科隆國際食品博覽會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“科隆食品展”）日前在德國科隆落幕。科隆食品展是全球規模最大的食品行業(yè)展會(huì )之一，本屆展會(huì )以可持續發(fā)展為主題，重點(diǎn)關(guān)注食品原材料種植、氣候友好型生產(chǎn)、食品浪費以及完善循環(huán)食品系統等，以應對氣候變化、資源短缺和人口增長(cháng)等全球性挑戰。來(lái)自118個(gè)國家和地區的7800余家企業(yè)參展，規模超過(guò)新冠疫情前水平。中國是第二大參展國，近600家中國企業(yè)攜多款地理標志產(chǎn)品參展。

　　創(chuàng )新技術(shù)提升食物品質(zhì)

　　本屆展會(huì )涵蓋精細食品、冷凍食品、肉制品、乳制品、飲料等10個(gè)專(zhuān)題展區，展位面積達30萬(wàn)平方米。“本屆科隆食品展促進(jìn)企業(yè)、機構、行業(yè)等對話(huà)與合作，共同推動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展，塑造可持續和宜居的未來(lái)。”主辦方科隆展覽公司總裁兼首席執行官杰拉爾德·伯澤表示。

　　展館主通道設置的“口味創(chuàng )新展”板塊被視為食品行業(yè)的創(chuàng )新風(fēng)向標。在689家廠(chǎng)商提交的2200多款創(chuàng )新食品中，有68款進(jìn)入“口味創(chuàng )新展”。在獲獎的創(chuàng )新產(chǎn)品中，一款濃縮液體飲料頗受歡迎，用戶(hù)只需將一小瓶產(chǎn)品帶在身上，隨時(shí)都可以將白開(kāi)水變成果味飲料，并且無(wú)任何糖分和添加劑。設計者表示，這款產(chǎn)品不僅能讓白開(kāi)水變得更有味道，還有助于減少一次性飲料瓶的使用，因為用戶(hù)可以更多使用自己的水杯，而不是購買(mǎi)瓶裝飲料。

　　意大利番茄制品企業(yè)斯特瑞特姆公司將重點(diǎn)放在了可持續生產(chǎn)方式上。該公司通過(guò)與農戶(hù)合作，在番茄田間種植其他作物以保持生物多樣性，同時(shí)在田地里安裝噴灌探頭，自動(dòng)檢測土壤濕度，適時(shí)進(jìn)行灌溉，達到節水目的。公司總經(jīng)理斯奎里說(shuō)：“我們的目標是讓客戶(hù)有機會(huì )購買(mǎi)高品質(zhì)、環(huán)境友好型的產(chǎn)品。”

　　多個(gè)環(huán)節減少食物浪費

　　科隆食品展委托市場(chǎng)研究機構進(jìn)行的一項調查顯示，食物浪費是受訪(fǎng)者最擔憂(yōu)的問(wèn)題之一，2/3的受訪(fǎng)者愿意為解決食物浪費支付更多費用。根據歐盟統計局的數據，2021年歐盟居民人均浪費131公斤食物，總計達5840萬(wàn)噸，價(jià)值超過(guò)1300億歐元，這些被浪費的食物還帶來(lái)2.5億噸的碳排放。歐盟今年7月制定了新的目標，計劃到2030年底將每年人均食物浪費量比2020年減少30%，將食物加工和制作過(guò)程中的浪費量減少10%。

　　如何減少食物浪費是本屆科隆食品展的一大主題。丹麥一家食品公司推出的“玉米餅啤酒”受到關(guān)注，這款橙皮味的啤酒在釀造過(guò)程中加入了10%的玉米餅原材料。這家公司每年生產(chǎn)1萬(wàn)噸玉米餅，在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì )殘留一些不符合尺寸規格的玉米餅原材料。這些過(guò)去只能被丟掉的玉米餅原材料，如今被用來(lái)釀造啤酒。

　　土耳其一家公司展示了一款泡菜汁汽水，它將土耳其傳統泡菜的副產(chǎn)品泡菜汁加工成碳酸飲料，酸甜咸的新奇口感，受到一些年輕人的青睞。

　　荷蘭初創(chuàng )企業(yè)韋斯特沃琪利用人工智能和大數據算法，可以提前預測和優(yōu)化食品管理流程，從菜單設計、采購和烹飪各個(gè)環(huán)節減少食物浪費，目前該技術(shù)已經(jīng)被200多家食品服務(wù)運營(yíng)商采用。

　　為減少展會(huì )期間的食物浪費，科隆食品展組委會(huì )將參展公司帶來(lái)的食品、樣品或保質(zhì)期較短的產(chǎn)品，在保證食品安全的前提下，捐贈給德國的救濟機構“食品銀行”。展會(huì )組委會(huì )相關(guān)負責人告訴記者，這些捐助既幫助了貧困民眾，又有效減少了食物浪費。

　　“要想創(chuàng )造一個(gè)沒(méi)有饑餓的世界，最可持續和最有效的解決方案就是停止食物浪費。”科隆食品展總監揚·菲利普·哈特曼表示，支持企業(yè)展示對抗食物浪費的最新技術(shù)和戰略，并為其提供建立合作關(guān)系的機會(huì )，共同應對行業(yè)面臨的挑戰。

　　中歐擴大相關(guān)領(lǐng)域合作

　　在科隆會(huì )展中心1號廳，中國食品企業(yè)展臺幾乎占到了展廳面積的2/3。蒼山大蒜、中寧枸杞、吐魯番葡萄干、鳳凰單叢茶、山西老陳醋等多款地理標志產(chǎn)品亮相，前來(lái)詢(xún)洽的外國客商絡(luò )繹不絕。

　　在山西的水塔醋業(yè)展位，一瓶瓶老陳醋格外醒目。工作人員介紹，山西老陳醋是首批被列入中歐地理標志產(chǎn)品清單的產(chǎn)品，目前水塔陳醋已進(jìn)入歐洲多國市場(chǎng)。在一家中國枸杞貿易企業(yè)展臺，工作人員向記者介紹，近年來(lái)枸杞在歐洲市場(chǎng)很受歡迎，被視為健康食品。寧夏、新疆等地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)枸杞出口歐洲已經(jīng)實(shí)現常態(tài)化，規模也在不斷擴大。

　　近年來(lái)，歐洲的食品企業(yè)十分看好中國市場(chǎng)。肯迪雅是法國乳業(yè)合作社索地雅旗下的乳類(lèi)品牌，在現場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員發(fā)放的企業(yè)宣傳冊里，中文的企業(yè)微信公眾號非常顯眼。索地雅國際銷(xiāo)售總監艾瑞克說(shuō)：“我們的產(chǎn)品2015年進(jìn)入中國市場(chǎng)，目前中國已成為我們在亞洲最大的市場(chǎng)。”同樣關(guān)注中國市場(chǎng)的還有意大利奶酪生產(chǎn)商伊戈爾，其出口業(yè)務(wù)大客戶(hù)經(jīng)理茱莉亞·萊昂納迪向記者介紹：“公司多年前就在上海設立了辦公室，這幾年在中國的銷(xiāo)售增長(cháng)很快，中國市場(chǎng)對我們很重要。”

　　5家來(lái)自意大利的奶酪原產(chǎn)地保護組織組成聯(lián)合展臺，迎來(lái)了不少中國參觀(guān)者。展臺上擺放著(zhù)5種入選中歐地理標志產(chǎn)品清單的奶酪產(chǎn)品供人品嘗。帕達諾干酪保護協(xié)會(huì )國際市場(chǎng)業(yè)務(wù)主管帕梅拉·法里奧利告訴記者，這幾年帕達諾干酪對華出口增速很快，僅今年上半年增幅就達25%以上，“未來(lái)我們計劃到中國舉辦一系列品牌推廣活動(dòng)”。

　　據了解，自2021年3月中歐地理標志保護與合作協(xié)定生效至2022年底，中歐雙方累計實(shí)現244個(gè)地理標志產(chǎn)品的互認互保，有效擴大了中國地理標志產(chǎn)品的國際影響力。同時(shí)，中歐第二批地理標志產(chǎn)品清單互認工作也取得進(jìn)展，中國國家知識產(chǎn)權局依法受理了來(lái)自歐盟的175個(gè)地理標志保護申請，覆蓋了西班牙、法國、意大利、德國、希臘等22個(gè)歐盟成員國，產(chǎn)品類(lèi)別集中在葡萄酒、烈酒、肉制品、奶制品和橄欖油等5大類(lèi)別。法里奧利說(shuō)：“我們非常看好中國市場(chǎng)的前景，歐中在食品領(lǐng)域的合作前景廣闊。”

　　（本報德國科隆電）