珍惜每一餐飯,節約每一粒糧(評論員觀(guān)察)
珍惜每一餐飯,節約每一粒糧,不是“要我做”,而是“我要做”,即使生活一天天好了,我們也沒(méi)有任何權利浪費
近年來(lái),隨著(zhù)相關(guān)文件出臺、“光盤(pán)行動(dòng)”開(kāi)展,節約糧食、反對浪費在全社會(huì )蔚然成風(fēng)。不過(guò),有媒體調查發(fā)現,在舉辦婚宴、商務(wù)宴請等場(chǎng)合,“舌尖上的浪費”仍時(shí)有發(fā)生。春節期間,親朋好友聚會(huì )增多,菜吃不完、剩菜不打包的情況有所抬頭,相關(guān)情況需要引起重視。
餐飲消費環(huán)節,食品浪費問(wèn)題往往易發(fā)多發(fā)。究其原因,一方面在于不少餐飲企業(yè)還沒(méi)有提供小份菜、半份餐的選項,對引導適量點(diǎn)餐也缺乏積極性。另一方面,有的消費者因為講排場(chǎng)、好面子,請客點(diǎn)菜傾向于多多益善,卻不好意思打包。吃什么、吃多少誠然是個(gè)人自由,但不管出于何種原因浪費食物,就是對社會(huì )資源的不必要消耗,既有違勤儉節約的傳統美德,也不利于培養理性消費觀(guān)。
據測算,我國餐飲業(yè)人均食物浪費量約為每人每餐93克,浪費率為11.7%,大型聚會(huì )浪費率達38%。每年被倒掉的食物,足以供應兩億人一年的口糧。我國人口多、基數大,每人浪費一點(diǎn),就會(huì )是驚人的量。浪費不僅給我國糧食生產(chǎn)帶來(lái)較大壓力,由此產(chǎn)生的大量廚余垃圾,還會(huì )導致環(huán)境污染。制止餐飲浪費,對守護糧食安全、保護生態(tài)環(huán)境意義重大。珍惜每一餐飯,節約每一粒糧,不是“要我做”,而是“我要做”,即使生活一天天好了,我們也沒(méi)有任何權利浪費。
一粒米千滴汗,粒粒糧食汗珠換。制止餐飲浪費,關(guān)鍵是要讓浪費可恥、節約為榮的觀(guān)念更加深入人心。葡萄從開(kāi)花到成熟需要2—3個(gè)月,蔬菜種植前的育苗需要1個(gè)月左右,玉米從播種到成熟需要2個(gè)月以上……一則公益廣告中,農作物生長(cháng)成熟需要的天數,與“扔掉只需1秒”形成強烈對比,引發(fā)人們對于浪費糧食行為的反思。可以說(shuō),樹(shù)立節儉意識,培養節約習慣,自覺(jué)抵制餐飲浪費行為,每個(gè)人都責無(wú)旁貸。當前,仍有一些人對反食品浪費認知度不足、認同度不高。各地有必要加強法律、行政、經(jīng)濟、宣傳教育等手段的綜合運用,保障反食品浪費法的有效貫徹實(shí)施,讓反食品浪費成為更多人的思想和行為自覺(jué)。
制止餐飲浪費,離不開(kāi)供給側的精細管理。事實(shí)上,出于節本增效等因素的考慮,餐飲企業(yè)普遍有“想節約”的強烈需求。但受限于管理水平,很多中小型餐飲企業(yè)、個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)者,很難和大型企業(yè)、連鎖企業(yè)一樣,實(shí)現餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過(guò)程的精細化管理。正因此,無(wú)論是食材采購、儲存管理,還是加工制作、就餐服務(wù),或是餐廚垃圾的分類(lèi)處置,復制推廣減少浪費的成熟經(jīng)驗做法,幫助廣大餐飲企業(yè)提高“會(huì )節約”的能力,應當成為職能部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )今后的一項重點(diǎn)工作。
餐桌文明是人類(lèi)文明的縮影。拒絕浪費并不難,不妨從現在開(kāi)始,從少點(diǎn)一道菜、多打幾個(gè)包做起。堅持適量、適度、適中原則,深入宣傳“不光盤(pán)子才丟面子”的理念,做好餐飲制作消費各環(huán)節、全過(guò)程的精細化管理,我們一定能有效減少餐桌上的浪費,進(jìn)一步提高消費者合理消費、按需點(diǎn)餐、珍惜糧食的意識,讓節約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費模式成為更多人的選擇。
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