【新聞隨筆】“冰淇淋自由”話(huà)題背后的新消費

　　【新聞隨筆】

　　隨著(zhù)夏季的到來(lái)，冰淇淋又頻上社交網(wǎng)絡(luò )熱門(mén)話(huà)題榜。

　　迭出的花樣、不斷攀高的價(jià)格和各式跨界新潮流，讓其成為食品界的新“頂流”。一邊，國產(chǎn)新銳品牌異軍突起，“茅臺冰淇淋”帶著(zhù)流量光環(huán)撲面而來(lái)，各式“創(chuàng )新”讓人眼花繚亂。另一邊，據媒體報道，便利店10元以下的平價(jià)冰淇淋已難尋蹤跡，不少人慨嘆“冰淇淋自由”竟也漸行漸遠。

　　小小冰淇淋的諸多變化，實(shí)則是我國消費發(fā)展新趨勢的一個(gè)縮影。需求是源頭，沒(méi)有新的需求也就不會(huì )有新的供給，即便出現了也不可持續。隨著(zhù)我國居民收入水平的提升，近些年消費升級態(tài)勢明顯，發(fā)展型、享受型消費趨勢已經(jīng)形成。等待滿(mǎn)足的，已不是人們關(guān)于有沒(méi)有的“剛需”，而是多不多、好不好的“美好生活需要”。與此同時(shí)，90后、00后等新生代消費力量更加適應新技術(shù)新模式新業(yè)態(tài)，重視產(chǎn)品品質(zhì)和性?xún)r(jià)比，熱衷體驗消費、“社交圈子”屬性的消費等，也給消費領(lǐng)域帶來(lái)越來(lái)越多的新特征。

　　冰淇淋是較為普及的夏季消暑良品，“冰糕”“雪糕”價(jià)格低廉卻能帶來(lái)冰爽快感的記憶還留存在不少人心中，這也是不少人對高價(jià)冰淇淋難以接受的原因之一。然而，當前的冰淇淋早已超越了“水+糖”乃至加“牛奶”“巧克力”的傳統消暑解渴冷飲形態(tài)，轉而升級成為一種享受型的消費品，乃至成為社交分享、慰藉心靈和情緒的流行載體。各大商家在配料、口味以及造型等方面不斷推陳出新，在營(yíng)銷(xiāo)上也頗下功夫。

　　從競爭格局看，近些年興起的“國潮”熱在冰淇淋上也有所體現。中式風(fēng)格、中華文化在設計中不斷滲透，國產(chǎn)品牌大力推出中高端產(chǎn)品，逐步搶占國外品牌的市場(chǎng)份額。這些變化是適應我國消費發(fā)展新趨勢而不斷優(yōu)化供給的表現，也反映出消費理念、消費方式的更迭變遷，最終滿(mǎn)足的是人們對更高品質(zhì)生活的向往。這值得肯定和擁抱。

　　經(jīng)濟學(xué)理論認為，供需互動(dòng)達成的是中長(cháng)期動(dòng)態(tài)均衡，而短期內不均衡則是一種常態(tài)。當前市場(chǎng)中存在的冰淇淋價(jià)格不斷攀高、噱頭營(yíng)銷(xiāo)過(guò)熱等問(wèn)題，可以說(shuō)是消費品類(lèi)升級、消費方式轉換的必經(jīng)過(guò)程，在本質(zhì)上是供需良性互動(dòng)不夠充分、缺少調整出清的不均衡表現。

　　面對明顯的消費分層，商家在花樣翻新推出高價(jià)冰淇淋的同時(shí)，簡(jiǎn)單放棄平價(jià)產(chǎn)品和所謂“下沉市場(chǎng)”并非明智之舉。如何滿(mǎn)足不同群體不同層次的需求問(wèn)題？如何讓所謂的花樣創(chuàng )新定價(jià)不那么虛高？答案就是，要靠更加充分的市場(chǎng)競爭和供需互動(dòng)。競爭互動(dòng)越充分，就越能提供更多品質(zhì)層次、價(jià)格層次的產(chǎn)品，也將越能壓縮定價(jià)虛高空間。由此看來(lái)，無(wú)論是定位中低端，還是中高端，無(wú)論是傳統品牌還是新銳品牌，無(wú)論是立足本業(yè)深挖延展還是各式跨界聯(lián)合，都并非壞事。這是一個(gè)由市場(chǎng)大浪進(jìn)行淘沙的過(guò)程，在公平競爭中贏(yíng)得一席之位的才是金子。

　　根據中國綠色食品協(xié)會(huì )綠色農業(yè)與食物營(yíng)養專(zhuān)業(yè)委員會(huì )聯(lián)合多家機構最新發(fā)布的《中國冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢報告》，我國冰淇淋市場(chǎng)保持增長(cháng)態(tài)勢，2021年市場(chǎng)規模已達到1600億元，穩居全球第一，不過(guò)從人均消費水平看仍有較大提升空間。在市場(chǎng)規模進(jìn)一步發(fā)展壯大、產(chǎn)品快速迭代升級的過(guò)程中，必須強化規范性監管，牢牢守住食品安全底線(xiàn)，營(yíng)造公平有序的市場(chǎng)競爭環(huán)境，強化消費者權益保護。

　　還應特別指出的是，有關(guān)部門(mén)應根據產(chǎn)品和行業(yè)發(fā)展的新變化，與時(shí)俱進(jìn)地建立健全相關(guān)行業(yè)標準，在配料安全、造型規范以及營(yíng)養健康價(jià)值鑒定認定等方面提供參考基準，為行業(yè)健康發(fā)展保駕護航。

　　(作者：李清彬，系中國宏觀(guān)經(jīng)濟研究院研究員)