央廣網(wǎng)北京4月20日消息（記者黃玉玲）近日，山東淄博憑借燒烤火遍全國，“大學(xué)生組團到淄博吃燒烤”“寧愿打站票也要到淄博吃燒烤”等詞條沖上熱搜。三五好友圍坐火爐旁，“靈魂三件套”小蔥、小餅、小火爐，給淄博燒烤增添別樣魅力。游客紛至沓來(lái)，淄博也一躍成為熱門(mén)旅游城市。

　　4月18日，國新辦舉行一季度國民經(jīng)濟運行情況新聞發(fā)布會(huì )。國家統計局數據顯示，一季度社會(huì )消費品零售總額114922億元，同比增長(cháng)5.8%，其中餐飲收入12136億元，增長(cháng)13.9%。隨著(zhù)居民消費需求逐步釋放，基本生活類(lèi)消費持續增長(cháng)。“五一”假期即將來(lái)臨，隨著(zhù)客流量的增加，淄博也將面臨一場(chǎng)“大考”。

　　全民參與打造“淄博燒烤”招牌

　　作為傳統工業(yè)型城市，陶瓷、化工、醫藥等是淄博的支柱產(chǎn)業(yè)，如今“燒烤”成為了淄博的新名片。

　　淄博為了燒烤有多拼？自3月初開(kāi)始，來(lái)自周邊地區的很多大學(xué)生紛紛來(lái)到淄博。“因為去一趟車(chē)票十幾塊也不貴，這里的燒烤還能自己動(dòng)手，不同于其他地方直接烤熟端來(lái)。用小餅卷小蔥和烤串，味道真的好，人均五、六十元非常實(shí)惠。”來(lái)自濟南的大學(xué)生趙梓告訴央廣網(wǎng)記者。

　　面對淄博燒烤的火爆“出圈”，淄博市政府第一時(shí)間設立淄博燒烤名店“金爐獎”、成立燒烤協(xié)會(huì )、宣布“五一”舉辦淄博燒烤節，還直接發(fā)放25萬(wàn)元燒烤消費券。

　　“目前，消防方面，執法人員加強了對燒烤門(mén)店的消防安全監管抽查力度。自三月以來(lái)，先后共出動(dòng)消防救援人員80余人次，對轄區燒烤攤點(diǎn)進(jìn)行了拉網(wǎng)式檢查，排查各類(lèi)消防安全及治安隱患。同時(shí)，宣傳人員通過(guò) ‘消防夜市’這種群眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的形式深入轄區燒烤攤點(diǎn)，向廣大群眾廣泛傳播消防安全知識，守護煙火中的‘淄博燒烤’。”淄博市高新區消防救援大隊負責人接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示。

　　此外，針對燒烤店營(yíng)業(yè)手續的辦理，當地也開(kāi)通了便捷服務(wù)。“20分鐘就能辦好《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，非常快。”淄博市張店區一燒烤店負責人房鑫告訴記者，他的燒烤店剛開(kāi)始啟動(dòng)。作為新注冊商家，目前，淄博市行政審批服務(wù)中心對于咨詢(xún)和辦理“燒烤類(lèi)”食品經(jīng)營(yíng)許可證按下審批服務(wù)“快捷鍵”，做到了當場(chǎng)即辦，對“燒烤類(lèi)”熱食類(lèi)制售的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行信用審批“承諾即入”辦理模式。

　　“基本上帶著(zhù)你的證件、租賃合同，起好名字，當天肯定出證。”房鑫介紹，“現在我們這些燒烤個(gè)體戶(hù)注冊個(gè)體工商戶(hù)，都不需要到政府去了，就直接去街道辦事處就能辦理，甚至村里都可以。只要給到村里，就會(huì )幫你拿去街道注冊，很方便。”

　　為方便廣大游客奔赴“烤場(chǎng)”，鐵路部門(mén)專(zhuān)門(mén)在濟南與淄博之間開(kāi)通“燒烤專(zhuān)列”，淄博市文旅局“一把手”帶領(lǐng)全市文旅系統“代言人”做推介；淄博市內還新增21條“淄博燒烤”公交專(zhuān)線(xiàn)，為游客帶來(lái)“打卡熱門(mén)燒烤店”線(xiàn)路攻略。

　　據淄博火車(chē)站4月15日數據，3月份以來(lái)，淄博火車(chē)站日均發(fā)送旅客1.9萬(wàn)人次、到達旅客2萬(wàn)人次，到發(fā)旅客數量呈持續上升趨勢，并連續五次打破近三年來(lái)車(chē)站單日到發(fā)旅客數新高。

　　16日，淄博市發(fā)展和改革委員會(huì )、淄博市市場(chǎng)監督管理局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于規范經(jīng)營(yíng)者價(jià)格行為提醒告誡書(shū)》，其中提到各賓館酒店、飯店餐飲、交通運輸、景點(diǎn)景區、燒烤商戶(hù)等行業(yè)、業(yè)戶(hù)，執行政府定價(jià)、政府指導價(jià)的，要嚴格按照政府制定的標準和政策執行，依法明碼標價(jià)，不得隨意漲價(jià)。

　　專(zhuān)家：熱度只是牽引器 還需持續獲得好口碑

　　據相關(guān)旅游平臺數據統計，“五一”假期首日鐵路熱門(mén)到達地中也有淄博的身影，淄博旅游訂單（含酒店、景點(diǎn)門(mén)票）同比增長(cháng)超2000%。

　　中國旅游研究院院長(cháng)戴斌認為，“淄博燒烤”這次的“火出圈”主要有三個(gè)原因。一是淄博把美食這個(gè)剛性需求作為旅游宣傳推廣的核心要素。對于過(guò)去那些只強調風(fēng)景，只強調空鏡頭的地方是一個(gè)非常好的啟示，讓一個(gè)地方更有“人間煙火氣”，更能夠吸引游客到訪(fǎng)。二是要有持續的熱度。淄博燒烤是一輪接一輪的“破圈而出”，不僅有燒烤本身，還有各種花式舉措。三是跟著(zhù)即將到來(lái)的“五一”勞動(dòng)節假期，時(shí)間節點(diǎn)卡得特別好。所以無(wú)論是對內容、時(shí)間節點(diǎn)的把握，還是對宣傳推廣節奏的設計，應該說(shuō)都值得旅游城市學(xué)習。

　　燒烤每個(gè)城市都有，但淄博把燒烤做成了城市宣傳推廣的名片，對提升城市在旅游市場(chǎng)的知名度、美譽(yù)度都起到了極大促進(jìn)作用，但爆火之后如何“長(cháng)紅”？

　　中國社會(huì )科學(xué)院旅游研究中心主任宋瑞提出，淄博以燒烤而走紅，從而激發(fā)了大量游客尤其是青年人的旅游熱情。但網(wǎng)絡(luò )只是放大器，熱度只是牽引器，真正能持續吸引并獲得良好口碑，靠的是城市有關(guān)部門(mén)（從交通到商業(yè)、旅游）、接待單位（從燒烤店到景區）、全體市民（從燒烤從業(yè)者到普通百姓）的共同努力。

　　此外，宋瑞建議，淄博作為一個(gè)傳統的資源型城市，其知名度原本并不高，能在網(wǎng)絡(luò )時(shí)代抓住輿論熱點(diǎn)、順應消費潮流，值得其他城市借鑒。同時(shí)，要把短期內很高的網(wǎng)絡(luò )關(guān)注度轉化成持久的旅游吸引力，特別是在“五一”旅游熱潮到來(lái)時(shí)，做好交通、餐飲、住宿、游覽等各個(gè)環(huán)節的銜接，讓到淄博的人都能親身感受這里的誠信和熱忱。

　　戴斌認為，這次淄博抓住了機遇，但從長(cháng)期來(lái)看，還有一定的挑戰。燒烤只是美食的一種，美食也是旅游目的地生活環(huán)境的組成部分之一。對于旅游目的地來(lái)說(shuō)，還要下更大的功夫、更多的精力，從吃、住、行、游、購、娛樂(lè )、研學(xué)等各個(gè)方面來(lái)完善旅游目的地的生活，完善旅游目的地的商業(yè)環(huán)境和公共服務(wù)，進(jìn)而提升游客的旅行體驗。