企業(yè)家，從來(lái)不缺鴻鵠之志。許多人喜歡追風(fēng)口、趕潮流，但不一定能取得理想的業(yè)績(jì)；有些人反其道而行之，把眼光和思維聚焦在“小生意”上，他們把一件看似不起眼的商品和服務(wù)做精做強，卻闖出了“大市場(chǎng)”。在寧鄉，湖南鑫樂(lè )居洗滌服務(wù)有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)：鑫樂(lè )居洗滌）、長(cháng)沙市聚美合豆制品有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)：聚美合）就是把“小生意”做成“大買(mǎi)賣(mài)”、把“小作坊”變成“大企業(yè)”的生動(dòng)實(shí)例。

　　鑫樂(lè )居：洗衣洗出“千萬(wàn)級”工廠(chǎng)

　　一次偶然的機會(huì )，走進(jìn)寧鄉經(jīng)開(kāi)區一個(gè)名叫湘金易國際工業(yè)園的地方，在這個(gè)“園中園”的6樓里發(fā)現了鑫樂(lè )居洗滌，這是一家大型洗衣工廠(chǎng)。

　　印象中，只有小區樓下、社區周邊等居住密集區域才會(huì )有人開(kāi)設洗衣店，規模普遍很小，而且部分店鋪因為市場(chǎng)原因，營(yíng)業(yè)一段時(shí)間后又銷(xiāo)聲匿跡了。

　　眼前的鑫樂(lè )居洗滌規模達到了4000平方米，擁有洗滌、烘干等設備數十臺。這么大規模的洗衣工廠(chǎng)，而且還深“藏”在工業(yè)園區里，公司是用什么方法開(kāi)拓市場(chǎng)、公司的業(yè)務(wù)又是從何而來(lái)？

　　帶著(zhù)疑問(wèn)走進(jìn)鑫樂(lè )居洗滌車(chē)間，看到每一件衣服、鞋子、窗簾等都是由物流車(chē)送上門(mén)，然后經(jīng)過(guò)工人們拆箱、檢查、分類(lèi)、預處理、洗滌、烘干、熨燙、懸掛、包裝等10多道嚴格的標準化程序，全面確保衣服的衛生和健康。車(chē)間里，30多名工人各司其職，忙而不亂。

　　在車(chē)間里，見(jiàn)到鑫樂(lè )居洗滌負責人吳平，心中的疑惑也在她這里得到了答案。

　　吳平介紹，鑫樂(lè )居洗滌目前主要采取的是線(xiàn)上運營(yíng)模式，客戶(hù)只需要動(dòng)動(dòng)手指，通過(guò)抖音、美團、微信等線(xiàn)上平臺下單。下單成功后，順豐快遞就會(huì )上門(mén)收取衣物送到公司，洗好后再送還客戶(hù)家中。目前，公司的日洗滌量可達到3000件，是寧鄉首家專(zhuān)門(mén)從事家裝洗滌服務(wù)等業(yè)務(wù)的企業(yè)，其規模在長(cháng)株潭地區也是排名前列。

　　交談中得知，吳平是湖北荊州石首市人，10年前就來(lái)到了長(cháng)沙。她也是從臨街開(kāi)洗衣店做起，一步一步發(fā)展到在長(cháng)沙市擁有300多家門(mén)店、帶動(dòng)就業(yè)近400人的規模。

　　吳平的創(chuàng )業(yè)之路并非一帆風(fēng)順。前期，吳平在長(cháng)沙市區走街串巷、日夜打拼，一點(diǎn)一滴積累客戶(hù)。事業(yè)剛剛步入正軌，卻突遭變故，因長(cháng)沙城區修建地鐵，吳平店鋪門(mén)前的道路被封，生意大受影響，她只好將“洗衣工廠(chǎng)”搬遷至望城區。就在吳平的新工廠(chǎng)運轉正常，準備大施拳腳之際，一紙“拆遷令”又給了她當頭一棒，裝修好的廠(chǎng)房被拆，她只能再次“西進(jìn)”，在2020年來(lái)到了寧鄉。疫情三年，吳平咬牙堅持，她的洗衣工廠(chǎng)終于挺了過(guò)來(lái)。

　　“創(chuàng )業(yè)10年，鑫樂(lè )居經(jīng)歷了一系列變故，可以說(shuō)是披荊斬棘走過(guò)來(lái)的。剛搬來(lái)湘金易國際工業(yè)園，園區就為我們減免了三個(gè)月房租，寧鄉人社部門(mén)還主動(dòng)上門(mén)為我們送政策，減輕我們負擔，讓我感覺(jué)真的很暖心。雖然，目前我們的客戶(hù)絕大部分都是在長(cháng)沙市區，公司的物流成本比較高，但我不后悔。”吳平表示，她已經(jīng)在寧鄉美的國賓府小區買(mǎi)了房子，往后就在寧鄉“安營(yíng)扎寨”安心創(chuàng )業(yè)。

　　談起辦洗衣工廠(chǎng)的初衷，吳平介紹：“以前，洗衣服務(wù)只能輻射店鋪周邊，線(xiàn)下人工、租店成本較高，自從快遞業(yè)發(fā)展起來(lái)后，洗滌行業(yè)實(shí)現了線(xiàn)上運營(yíng)、中央工廠(chǎng)生產(chǎn)的模式，有了做大做強的可能。”吳平介紹，在精細化的社會(huì )分工環(huán)境下，洗滌行業(yè)順勢而生改變經(jīng)營(yíng)模式，緊跟社會(huì )發(fā)展步伐。而且，在紡織技術(shù)的進(jìn)步與服裝設計日新月異的今天，許多衣服都無(wú)法在家里進(jìn)行洗滌，必須交給專(zhuān)業(yè)的洗衣店來(lái)洗滌護理。

　　“我們剛剛在寧鄉站穩腳跟，產(chǎn)能還沒(méi)有飽和。接下來(lái)，我們將立足寧鄉，和園區、企業(yè)加強對接，積極開(kāi)拓寧鄉的工裝、家裝洗滌市場(chǎng)，全心全力服務(wù)好廣大客戶(hù)。”吳平表示。

　　“洗衣”，在常人眼中就是個(gè)小生意，可吳平卻孜孜以求，以質(zhì)量和服務(wù)取勝，將小生意做成了每年營(yíng)業(yè)額上千萬(wàn)元的規模，闖出了大市場(chǎng)。

　　聚美合：小小“臭豆腐”造就行業(yè)龍頭

　　臭豆腐是湖南特色小吃，鮮香麻辣，“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”，極具地方特色。在各地街頭巷尾，隨處可見(jiàn)。就是這樣一片不起眼的“臭豆腐”，聚合美卻做出了年銷(xiāo)售額近2億元的規模，公司生產(chǎn)的臭豆腐銷(xiāo)往全國各地，并出口美國、加拿大，成為長(cháng)沙臭豆腐行業(yè)龍頭企業(yè)。

　　在聚美合常務(wù)副總經(jīng)理林丹的帶領(lǐng)下，來(lái)到了聚美合生產(chǎn)車(chē)間，見(jiàn)證了從豆子到臭豆腐的制作全過(guò)程。

　　在公司原材料倉庫，呈現在眼前的是浸泡過(guò)后一缸缸顆粒飽滿(mǎn)的豆子。在這里，沒(méi)有進(jìn)口大豆，更無(wú)轉基因大豆，令人深感公司對原材料把關(guān)之嚴。

　　來(lái)到磨漿車(chē)間，公司采用智能化的磨漿機器替代手工生產(chǎn)，磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、制坯等過(guò)程全部在獨立封閉的高等級潔凈空間內完成，原來(lái)豆腐生產(chǎn)也可以實(shí)現機械化、智能化。

　　步入制坯車(chē)間發(fā)現，原本都是白白嫩嫩的豆腐，通過(guò)浸鹵工序之后，全都變成了黑糊糊的了，這也是臭豆腐的制作關(guān)鍵工藝。平時(shí)，對臭豆腐鹵水的疑問(wèn)，眾說(shuō)紛紜；當天經(jīng)過(guò)實(shí)地探訪(fǎng)，才解開(kāi)心頭疑惑，眼前這并無(wú)看相、臭不可聞的鹵水卻是綠色植物營(yíng)養的精華。

　　據了解，聚美合臭豆腐的鹵水是采用冬筍、香菇、瀏陽(yáng)豆豉、香蔥等高品質(zhì)綠色食材制作，鹵水首先要經(jīng)過(guò)高溫熬制，將食材煮熟煮透，然后再經(jīng)過(guò)3年以上時(shí)間的自然發(fā)酵，使所有食材全部溶解成汁，這個(gè)過(guò)程的復雜程度不亞于高檔白酒的釀造。

　　談起“浸鹵”工藝，聚美合董事長(cháng)覃衛群娓娓道來(lái)：“浸鹵”就是將豆腐坯塊放入陳年鹵水中浸泡約40分鐘，充分吸收鹵水中的植物蛋白，同時(shí)被染上深黑色的植物色素。通過(guò)浸鹵后的豆腐坯塊，會(huì )隨同植物蛋白一并發(fā)酵，所以適當存儲的臭豆腐坯塊在一定時(shí)間內其臭味會(huì )愈加濃烈，油炸臭豆腐的香味也就愈加純正與濃厚。

　　從黃豆浸泡到磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、制坯、浸鹵、包裝出品等，一包開(kāi)袋即食臭豆腐要經(jīng)過(guò)72個(gè)小時(shí)、30余道工序的精心制作。臭豆腐的生產(chǎn)工藝并沒(méi)有特別高難度的技術(shù)要求，關(guān)鍵在于品質(zhì)的保證，尤其要在生產(chǎn)廠(chǎng)房周邊環(huán)境和車(chē)間環(huán)境管理、生產(chǎn)人員健康監管、原材料采購和儲存、生產(chǎn)設備衛生管控、關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節的封閉式運營(yíng)、嚴禁非法添加以及產(chǎn)品抽檢等方面下足功夫。

　　“聚美合”長(cháng)沙臭豆腐生產(chǎn)廠(chǎng)房是按照《食品安全通用衛生規范》即GB14881—2013要求建造，建筑物全部采用封閉式管理，為食品生產(chǎn)營(yíng)造一個(gè)潔凈安全的良好外部環(huán)境空間。廠(chǎng)區內則采取生活區與工作區的完全分離和各生產(chǎn)功能區分離的“兩分離”舉措，部分關(guān)鍵生產(chǎn)車(chē)間則按照食品級衛生空間要求進(jìn)行封閉式管理和地面鋪設等措施，為避免交叉污染創(chuàng )造條件。

　　正是這種對食品安全的極致要求，以及30余年的執著(zhù)堅守、匠心打造，從聚美合走出的每一片臭豆腐都以過(guò)硬的品質(zhì)贏(yíng)得了顧客的歡心，也造就了公司今天行業(yè)龍頭的地位。

　　在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，有大生意，也有小生意，把一個(gè)看似不起眼的必需品，做到行業(yè)第一，這是“隱形冠軍”的共同特點(diǎn)。在寧鄉，“忘不了”一臺縫紉機打天下，“加加食品”一瓶醬油闖天涯，“彭記坊”一份“青椒豬肚”賣(mài)出1億元，“長(cháng)沙格力”一臺空調破百億元，儲能材料一塊“電池”奔千億元……寧鄉的企業(yè)家們憑著(zhù)對市場(chǎng)的靈敏嗅覺(jué)，敏銳發(fā)現商機、善于把握時(shí)機、主動(dòng)捕捉契機，將“小生意”談成“大買(mǎi)賣(mài)”、“小商品”做出“大市場(chǎng)”、“小作坊”變?yōu)椤按笃髽I(yè)”。積少成多，聚木成林。如今，1000余家企業(yè)撐起了寧鄉“工業(yè)強市”的一片天，這也是寧鄉“挺進(jìn)全國前十強”的基礎和信心之所在。（李向）