中新網(wǎng)北京8月13日電 (中新財經(jīng) 左雨晴 實(shí)習生 胡凝瑾)被消費者頻繁吐槽“太貴了”“吃不起”后，中式快餐們終于放下身段，降價(jià)了。

　　9.9元的油潑面、3元的自助早餐……均價(jià)三四十元的中式快餐，也開(kāi)始玩起了“隨心配”。

　　中式快餐齊降價(jià) “不要99只要9.9”

　　5月起，西少爺在微信公眾號上連發(fā)三條降價(jià)推文，經(jīng)典套餐普降10元以上，回歸“20元時(shí)代”，隨后更是將“降價(jià)了！”直接印在外賣(mài)平臺的商標Logo上。

　　6月，西少爺部分地區門(mén)店的“雞骨濃湯酸辣粉”價(jià)格大俯沖，限時(shí)回歸9.9元。緊接著(zhù)降價(jià)又輪到了油潑面，25元四件套、12.9元隨心配、18.75元三件套等促銷(xiāo)活動(dòng)也在其官方公號上接連推出。難以想象，接下來(lái)的日子里，“隨心配1+1”這個(gè)詞也要和中式快餐綁在一起了。

　　同樣開(kāi)啟9.9元時(shí)代的，還有小滿(mǎn)手工粉。6月9日，其官方公眾號宣布推出“9.9元羊毛卡”，開(kāi)卡得17張用餐優(yōu)惠券，用各種0元小吃吸引消費者“薅羊毛”。

　　自今年5月起，西少爺不斷推出低價(jià)活動(dòng)。 截圖自微信公眾號。

　　在早餐方面，中式快餐的價(jià)格則更加探底，和合谷、南城香、嘉和一品三家連鎖快餐接連推出“3元自助早餐”。7月21日，西少爺在推出“5元早餐隨心配”的同時(shí)，還喊出了豆漿、咖啡、油條免費享的口號。

　　中式快餐促銷(xiāo)價(jià)格跳水幅度之大，令網(wǎng)友們不僅懷疑，價(jià)格一直高居不下的中式快餐們，難道終于懂得消費者的心思了？

　　價(jià)格降不下來(lái) “是你沒(méi)找到痛點(diǎn)”？

　　近年來(lái)，中式快餐連鎖品牌迎來(lái)了快速發(fā)展。不僅永和大王、老鄉雞、老娘舅、鄉村基等連鎖品牌不斷擴張，各種中式面館也獲得資本青睞，和府撈面、遇見(jiàn)小面、陳香貴等新式連鎖面館在一二線(xiàn)城市遍地開(kāi)花。

　　與街頭巷尾的蘭州拉面、沙縣小吃等“散裝”快餐相比，這些連鎖品牌們紛紛駐扎進(jìn)各大商場(chǎng)，不僅店面裝修精致，價(jià)格也變得格外精致——想要吃飽，少則30元，多則40元甚至50元。

　　“老鄉快吃不起老鄉雞了。”“我，月薪兩三萬(wàn)，吃不起快餐。”網(wǎng)友們的評價(jià)看似調侃，卻也反映出一個(gè)現象：盡管中式快餐價(jià)格越來(lái)越貴，但打工人在干飯這件事上，更多考慮性?xún)r(jià)比了。

　　然而在這波降價(jià)潮之前，中式快餐的價(jià)格為何遲遲降不下來(lái)呢？

　　艾媒咨詢(xún)調查顯示，中國人消費一頓中式快餐，43.7%的人預算金額都在20元以下，85.2%的人可接受價(jià)格不超過(guò)30元。

　　盡管消費者感到花在吃飯上的開(kāi)支越來(lái)越大，但餐飲企業(yè)的錢(qián)包卻沒(méi)鼓起來(lái)。數據顯示，中式快餐品牌毛利率呈逐年下滑趨勢。由于原材料價(jià)格上漲、房租和人力等成本的不斷上升，不少中式快餐難以壓低成本，這也使其餐品定價(jià)處處受制。

　　既沒(méi)辦法像街邊小攤一樣做人均20元以下的市場(chǎng)，又在大多數人拒絕接受的30元以上市場(chǎng)難以出頭，進(jìn)退兩難的中式快餐只能選擇在20-30元的定價(jià)間生存，但這里同樣市場(chǎng)競爭激烈。體現在菜單上，自然是加價(jià)不加量。

　　從“網(wǎng)紅”到大眾 中式快餐能否破局？

　　“餐飲行業(yè)卷得厲害，當其他商戶(hù)普遍降價(jià)時(shí)，沒(méi)降價(jià)的店鋪客流量就會(huì )被別家‘卷’走。”據媒體報道，有業(yè)內人士認為，大多數中式快餐品牌屬于“被迫降價(jià)”，通過(guò)低價(jià)套餐引流，從而帶動(dòng)主力產(chǎn)品的銷(xiāo)量。

　　那么，中式快餐的促銷(xiāo)手段能否如愿以?xún)敚?/p>

　　南城香創(chuàng )始人汪國玉此前曾多次公開(kāi)表示“餐飲的價(jià)格戰即將打響”，并認為連鎖品牌將是這場(chǎng)價(jià)格戰的最大受益者。

　　對于本質(zhì)是拼成本的“價(jià)格戰”來(lái)說(shuō)，連鎖品牌無(wú)論是在供應鏈還是規模化、品牌化方面都具有明顯優(yōu)勢，更容易做到“極致性?xún)r(jià)比”。然而與進(jìn)入中國市場(chǎng)多年的西式快餐相比，中式快餐還有許多問(wèn)題尚待解決。

　　“以前吃一頓三四十的肯德基、麥當勞都覺(jué)得很奢侈，如果中式快餐定價(jià)超過(guò)西式快餐，那肯定不會(huì )覺(jué)得價(jià)格實(shí)惠。”一名90后上班族向中新財經(jīng)表示，與西式快餐相比，中式快餐缺少“稀缺感”，且選擇面更廣，很難持續擁有吸引力。

　　由于進(jìn)入中國市場(chǎng)較早，一些老牌外國快餐品牌已實(shí)現本土化，擁有數量龐大的供應商和成熟的供應鏈，能夠以更低的價(jià)格拿到原材料，成本方面更具優(yōu)勢。在營(yíng)銷(xiāo)方面，國外快餐品牌也做得風(fēng)生水起。在“瘋狂星期四v我50”、“麥門(mén)永存”等一眾熱梗的烘托下，國外快餐品牌緊緊抓住年輕消費群體，進(jìn)一步提高其品牌認同感。此外，持續不斷地“跨界聯(lián)名”中，也涌現出多個(gè)出圈爆款，不斷為品牌提供話(huà)題討論度。

　　相比之下，近幾年才迎來(lái)高速發(fā)展的中式快餐不僅難以突破成本瓶頸，在規模化方面同樣面臨地區差異的難題。由于不同地區消費者口味差異相差甚遠，這使得一些具有鮮明地域特色的中式快餐面臨“眾口難調”的問(wèn)題。

　　對于眾多中式快餐來(lái)說(shuō)，在擁有眾多菜系的中餐市場(chǎng)上，想要爭得一席之地，實(shí)非易事。價(jià)格戰的背后，更多的是無(wú)奈與餐企的“絕地求生”。

　　降價(jià)的中式快餐，讓你心動(dòng)了嗎？(完)