珍惜每一餐飯，節約每一粒糧，不是“要我做”，而是“我要做”，即使生活一天天好了，我們也沒(méi)有任何權利浪費

　　近年來(lái)，隨著(zhù)相關(guān)文件出臺、“光盤(pán)行動(dòng)”開(kāi)展，節約糧食、反對浪費在全社會(huì )蔚然成風(fēng)。不過(guò)，有媒體調查發(fā)現，在舉辦婚宴、商務(wù)宴請等場(chǎng)合，“舌尖上的浪費”仍時(shí)有發(fā)生。春節期間，親朋好友聚會(huì )增多，菜吃不完、剩菜不打包的情況有所抬頭，相關(guān)情況需要引起重視。

　　餐飲消費環(huán)節，食品浪費問(wèn)題往往易發(fā)多發(fā)。究其原因，一方面在于不少餐飲企業(yè)還沒(méi)有提供小份菜、半份餐的選項，對引導適量點(diǎn)餐也缺乏積極性。另一方面，有的消費者因為講排場(chǎng)、好面子，請客點(diǎn)菜傾向于多多益善，卻不好意思打包。吃什么、吃多少誠然是個(gè)人自由，但不管出于何種原因浪費食物，就是對社會(huì )資源的不必要消耗，既有違勤儉節約的傳統美德，也不利于培養理性消費觀(guān)。

　　據測算，我國餐飲業(yè)人均食物浪費量約為每人每餐93克，浪費率為11.7%，大型聚會(huì )浪費率達38%。每年被倒掉的食物，足以供應兩億人一年的口糧。我國人口多、基數大，每人浪費一點(diǎn)，就會(huì )是驚人的量。浪費不僅給我國糧食生產(chǎn)帶來(lái)較大壓力，由此產(chǎn)生的大量廚余垃圾，還會(huì )導致環(huán)境污染。制止餐飲浪費，對守護糧食安全、保護生態(tài)環(huán)境意義重大。珍惜每一餐飯，節約每一粒糧，不是“要我做”，而是“我要做”，即使生活一天天好了，我們也沒(méi)有任何權利浪費。

　　一粒米千滴汗，粒粒糧食汗珠換。制止餐飲浪費，關(guān)鍵是要讓浪費可恥、節約為榮的觀(guān)念更加深入人心。葡萄從開(kāi)花到成熟需要2—3個(gè)月，蔬菜種植前的育苗需要1個(gè)月左右，玉米從播種到成熟需要2個(gè)月以上……一則公益廣告中，農作物生長(cháng)成熟需要的天數，與“扔掉只需1秒”形成強烈對比，引發(fā)人們對于浪費糧食行為的反思。可以說(shuō)，樹(shù)立節儉意識，培養節約習慣，自覺(jué)抵制餐飲浪費行為，每個(gè)人都責無(wú)旁貸。當前，仍有一些人對反食品浪費認知度不足、認同度不高。各地有必要加強法律、行政、經(jīng)濟、宣傳教育等手段的綜合運用，保障反食品浪費法的有效貫徹實(shí)施，讓反食品浪費成為更多人的思想和行為自覺(jué)。

　　制止餐飲浪費，離不開(kāi)供給側的精細管理。事實(shí)上，出于節本增效等因素的考慮，餐飲企業(yè)普遍有“想節約”的強烈需求。但受限于管理水平，很多中小型餐飲企業(yè)、個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)者，很難和大型企業(yè)、連鎖企業(yè)一樣，實(shí)現餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過(guò)程的精細化管理。正因此，無(wú)論是食材采購、儲存管理，還是加工制作、就餐服務(wù)，或是餐廚垃圾的分類(lèi)處置，復制推廣減少浪費的成熟經(jīng)驗做法，幫助廣大餐飲企業(yè)提高“會(huì )節約”的能力，應當成為職能部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )今后的一項重點(diǎn)工作。

　　餐桌文明是人類(lèi)文明的縮影。拒絕浪費并不難，不妨從現在開(kāi)始，從少點(diǎn)一道菜、多打幾個(gè)包做起。堅持適量、適度、適中原則，深入宣傳“不光盤(pán)子才丟面子”的理念，做好餐飲制作消費各環(huán)節、全過(guò)程的精細化管理，我們一定能有效減少餐桌上的浪費，進(jìn)一步提高消費者合理消費、按需點(diǎn)餐、珍惜糧食的意識，讓節約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費模式成為更多人的選擇。