培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)，既應立足于“特色”，也要著(zhù)眼于“產(chǎn)業(yè)”

　　“你會(huì )因為美食去旅游嗎？”此前有媒體發(fā)布微博調查，超八成網(wǎng)友選擇“會(huì )”。如今，品味美食已成為旅游的重要內容，“跟著(zhù)味蕾去旅行”也日漸流行。廣東云吞面、廣西柳州螺螄粉、云南鮮花餅……暑期旅游季，各地在做好景點(diǎn)景區游覽服務(wù)的同時(shí)，也鉚足勁用地方特色食品吸引游客。

　　在游客眼中，美食是好味道、好體驗；對于當地而言，地方特色食品則可能是大產(chǎn)業(yè)、金名片。食品產(chǎn)業(yè)是“為耕者謀利、為食者造福”的重要民生產(chǎn)業(yè)，傳統優(yōu)勢食品產(chǎn)區和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和增長(cháng)引擎。2022年，我國食品工業(yè)規模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(cháng)5.6%，利潤同比增長(cháng)9.6%。地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊、潛力巨大。

　　引導地方充分發(fā)揮資源稟賦優(yōu)勢，推動(dòng)形成“百花齊放”的特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，既能夠更好滿(mǎn)足人民群眾美好生活需要，也有助于培育產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能，為地區經(jīng)濟增長(cháng)發(fā)揮更重要的作用。正因此，工業(yè)和信息化部等11個(gè)部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于培育傳統優(yōu)勢食品產(chǎn)區和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見(jiàn)》，明確了傳統優(yōu)勢食品產(chǎn)區和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標，提出到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，為地方特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展描繪藍圖。這有助于引導各地實(shí)現特色化、差異化發(fā)展，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展新動(dòng)能。

　　培育地方特色食品產(chǎn)業(yè)，既應立足于“特色”，也要著(zhù)眼于“產(chǎn)業(yè)”。加強特色化，升級現有產(chǎn)品，突出差異屬性，才能形成比較優(yōu)勢，帶動(dòng)可持續發(fā)展。聚焦產(chǎn)業(yè)化，把具有地方特色的農產(chǎn)品資源、小吃轉化為有標準、可溯源、便攜可運的現代食品，才能形成規模效益。還應看到，地方特色食品產(chǎn)業(yè)一定程度上詮釋了當地獨特的飲食文化，要培育好這一產(chǎn)業(yè)，原料、技術(shù)、品牌缺一不可。增強優(yōu)質(zhì)原料保障能力，提升技術(shù)、裝備和設計水平，在品牌建設方面持續發(fā)力，方能保證地方特色食品“原汁原味”，促進(jìn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展，有效激發(fā)消費者對于品牌的認同感，推動(dòng)地方特色食品由區域走向全國。

　　酒香也怕巷子深。擴大地方特色食品影響力，光靠產(chǎn)品好還不夠。北京市大興區龐各莊鎮給西瓜貼上溯源碼，掃碼可查詢(xún)生產(chǎn)企業(yè)、育苗來(lái)源等信息，讓消費者“安心買(mǎi)”；安徽推動(dòng)臭鱖魚(yú)實(shí)現全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，顧客在網(wǎng)絡(luò )上可以隨時(shí)下單；湖北潛江舉辦龍蝦節活動(dòng)，把小龍蝦產(chǎn)業(yè)和文娛、旅游相結合，賺了人氣也進(jìn)一步打響了品牌……不少地方通過(guò)促進(jìn)特色食品產(chǎn)業(yè)與旅游、電商等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，培育了新業(yè)態(tài)新模式，取得良好效果。這也啟示我們，讓“家鄉味道”美名遠揚，還需要促進(jìn)線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展，培育創(chuàng )新業(yè)態(tài)，打造多元融合消費場(chǎng)景。

　　作為老工業(yè)基地，重慶市大渡口區大力培育重慶小面產(chǎn)業(yè)，搶抓契機推出預制重慶小面。2022年，重慶市小面產(chǎn)業(yè)園快消品全產(chǎn)業(yè)實(shí)現營(yíng)收24.3億元、同比增長(cháng)47.3%，成為當地經(jīng)濟轉型升級的重要助力。深入挖掘各地優(yōu)勢資源，構建具有地域特色的食品產(chǎn)業(yè)體系，形成多元化、差異化的產(chǎn)業(yè)競爭格局，地方特色食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，值得期待。