【民生調查局】　　編者按：　　這里是民生調查局，見(jiàn)人所未見(jiàn)，調查民生之變。關(guān)注你想關(guān)注的、你沒(méi)關(guān)注的，調查你想看的、未看到的。

　　中新網(wǎng)6月21日電(中新財經(jīng)記者 左雨晴)“300個(gè)月大的寶寶也想蹭飯吃，還收嗎？”在一則招收學(xué)生小飯桌的廣告下，有不少“大朋友”在留言詢(xún)問(wèn)。

　　“餐館太貴，帶飯太累，食堂難吃，外賣(mài)又可能含有‘科技與狠活’……”去哪兒能吃得更好成了不少上班族面臨的難題。如今，他們盯上了學(xué)生們的“小飯桌”。

　　“大朋友”也要吃“小飯桌”

　　“每天上午十點(diǎn)半，就要開(kāi)始提前想好今天中午外賣(mài)點(diǎn)啥。”對于不少上班族來(lái)說(shuō)，比起現在的頓頓餐廳、外賣(mài)，學(xué)生時(shí)代的小飯桌讓人懷念得多。“量大、管飽，每頓飯四菜一湯還有餐后水果，價(jià)格也不貴。”

　　“加入學(xué)生小飯桌”是不少打工人的心愿。中新財經(jīng)注意到，在社交平臺上，很多人詢(xún)問(wèn)是否可加入學(xué)生小飯桌，一些小飯桌也打出了“學(xué)生與成人皆可”的廣告。

　　“工作日單餐成人四菜一湯450/月，學(xué)生550元/月。”一家同時(shí)接收成人和學(xué)生的小飯桌向中新財經(jīng)表示，由于成人不需要托管，價(jià)格反而更便宜一些。

　　也有網(wǎng)友表示，由于自己吃太多，還被小飯桌漲了價(jià)。“因為成人和學(xué)生食量和需求不同，價(jià)格都需要跟小飯桌重談。”

　　不過(guò)，并非所有學(xué)生小飯桌都歡迎“大朋友”加入。有網(wǎng)友稱(chēng)，自己看中了家附近的一家小飯桌，但在詢(xún)問(wèn)時(shí)慘遭老板娘拒絕。

　　“說(shuō)是之前有過(guò)幾個(gè)大人，但是太挑三揀四，一會(huì )兒魚(yú)不吃，一會(huì )兒雞不吃，一會(huì )兒這個(gè)菜讓多放點(diǎn)鹽，一會(huì )兒那個(gè)說(shuō)水果不上檔次，折騰得老板都不想開(kāi)店了。”

　　一名網(wǎng)友講述自己遭小飯桌拒絕的經(jīng)歷。 截圖自某社交平臺。

　　此外，成人的加入也讓一些家長(cháng)表示“不放心”。“雖然能理解，不過(guò)大人多起來(lái)的話(huà)還是會(huì )有些擔心。”一名初中家長(cháng)向中新財經(jīng)表示了憂(yōu)慮。

　　需求之下，不少寶媽、自由職業(yè)者、創(chuàng )業(yè)者嗅到了商機，為上班族量身定制的“成人小飯桌”應運而生。

　　被偏愛(ài)的小飯桌：“有家的味道”

　　“明天中午沒(méi)有變動(dòng)，熱菜尖椒豆皮、蒜薹炒肉、涼菜菠菜拌金針菇，主食米飯。”上班族劉女士提前一天收到了成人小飯桌發(fā)來(lái)的午餐菜單。

　　“沒(méi)想到高中畢業(yè)十年后，兜兜轉轉又吃回了小飯桌。”劉女士感慨道。在她看來(lái)，比起餐廳和外賣(mài)，在家庭環(huán)境下制作的餐食更讓人放心衛生安全。

　　“我是在社交平臺上聯(lián)系到的小飯桌，對方平時(shí)做飯容易做多，就干脆搞個(gè)小飯桌。”劉女士表示，“同齡人”和“同做同吃”的標簽是自己信任的天然來(lái)源。

　　受訪(fǎng)者在小飯桌預訂的一葷兩素午餐。 受訪(fǎng)者供圖。

　　她告訴中新財經(jīng)，自己訂購的小飯桌規模較小，因此在菜單選擇上會(huì )征求自己的意見(jiàn)，以避開(kāi)忌口。“其實(shí)都是很普通的家常菜，但吃起來(lái)很有食欲，就像家里媽媽做的一樣。有時(shí)候碰見(jiàn)自己平時(shí)不怎么吃的蔬菜，也能吃得干干凈凈一點(diǎn)不剩。”

　　“家常菜小飯桌主打的是油鹽少、干凈，在小飯桌訂餐的人其實(shí)多數是因為比以前更注重養生和健康。”這是小飯桌經(jīng)營(yíng)者袁原(化名)通過(guò)調查問(wèn)卷得出的結論。“畢竟外賣(mài)和食堂大鍋飯油很大，很容易吃膩，最后只能每天對著(zhù)外賣(mài)APP犯愁。”

　　家住天津河西的袁原開(kāi)設小飯桌已有一個(gè)多月。最多的時(shí)候，她一天出餐28份，最少時(shí)也有10份。“訂餐人數每周都不固定，上班族居多，大多集中在新老梅江、海地，女性占比較高。”

　　“開(kāi)設小飯桌的初衷是解決自己的吃飯問(wèn)題，當時(shí)家周邊沒(méi)有能送的小飯桌，本著(zhù)‘打不過(guò)就加入’原則，我想自己做個(gè)3-5人小飯桌，也是逼自己做飯。”她說(shuō)。

　　為迎合年輕人的消費習慣，除正常餐食外，袁原還特意提供了減脂餐的選擇。“正餐是23元，減脂餐是25元，都是自取價(jià)格。”

　　成人小飯桌背后的困境：利潤低、難配送

　　中新財經(jīng)調查發(fā)現，與多數人想象中的物美價(jià)廉不同，一線(xiàn)城市小飯桌的普遍價(jià)格為20-25元之間，利潤空間小、配送困難成為限制小飯桌規模化經(jīng)營(yíng)的難題。

　　由于上班族不像學(xué)生上學(xué)那樣集中，因此多數小飯桌不提供堂食、只接受自提或外送。而配送成本也讓多數小飯桌只能限制在家附近。

　　“雖然食材不至于買(mǎi)最貴的，但品質(zhì)也是相對較好的，所以定價(jià)只能說(shuō)是中規中矩。”一名小飯桌經(jīng)營(yíng)者算了一筆賬：“配送距離超過(guò)3公里的，我開(kāi)車(chē)送過(guò)去，再加餐盒這些費用，差不多就等于白忙活了。”

　　她表示，自己經(jīng)營(yíng)小飯桌只是兼職，因此精力有限，每頓能出三人份餐已是極限：“只能說(shuō)賺個(gè)辛苦費。”

　　袁原也表示，自己購買(mǎi)的食材多來(lái)自山姆及周邊市場(chǎng)，且一直堅持小鍋炒菜，因此出餐有限。“盈利不太方便告知，只能說(shuō)凈利潤有賺，但是很低。”

　　“目前最多只能配送6公里遠，配送費按公里數收。”袁原告訴中新財經(jīng)，自己已考慮尋找負責配送的合伙人。“意向人員確實(shí)有，不過(guò)還在看，后續想擴大河西配送范圍或者到其他地區。”

　　難倒商業(yè)化的“無(wú)證上崗”

　　對于上班族來(lái)說(shuō)，干凈、安全是選擇小飯桌的重要原因之一，然而“無(wú)證上崗”問(wèn)題卻成了小飯桌無(wú)法大規模商業(yè)化的癥結所在。

　　袁原告訴中新財經(jīng)，自己為經(jīng)營(yíng)小飯桌，辦理了健康證、營(yíng)業(yè)執照和食品經(jīng)營(yíng)許可證。不過(guò)中新財經(jīng)注意到，目前仍有不少成人和學(xué)生小飯桌存在無(wú)照經(jīng)營(yíng)或者只持有健康證的狀況。

　　一名小飯桌經(jīng)營(yíng)者曬出的自家廚房。 截圖自某社交平臺。

　　北京嘉維律師事務(wù)所律師趙占領(lǐng)向中新財經(jīng)表示，無(wú)論是在家吃還是外送模式，私人開(kāi)設的小飯桌都需要具備健康證、營(yíng)業(yè)執照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，否則會(huì )違反食品安全法的規定。

　　在相關(guān)討論帖下，有不少網(wǎng)友對持證問(wèn)題發(fā)表了看法：“至少比那些臟亂的餐廳和外賣(mài)干凈。”也有網(wǎng)友對此表示了擔憂(yōu)：“初心是好的，但是食品安全也很重要，太容易向小飯桌交付信任，就容易被有心人坑。”

　　證照問(wèn)題不僅困擾著(zhù)小飯桌與消費者，也難倒了曾被稱(chēng)作“餐飲界滴滴”的私廚平臺——回家吃飯APP。這一為小飯桌提供商業(yè)化平臺的明星軟件，于2020年悄然停止運營(yíng)。

　　據媒體報道，回家吃飯APP成立兩年內，共完成了五輪融資。截至2017年，其注冊用戶(hù)達350萬(wàn)，擁有家廚4萬(wàn)，覆蓋北上廣深多個(gè)城市。

　　2016年實(shí)施的《網(wǎng)絡(luò )食品安全違法行為查處辦法》將網(wǎng)絡(luò )食品交易平臺被正式納入監管范疇。其中明確規定，網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證、入網(wǎng)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證等材料進(jìn)行審查，如實(shí)記錄并及時(shí)更新。通過(guò)第三方平臺進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應當在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁(yè)面顯著(zhù)位置公示其食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。

　　你會(huì )選擇成人小飯桌嗎？(完)