從“菜籃子”到“菜盤(pán)子”(話(huà)說(shuō)新農村)

　　預制菜產(chǎn)業(yè)上游連著(zhù)“菜籃子”，下游連著(zhù)“菜盤(pán)子”，是提升農產(chǎn)品附加值的好載體，也是鄉村產(chǎn)業(yè)富民的好抓手。要鼓勵預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更好滿(mǎn)足市場(chǎng)多元需求

　　靠著(zhù)給當地預制菜企業(yè)提供原材料，3年來(lái)，山東諸城外貿大甲溝商品雞場(chǎng)的養殖規模擴大了5倍，場(chǎng)長(cháng)王教部的收入也翻了好幾番。諸城市建立“預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟+龍頭企業(yè)+生產(chǎn)園區+種養農戶(hù)”的利益聯(lián)結機制，共培育預制菜加工企業(yè)556家，去年營(yíng)業(yè)收入近90億元。下一步，諸城市規劃打造千億級預制菜產(chǎn)業(yè)集群。

　　近年來(lái)，伴隨消費升級，預制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)需求不斷升溫。數據顯示，10年來(lái)預制菜產(chǎn)業(yè)復合年均增長(cháng)率達到20%，未來(lái)5年內產(chǎn)值有可能達到萬(wàn)億元規模。

　　預制菜產(chǎn)業(yè)上游連著(zhù)“菜籃子”，下游連著(zhù)“菜盤(pán)子”，是提升農產(chǎn)品附加值的好載體，也是鄉村產(chǎn)業(yè)富民的好抓手。數據顯示，目前用來(lái)做預制菜的農產(chǎn)品不到10%。不少農村地區是重要的“菜籃子”生產(chǎn)基地，一些農產(chǎn)品龍頭企業(yè)，緊密連接原材料生產(chǎn)基地，擁有豐富的農產(chǎn)品深加工經(jīng)驗，鼓勵支持他們延長(cháng)鏈條，發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，能給優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品提供新賽道，也能把更多就業(yè)機會(huì )和增值收益留給農民。比如，一家羅非魚(yú)養殖企業(yè)，生產(chǎn)風(fēng)味烤魚(yú)預制菜，實(shí)現了5到7倍的增值，這對強縣富農的意義顯而易見(jiàn)。

　　預制菜產(chǎn)業(yè)有著(zhù)巨大的市場(chǎng)需求。但是產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過(guò)程中，還存在標準不健全、冷鏈物流跟不上、質(zhì)量安全存隱憂(yōu)等方面的問(wèn)題，應加快補上發(fā)展短板，促進(jìn)其高質(zhì)量發(fā)展。

　　讓消費者吃得放心是關(guān)系預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的頭等大事，而標準化生產(chǎn)則是重要基礎。目前，預制菜行業(yè)整體上缺乏統一的國家標準，沒(méi)有完整的產(chǎn)品標準體系和操作規范流程，導致一些產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。有關(guān)部門(mén)、龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì )等應聯(lián)起手來(lái)，編制出臺統一的行業(yè)標準，構建完善質(zhì)量安全監管體系，倒逼原材料規模化、標準化生產(chǎn)，產(chǎn)品制作、包裝、運輸等各環(huán)節規范化操作，共同守護“舌尖上的安全”。

　　預制菜產(chǎn)業(yè)要做大做強，還應盡快補短板、破瓶頸。比如，不少預制菜產(chǎn)品對新鮮度要求較高，而冷鏈物流配送能力弱、供應鏈配送成本高等成了發(fā)展瓶頸。對此，政策層面應加大對農村產(chǎn)業(yè)路、保鮮庫等設施建設的支持力度，支持企業(yè)建設從地頭到餐桌的冷鏈物流運輸體系，鼓勵其擴大規模、拓寬市場(chǎng)。在消費需求個(gè)性化漸成趨勢、美食烹飪文化源遠流長(cháng)的我國，預制菜產(chǎn)業(yè)要做大，需破解“眾口難調”這個(gè)難題。應鼓勵支持預制菜生產(chǎn)企業(yè)、電商、餐飲企業(yè)等銷(xiāo)售平臺以及合作社、農戶(hù)等原材料生產(chǎn)主體，建立起靈活高效的供應鏈協(xié)作機制，構建緊密的利益聯(lián)結機制，共同做好供給側結構性改革這篇大文章。通過(guò)生產(chǎn)更多特色鮮明的優(yōu)質(zhì)食材，用先進(jìn)的加工技術(shù)提升品質(zhì)，不斷創(chuàng )新菜品，提供更多差異化產(chǎn)品、多元化風(fēng)味選擇等，更好滿(mǎn)足市場(chǎng)多元需求。

　　預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展潛力巨大，各有關(guān)方面既要大力鼓勵其發(fā)展，又要規范其發(fā)展，促進(jìn)各地的“菜籃子”轉換出更多“菜盤(pán)子”，讓預制菜產(chǎn)業(yè)更好富農便民。

　　顧仲陽(yáng)