北京市前門(mén)大柵欄商業(yè)街上，龍年專(zhuān)屬的“魚(yú)躍龍門(mén)”布鞋擺上了內聯(lián)升的柜臺，挑選新鞋的顧客絡(luò )繹不絕；在天津市金街上的老美華門(mén)店，千層底鞋、津派旗袍、連袖男裝等鞋品服飾琳瑯滿(mǎn)目，各類(lèi)國風(fēng)元素盡顯傳統之美。

　　1月27日至2月1日，跟隨“歡樂(lè )京津冀 一起過(guò)大年”主題宣傳聯(lián)合采訪(fǎng)團，本報記者在一個(gè)個(gè)文旅新地標中，近距離感受濃濃年味兒，看老字號上新品引領(lǐng)“新國潮”，也探尋老字號背后的京津冀故事。

　　1月28日，走進(jìn)大柵欄商業(yè)街六必居前門(mén)店，醬香味兒撲面而來(lái)，想要尋味“老北京”的人們排著(zhù)長(cháng)隊，一款叫做甜醬銀苗的時(shí)令醬菜成為爆款。

　　在盛滿(mǎn)散裝醬菜的柜臺前，北京六必居食品有限公司黨委副書(shū)記尤軼指著(zhù)一壇甜醬銀苗說(shuō)：“這個(gè)醬菜脆嫩醇香，不到春節肯定銷(xiāo)售一空。而且，原材料就出自河北博野。”

　　六必居，蜚聲中外的中華老字號。因為甜醬銀苗的“一線(xiàn)牽”，六必居與博野幾十年的攜手相伴不曾中斷。

　　銀苗，一年只產(chǎn)一季。每年11月左右，六必居將生長(cháng)在博野田間的銀苗采購至北京。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的精心腌制，來(lái)自博野的銀苗被擺上貨架，成為眾多北京市民的佐餐佳品。

　　其實(shí)，合作不止這一項。目前，六必居還在河北三河、霸州兩地建有工廠(chǎng)，生產(chǎn)醋、料酒等調味品。而與保定市冠香居食品有限公司的合作已近25年。

　　在六必居前門(mén)店，芝麻醬也是一款深受消費者青睞的產(chǎn)品。這個(gè)芝麻醬，就是在保定冠香居生產(chǎn)的。

　　原來(lái)，六必居團隊早在1998年就來(lái)到保定市冠香居食品有限公司考察，雙方一拍即合，達成合作。

　　同為老字號，是他們合作的重要基礎。

　　“1895年，我們公司的‘馨冠’品牌就在北京創(chuàng )立了，后來(lái)又遷移到了保定。雖然不如六必居近600年的歷史悠久，但也是傳承百年的燕趙老字號了。”冠香居公司總經(jīng)理盧長(cháng)永說(shuō)。

　　細讀兩家老字號的祖訓，頗多相似之處。

　　在六必居，“秫稻必齊、曲蘗必時(shí)、湛熾必潔、水泉必香、陶器必良、火齊必得”的“六必”工藝傳承至今；而“馨冠”品牌的背后，是幾代人對“嚴良精細、甘清真實(shí)”標準的恪守。

　　尤軼說(shuō)：“六必居帶給大家的是‘舌尖上的記憶’，傳承的是一絲不茍、一以貫之的匠心。”

　　上百年來(lái)，“馨冠”品牌只專(zhuān)心做芝麻醬和香油兩種產(chǎn)品，正是其“嚴良精細”企業(yè)情懷的直接詮釋。盧長(cháng)永說(shuō)：“理念上的契合，造就了雙方長(cháng)久的合作。”

　　從最初的千萬(wàn)元，到如今的億元，六必居與冠香居公司的年采購額持續攀升。雙方在管理、生產(chǎn)、技術(shù)方面的融合，也為冠香居公司帶來(lái)了更大提升空間，他們的“馨冠”“珍醇”兩個(gè)自有品牌產(chǎn)品銷(xiāo)售量節節攀升，尤其在京津冀市場(chǎng)收獲了不俗業(yè)績(jì)。

　　一碟甜醬銀苗、一瓶芝麻醬，畫(huà)出了老字號從種植、加工到銷(xiāo)售的同心圓。

　　放眼京津冀，三地的老字號合作越發(fā)緊密。幾天前，全聚德等北京老名牌入駐天津首家老字號集合店；衡水老白干等河北的老字號企業(yè)在“2023津洽會(huì )”上覓得商機；王致和、東來(lái)順等10多家企業(yè)扎堆河北阜城的北京·中華老字號食品產(chǎn)業(yè)園；三地還頻頻組織京津冀老字號聯(lián)展，帶動(dòng)老字號組團“出圈”……

　　老字號的夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)，既是市場(chǎng)大潮下的主動(dòng)選擇，也是京津冀文化一脈、人緣相親的順勢而為。

　　“在我看來(lái)，老字號是一種文化遺產(chǎn)，縱向地記憶著(zhù)每處地域獨有的傳衍與品味，橫向卻又展示著(zhù)它們寬廣而深厚的閱歷和海納百川的胸懷。北京、天津、河北，地緣相接、地域一體，文化同根同源，本就是一家人。”提及三地“一家親”，中國民協(xié)顧問(wèn)、河北省民協(xié)名譽(yù)主席鄭一民感觸頗深地說(shuō)，百年老字號之間打破門(mén)檻，你中有我我中有你的集體出征必然讓縱與橫、古與今交匯出格外絢爛的火花，持續演繹老字號的“不老傳奇”。（記者馮陽(yáng)、韓莉）