本報訊（記者　王薇）昨天，北京廣播電視臺生活頻道“生活這一刻”欄目曝光了網(wǎng)紅西餐廳藍蛙（北京悠唐購物中心店）后廚亂象，欄目記者臥底藍蛙后廚，發(fā)現制作沙拉的水果存在發(fā)黑發(fā)爛；食材有效期標簽隨意更換；抹布不區分，擦完刀具擦垃圾桶等問(wèn)題。當天中午，北京青年報記者跟隨北京市朝陽(yáng)區市場(chǎng)監管局執法人員對涉事門(mén)店進(jìn)行執法檢查。檢查中，執法人員發(fā)現該店存在消毒記錄、食品報損記錄不全等問(wèn)題。目前，涉事門(mén)店已停業(yè)整頓，朝陽(yáng)區市場(chǎng)監管局對其進(jìn)行立案調查，并同步對轄區內全部10家藍蛙餐廳展開(kāi)食品安全檢查。

　　曝光視頻中可以看到，今年2月初，臥底記者進(jìn)入涉事門(mén)店后廚冷葷間負責沙拉甜品制作，記者觀(guān)察到制作沙拉使用的部分水果并不新鮮。畫(huà)面中出現切開(kāi)的牛油果已經(jīng)發(fā)黑，操作者直接去掉黑色部分繼續使用的情況。記者還發(fā)現后廚已過(guò)保質(zhì)期的袋裝蔬菜仍然可以制作沙拉，工作人員表示過(guò)期了只要摘一摘，能用也用。店內所有食品雖然都需打上使用有效期標簽，但記者觀(guān)察發(fā)現，該店多種食材的有效期標簽可以被隨意更換。

　　另外，店內后廚使用的抹布由洗碗間統一清洗，清洗后未經(jīng)分類(lèi)存放在桶內隨機拿取。一種橙色的抹布可以用來(lái)擦刀具、擦垃圾桶、擦食物架、擦碗……什么都能擦。

　　當天中午，北京青年報記者跟隨北京市朝陽(yáng)區市場(chǎng)監管局執法人員對涉事門(mén)店進(jìn)行執法檢查。在對食品標簽的檢查中，執法人員發(fā)現涉事門(mén)店使用的打簽機為其公司統一配置，遵循公司內部的品控規定進(jìn)行標簽管理，不同食材標準不一。凈菜、水果、開(kāi)封后的凈菜等，保質(zhì)期各不相同。現場(chǎng)檢查中，涉事門(mén)店暫未拿出公司的具體標準，需進(jìn)一步調查核實(shí)。“我們還發(fā)現該門(mén)店存在消毒記錄不全、分類(lèi)抹布亂放、后廚冷葷間使用紫外線(xiàn)消毒燈不規范、洗碗間工作人員對流程操作不規范等情況。”執法人員表示。

　　針對視頻中提到的沙拉中使用的水果、蔬菜不新鮮的問(wèn)題，執法人員也進(jìn)行了現場(chǎng)檢查，暫未發(fā)現變黑、腐爛變質(zhì)的情況，食材都在保質(zhì)期內。商家表示，對于不新鮮的果蔬等食材會(huì )進(jìn)行報損處理，但執法人員發(fā)現其報損處理記錄并不完善，填寫(xiě)簡(jiǎn)單，沒(méi)有相關(guān)視頻、照片作為其他證據進(jìn)行支撐報損記錄。對于現場(chǎng)發(fā)現的問(wèn)題，市場(chǎng)監管部門(mén)已要求涉事門(mén)店進(jìn)行整改。

　　目前，藍蛙（北京悠唐購物中心店）已停業(yè)整頓，朝陽(yáng)區市場(chǎng)監管局對其進(jìn)行立案調查，如問(wèn)題屬實(shí)將進(jìn)行嚴厲查處。同時(shí)，朝陽(yáng)區市場(chǎng)監管局當日同步對轄區內全部10家藍蛙餐廳展開(kāi)食品安全檢查。

　　昨晚，藍蛙餐飲管理（上海）有限公司發(fā)布致歉聲明，表示將對此事進(jìn)行嚴肅處理，對于制度的落實(shí)與監督情況第一時(shí)間進(jìn)行改進(jìn)。聲明指出，該公司第一時(shí)間成立專(zhuān)案組進(jìn)行內部自查，對于類(lèi)似事件采取“零容忍”態(tài)度。藍蛙在聲明中向廣大的消費者致以誠摯的歉意，同時(shí)歡迎廣大消費者對所有藍蛙門(mén)店進(jìn)行監督批評。