“上門(mén)代炒菜”的生意又翻紅了嗎
作者:然玉
近日,一條上門(mén)代廚代炒菜的視頻,引網(wǎng)友熱議。視頻中,章女士曝光收費標準:四菜一湯66元,六菜一湯88元,10個(gè)菜128元,12個(gè)菜148元,廚房衛生打掃干凈,洗碗加10元,免費幫買(mǎi)菜。她表示接到的單大多是年輕人,有時(shí)候會(huì )給他們做生日宴。“請廚師上門(mén)比飯店性?xún)r(jià)比高,好吃又衛生。”
上門(mén)代炒菜,4菜1湯收費66元,在短視頻鏡頭敘事的渲染下,不少網(wǎng)友紛紛對其流露嘆為觀(guān)止之意。的確,屏幕內那一桌麻辣鮮香的硬菜構成了強烈的視覺(jué)沖擊力,而由此所衍生的,則是一股若隱若現的說(shuō)服力。“干凈又衛生”“好吃又不貴”,諸如此類(lèi)的評價(jià),當真是好感拉滿(mǎn)。正所謂見(jiàn)者有份,很多人已然心向往之。然而,這種由新鮮感、好奇心與想象力所構成的趨同性判斷,熱鬧喧囂其實(shí)新意寥寥。
在一些網(wǎng)友的表述中,“上門(mén)代炒菜”似乎成了前景無(wú)限的新興服務(wù)。而這也再次印證了,互聯(lián)網(wǎng)記憶的短暫。事實(shí)上,早在2014年,私廚上門(mén)類(lèi)APP就曾風(fēng)行一時(shí),甚至被奉為“美食界滴滴”出盡風(fēng)頭,也曾備受資本追捧。只可惜與之相關(guān)的一眾平臺高開(kāi)低走,大多折戟沉沙、草草收場(chǎng),湮滅在市場(chǎng)的大潮內。幾年過(guò)去了,依舊很少有人能說(shuō)清楚,私廚上門(mén)類(lèi)APP的失敗,到底是“私廚上門(mén)”服務(wù)本身不成立,還是支撐這一服務(wù)的O2O渠道不適用?
作為個(gè)案,自然有人能把“上門(mén)代炒菜”這門(mén)生意做得風(fēng)生水起。比如說(shuō),此次意外走紅的章女士,我們絲毫不用懷疑,其通過(guò)熟人介紹、熟客復購以及私域電商路徑,就能接到不少單子。然而,個(gè)例的成功,并不必然意味著(zhù)可以歸納出一種類(lèi)型化的消費需求和標準化的商業(yè)服務(wù)。換而言之,“上門(mén)私廚”這條幾年前沒(méi)有走通的賽道,到今天可能依舊很難破局。說(shuō)到底,這是由中式家庭的內在結構特征與社交傳統所決定的。
家庭中的“一日三餐”,帶有與生俱來(lái)的私密性。讓陌生人上門(mén)炒菜,總歸存在一些接受障礙。對于年輕人小兩口所組成的小家來(lái)說(shuō),其工作日其實(shí)沒(méi)有太多的做菜需求,休息日則慣于外出就餐;而若是幾代人同住,一般均有長(cháng)輩操持廚房。那么,“上門(mén)代炒菜”服務(wù)最契合的場(chǎng)景,似乎就是“家宴請客”了。
一桌看起來(lái)很美味的菜,一段看起來(lái)很美好的視頻,我們以為我們很需要“上門(mén)私廚”,其實(shí)真的未必。(然玉)
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