)擺攤，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)許可證、沒(méi)有健康證，售賣(mài)一些假冒偽劣商品，那肯定不行。”

　　賴(lài)陽(yáng)認為，正規的市集就必須跟小商品市場(chǎng)一樣管理。有符合相應手續的場(chǎng)地，收取一定的入場(chǎng)費，場(chǎng)地還要有法人責任，商販有個(gè)體工商戶(hù)責任，商販辦理經(jīng)營(yíng)手續，合法納稅。這樣才是真正的后備箱市集。

　　本版文/本報記者 張子淵 朱建勇

　　實(shí)習生 蔡雪琴 張星雨 黃梓航

　　統籌/林艷 張彬