鼓樓的炒肝、銀錠橋的涮肉、前門(mén)的烤鴨……北京85后“好吃嘴兒”李靈隱今年種草打卡了十多家中軸線(xiàn)餐廳，她說(shuō)：“中軸線(xiàn)不僅有歷史古跡，這里的文化和煙火氣同樣迷人。”

　　對(duì)于北京城而言，中軸線(xiàn)是歷史文化之軸，也是美食之軸、生活之軸。隨著知名度的提升，它也逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)亮點(diǎn)之一。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，在北京餐飲堂食消費(fèi)TOP10商圈中，中軸線(xiàn)輻射商圈占據(jù)4席。

　　近年來(lái)，北京市以中軸線(xiàn)為載體，不斷豐富消費(fèi)業(yè)態(tài)。日前，在北京市商務(wù)局、北京市文化和旅游局、北京市文物局、北京中軸線(xiàn)申遺保護(hù)工作辦公室支持指導(dǎo)下，“百味千店妙中軸”北京中軸線(xiàn)餐飲文化市集活動(dòng)在北京古代建筑博物館（先農(nóng)壇）落地舉辦。活動(dòng)期間，北京烹飪協(xié)會(huì)攜手美團(tuán)及中軸線(xiàn)上的老字號(hào)、特色商號(hào)代表等打造了線(xiàn)上線(xiàn)下中軸文化市集，通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)App互動(dòng)話(huà)題、必吃套餐推薦、中軸美食地圖打卡等，激發(fā)更多市民游客體驗(yàn)中軸，以美食助力北京中軸文化傳播。

　　“百味千店妙中軸”活動(dòng)，以沉浸式場(chǎng)景還原中軸線(xiàn)餐飲文化，為廣大市民游客呈現(xiàn)了精彩的美食文化盛宴，成為市民游客了解和體驗(yàn)中軸線(xiàn)餐飲文化的載體。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展示了餐飲美食技藝絕活、捏面人、非遺技藝搟燒麥皮等，仿膳飯莊、都一處、南來(lái)順、正陽(yáng)門(mén)飯莊等單位的非遺傳承人還表演了精湛的烹飪技藝，引得來(lái)往市民游客駐足品嘗。

　　此次餐飲文化市集活動(dòng)中，全聚德、仿膳、來(lái)今雨軒、烤肉季、錦芳小吃、小腸陳、南來(lái)順、都一處、護(hù)國(guó)寺小吃、茶湯李、萃華樓、馬凱餐廳、三元梅園等22家中軸線(xiàn)餐飲商戶(hù)，面向市民游客提供了上百種特色美食、非遺技藝。同時(shí)，張一元、紅星二鍋頭博物館、燕京啤酒集團(tuán)也在現(xiàn)場(chǎng)展示了獨(dú)具北京特色的茶飲和酒文化。

　　在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，北京老字號(hào)牛街·興順齋的展位前吸引了不少市民游客。興順齋相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們今年推出的兩款豆汁兒冰激凌受到了不少市民游客的追捧。“我們商鋪的主營(yíng)產(chǎn)品為豆汁、牛羊肉等，現(xiàn)在我們創(chuàng)新推出了原味豆汁兒冰激凌和海鹽豆汁冰激凌，吸引了更多年輕消費(fèi)者。老北京豆汁的受眾群體比較小，很多年輕人不能接受或者不想去嘗試，因此我們就研發(fā)了豆汁兒冰激凌，在研發(fā)過(guò)程中不斷調(diào)整甜度、咸度和豆汁配比等，歷時(shí)一年多才研發(fā)出這系列產(chǎn)品。目前，產(chǎn)品受到了很多年輕人的歡迎，這也是我們將老北京傳統(tǒng)美食傳承下去的一種方式。”

　　與此同時(shí)，另一側(cè)展位前的麻醬糖餅冒著香氣，令人垂涎欲滴，在北京老字號(hào)馬凱餐廳，麻醬糖餅是這里的網(wǎng)紅必點(diǎn)美食。馬凱餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，麻醬糖餅的用料和制作都十分考究，入口時(shí)紅糖淡淡的甜味和濃郁的芝麻醬香配合得恰到好處。平時(shí)有很多人都會(huì)專(zhuān)程到餐廳的外賣(mài)窗口排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，今天在市集現(xiàn)場(chǎng)也吸引了不少市民游客駐足品嘗。

　　從紫禁城垂涎欲滴的宮廷美食，到熱氣騰騰的特色小吃，再到滿(mǎn)滿(mǎn)異域的國(guó)際風(fēng)味，幾百年來(lái)，中軸線(xiàn)始終與美食相依相伴，承載著一代又一代北京人的共同記憶，更延續(xù)著中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化。

　　為打造中軸景致與飲食文化的交融體驗(yàn)，一些“中軸美食”對(duì)原有包間、景觀(guān)位進(jìn)行了升級(jí)改造，并通過(guò)線(xiàn)上平臺(tái)吸引一眾消費(fèi)者前來(lái)拔草。對(duì)一直致力于中軸線(xiàn)文化弘揚(yáng)的全聚德前門(mén)店來(lái)說(shuō)，中軸線(xiàn)帶來(lái)了不少人氣，依托中軸文化全新打造的“中軸食禮”文創(chuàng)體驗(yàn)店，推出“齊活兒”下午茶和京式點(diǎn)心伴手禮，暑假高峰期需排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)，堪稱(chēng)“一座難求”。

　　與故宮僅一墻之隔的來(lái)今雨軒茶社，依然完好保留了當(dāng)年的建筑格局。以文載道、以茶會(huì)友，李大釗、魯迅、茅盾、葉圣陶……都曾是來(lái)今雨軒的“座上客”。如今，隨著中軸線(xiàn)餐飲文化的傳播，來(lái)今雨軒的冬菜包子成了更多食客打卡體驗(yàn)的熱門(mén)單品。

　　“登上二樓把什剎海美景盡收眼底。”在大眾點(diǎn)評(píng)上，有人如此評(píng)價(jià)鴉兒李記銀錠橋店，“中軸景觀(guān)”是這家人氣火鍋店的一大亮點(diǎn)。“很多消費(fèi)者會(huì)在評(píng)價(jià)菜品口味的時(shí)候，把銀錠橋、什剎海等中軸線(xiàn)景色寫(xiě)進(jìn)推薦理由，幫我們講好美食背后的中軸文化，這也從線(xiàn)上為我們帶來(lái)了更多關(guān)注和客流。”鴉兒李記銀錠橋店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　事實(shí)上，在“中軸線(xiàn)餐廳”里邊賞美景邊吃美食，正在成為人們打卡中軸線(xiàn)的新選擇。今年以來(lái)，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友搜索“中軸美食”的搜索量同比激增48倍。從美景到美食，從老字號(hào)到新國(guó)潮，一張張極具特色的“中軸線(xiàn)”名片，不斷帶動(dòng)京城文旅“出圈”。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，北京文旅消費(fèi)規(guī)模全國(guó)第一，同比增長(zhǎng)190%。其中，北京餐飲堂食異地游客消費(fèi)額位居全國(guó)第一。

　　北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程表示，此次活動(dòng)是北京中軸線(xiàn)餐飲系列推介活動(dòng)之一，未來(lái)，“百味千店妙中軸”將持續(xù)推廣，并借助美團(tuán)等數(shù)字平臺(tái)，幫助更多中軸線(xiàn)上的商戶(hù)挖掘展示品牌與中軸線(xiàn)相關(guān)的美食套餐、歷史典故等，讓更多消費(fèi)者看到“中軸美食”，尋味國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)中的北京餐飲故事。（見(jiàn)習(xí)記者 史曉宇）