原標題：守護“舌尖上的幸福”（傾聽(tīng)·關(guān)注糧食安全）

　　習近平總書(shū)記指出，要樹(shù)立大食物觀(guān)，從更好滿(mǎn)足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結構變化趨勢，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，缺了哪樣也不行。

　　各地踐行大食物觀(guān)，向森林要食物，向江河湖海要食物，向設施農業(yè)要食物，多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，更好滿(mǎn)足人民群眾日益多元化的食物消費需求。

　　山里的野生菌，護得好、賣(mài)得俏；海里的水產(chǎn)品，養得好、種類(lèi)多；田里的稻與蝦，同生長(cháng)、產(chǎn)出豐……從吃得飽到吃得好、吃得健康，人們的食物結構正在發(fā)生改變。在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有效供給，是樹(shù)立大食物觀(guān)、更好滿(mǎn)足人民美好生活需要的題中應有之義。

　　唱“林草戲”、念“山海經(jīng)”、打“科技牌”，我們身邊的自然資源都能產(chǎn)出舌尖上的食物。各地多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，在保護好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個(gè)國土資源拓展，因地制宜發(fā)展農林牧漁等，食物供給更多元，居民餐桌越來(lái)越精彩。

　　順應消費需求，林下產(chǎn)業(yè)做大做強

　　涼拌沙松尖、苜蓿花炒蛋、蕨菜燉土雞……一桌豐盛的菜肴，食材取自附近的山林。云南省昆明市宜良縣狗街鎮小哨社區村民曹福華開(kāi)辦了一家農家樂(lè )，“到6月份，游客就能吃上菌子餐了！”他口中的菌子，是干巴菌、牛肝菌、青頭菌等云南產(chǎn)出的野生菌。

　　小哨社區擁有1.5萬(wàn)畝林地，森林覆蓋率72.8%。茂密的森林孕育了豐富的林下資源，野生菌就是其中之一。干巴菌，是小哨社區盛產(chǎn)的野生菌里經(jīng)濟價(jià)值最高的一種。

　　為更好發(fā)揮干巴菌的經(jīng)濟價(jià)值，當地推出“包山拾菌”的集體經(jīng)濟運營(yíng)模式，將出產(chǎn)野生菌的林地資源按照野生菌產(chǎn)量，以分片競包的方式，承包給村民統一管理、采摘、銷(xiāo)售。“包山拾菌”有效增加了菌源，有利于保障野生菌品質(zhì)。“社區參與承包的有50多戶(hù)，去年平均每人分紅收益近4000元。”小哨社區黨總支書(shū)記兼居委會(huì )主任李海彬說(shuō)。

　　“包山拾菌”對保護生態(tài)環(huán)境也有幫助。曹福華承包了一片菌山，占地700多畝，他經(jīng)常到山上為林地澆水，增加林子濕度。“只有好林子才能長(cháng)出好菌子，保護森林就是保護干巴菌，守護生態(tài)就是守住錢(qián)袋子。”曹福華說(shuō)。

　　去年，曹福華承包的林子收獲了400多公斤干巴菌。除了銷(xiāo)售到市場(chǎng)，菌子也是自家農家樂(lè )餐桌上的主角。“7月份就有游客進(jìn)山采菌子，采完直接在農家樂(lè )加工，一天要接待十幾桌客人。”

　　今年，老曹還在林子里養了幾十只雞鴨。“雞鴨吃雜草、吃害蟲(chóng)，糞便能肥土，讓林子長(cháng)得更好。”老曹計劃，下一步再散養些牛羊，集養殖、采摘為一體，充分利用好林下資源。

　　“森林蘊藏著(zhù)豐富的食物，是天然的大糧庫。”中國林業(yè)科學(xué)研究院首席專(zhuān)家楊忠岐說(shuō)，森林中多種多樣的動(dòng)物、植物種子、果實(shí)或葉子中含有人體所需的各種營(yíng)養，向森林要食物的潛力巨大。目前，全國以林下種植、養殖、采集等為主的林下經(jīng)濟年產(chǎn)值超9000億元。

　　今年國家林業(yè)和草原局印發(fā)的《林草產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃（2021—2025年）》指出，重點(diǎn)發(fā)展林下中藥材、林下食用菌、林下養殖及林下采集加工等，引導加工企業(yè)向林下種植養殖集中區延伸。到2025年，林下經(jīng)濟經(jīng)營(yíng)和利用總面積達6.5億畝，林下經(jīng)濟總產(chǎn)值穩定在1萬(wàn)億元以上，國家林下經(jīng)濟示范基地達800個(gè)。

　　政策配套給力，大海變成“藍色糧倉”

　　從山林大川到江河湖海，拓展食物來(lái)源，眼光還要放得更遠些。近年來(lái)，隨著(zhù)人民生活水平的提高，食物消費選擇更加多樣，水產(chǎn)品作為第三大食物蛋白質(zhì)來(lái)源，成為居民飲食結構中不可或缺的部分。越來(lái)越多的鮑魚(yú)、海參、螃蟹等海洋水產(chǎn)品，豐富了尋常百姓的餐桌。

　　漁船從岸邊開(kāi)出5海里左右，轟鳴的馬達聲安靜下來(lái)。官文生穿上潛水服，背上30多斤重的氧氣瓶，躍入海中。作為遼寧省大連市長(cháng)海縣一家海產(chǎn)品公司的潛水員，官文生此行要潛到20米深的海底采捕海參。

　　“上午出海，下午海參、海膽、海螺等各種海鮮就能發(fā)往市場(chǎng)。”官文生說(shuō)，一個(gè)氧氣瓶能支撐25分鐘左右的水下活動(dòng)，一次能采上100多斤海鮮。

　　舟楫為馬，耕海牧漁，海洋自古以來(lái)就是我們重要的食物資源寶庫。調查顯示，海洋中可供食用的魚(yú)、蝦、貝、藻及其他動(dòng)物不下幾千種；在全世界水產(chǎn)品中，有85%以上產(chǎn)于海洋。

　　靠海吃海，如何耕好“海上良田”？近年來(lái)，長(cháng)海縣積極推動(dòng)漁業(yè)從“獵捕型”向“農牧型”轉變，以發(fā)展建設現代海洋牧場(chǎng)為契機，全力打造海上“藍色糧倉”。自2016年以來(lái)，長(cháng)海縣獲批10多個(gè)國家級海洋牧場(chǎng)示范區，成為發(fā)展海洋漁業(yè)的有力支撐。

　　政策給力，項目支持，長(cháng)海縣興國金茂海產(chǎn)品有限公司加大投資力度，向海洋投入更多真金白銀。公司總經(jīng)理王立新介紹，目前，1萬(wàn)畝海洋牧場(chǎng)海域內累計投放了6000多塊人工魚(yú)礁和50萬(wàn)立方米的石料礁。

　　“海底的人工魚(yú)礁是各種海洋生物棲息的‘房子’，吸引各種藻類(lèi)、魚(yú)蝦蟹聚集。”王立新說(shuō)，“海洋牧場(chǎng)加快建設，水下各類(lèi)生物明顯增多了。”

　　“海洋牧場(chǎng)基礎設施為海洋生物營(yíng)造了良好的生長(cháng)、繁殖、棲息場(chǎng)所。近年來(lái)，在長(cháng)海縣的海洋牧場(chǎng)示范區內，海洋生物資源量增加30％以上，主要經(jīng)濟品種產(chǎn)量提高20％以上。”長(cháng)海縣漁業(yè)行政主管部門(mén)負責人任強說(shuō)。

　　科技賦能產(chǎn)出，稻田套養一田多收

　　“現在是小龍蝦上市的季節，我們的標準化蝦稻田每天至少要產(chǎn)100斤小龍蝦。”在湖北省潛江市龍居灣蝦稻共生專(zhuān)業(yè)合作社，負責人史翠珍一邊從水中提溜出捕蝦網(wǎng)一邊說(shuō)。

　　在潛江的標準化蝦稻田里，各種設施設備各顯身手，成為農民的好幫手。在蝦稻田邊，史翠珍找到一個(gè)冒出頭的水管，抽取最上面的一節，田里的水便往里面灌了進(jìn)去，從田埂外的另一個(gè)出口流入水渠。“這些水管一節一節地埋在溝里，是用來(lái)控制水位的。”史翠珍說(shuō)，水的深淺影響小龍蝦繁衍速度和個(gè)頭大小，這樣的設計，既能精確控制蝦稻田的水位，又能將水田里多余的水排出去，方便種植水稻。

　　潛江市建設標準化蝦稻田是從2011年開(kāi)始的。在那之前，養殖小龍蝦大多是人放天養，掙錢(qián)的農戶(hù)并不多。

　　如何改變這個(gè)局面，讓農田更好地發(fā)揮作用、提供優(yōu)質(zhì)的食物？當地積極探索蝦稻田的建設。沿著(zhù)田埂挖出深一米左右的環(huán)形蝦溝，種水稻時(shí)將農田水位降低，幼苗期和個(gè)頭小的小龍蝦就會(huì )跑到深水區的蝦溝生長(cháng)；待秧苗長(cháng)結實(shí)了，再提高農田水位，溝里的小龍蝦自然又跑回稻田，實(shí)現種植養蝦兩不誤。為鼓勵創(chuàng )新，市里還為改造水田的農戶(hù)提供每畝40元的補助，標準化蝦稻田建設加速推進(jìn)。目前，潛江市共建成蝦稻共作基地85萬(wàn)畝，其中高標準萬(wàn)畝基地13個(gè)、千畝基地70個(gè)。

　　“一水兩用，一田多收！實(shí)施蝦稻共作，每畝可年產(chǎn)水稻1500斤左右、小龍蝦400斤左右，純收入超過(guò)3000元。”潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任劉挺介紹，為保證小龍蝦的成活率，潛江市為標準化蝦稻田裝上了更先進(jìn)的設備。

　　“現在的蝦稻田里，水質(zhì)、水溫、溶氧量等設備實(shí)時(shí)監測，數據傳輸到合作社的后臺中心，如有異常，技術(shù)人員會(huì )立即到田里解決問(wèn)題。”劉挺說(shuō)。

　　稻漁綜合種養帶動(dòng)水產(chǎn)養殖業(yè)供給側結構性改革，提供了大量適銷(xiāo)對路的生態(tài)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。據了解，我國稻蝦種養主產(chǎn)區主要分布于長(cháng)江中下游平原地區。“十三五”末，稻蝦種養面積和水產(chǎn)品產(chǎn)量分別為1892萬(wàn)畝、206.23萬(wàn)噸，分別占全國稻漁綜合種養面積和水產(chǎn)品產(chǎn)量的49.22%、63.38%。