禁止私自熏制臘制品？近日，四川巴中市通江縣、南江縣發(fā)布通告稱(chēng)，城區禁止私自熏制臘制品，熏制臘肉、臘腸等需送到指定的集中熏制點(diǎn)。對此，當地官方回應稱(chēng)，出臺該規定是為了應對大氣污染防治。

　　煙熏臘肉流行于我國川渝等地區，是一種地道的傳統佳肴，歷史悠久，綿延至今。在制作過(guò)程中，煙熏是不可或缺的一道工藝。一來(lái)，這樣的制作方式是否會(huì )造成大氣污染，不可輕易下結論，起碼應由獨立的專(zhuān)業(yè)機構測定。如果僅由某個(gè)部門(mén)輕率地作出認定，既不科學(xué)也有失嚴謹。二來(lái)，為應對大氣污染防治，就將私熏臘肉一禁了之，有懶政之嫌。如果說(shuō)私自熏制臘制品污染環(huán)境，那么集中熏制就不污染環(huán)境了？倘若煙熏工藝有改進(jìn)空間，相關(guān)部門(mén)應與群眾一道想方設法改進(jìn)工藝，提高技術(shù)水平，降低煙氣繚繞，而非生硬禁止。

　　值得關(guān)注的是，有報道稱(chēng)，某地相關(guān)部門(mén)要求群眾集中熏制，選定的兩個(gè)熏制點(diǎn)都很可疑。其中一個(gè)熏制點(diǎn)注明，僅熏制“限于在該公司購買(mǎi)的肉制品”。而另一個(gè)熏制點(diǎn)則是新修建的，內部設施仍在完善中，“預計月底才能開(kāi)始熏”。在這種情況下，急匆匆地讓群眾到集中熏制點(diǎn)熏制臘肉，既不合理，也不合情。再說(shuō)，所謂的“凡未在指定地點(diǎn)熏制腌臘制品的行為，拒不改正者，將處以500至2000元罰款”，是否合規、合法？罰款，牽涉千家萬(wàn)戶(hù)切身利益，如果沒(méi)有正當理由，一分錢(qián)都不能罰。集中熏制點(diǎn)本就備受詬病，不到集中熏制點(diǎn)熏制還會(huì )被罰款，只會(huì )讓群眾左右為難。

　　還有一個(gè)細節是，相關(guān)通告指出，禁止私自熏制臘制品，讓群眾到集中熏制點(diǎn)熏制，是為了“尊重傳統、方便市民，同時(shí)保護生態(tài)環(huán)境、保障熏制安全”。這些說(shuō)辭經(jīng)不起推敲，如果真尊重傳統就不會(huì )逼迫群眾到集中熏制點(diǎn)熏制，如果真方便市民就不能“一刀切”。

　　一言以蔽之，以環(huán)保為由禁止熏肉、違者要罰，難以令人信服。對于這些涉及地方習俗和人們日常生活的活動(dòng)，不可粗暴改造。即便要改造，也要切合實(shí)際，注意方式、注重民意，否則只會(huì )激化矛盾。防治大氣污染不是理由，制定合理可行的政策，讓群眾真正感受到便利實(shí)惠，才是社會(huì )治理的關(guān)鍵。（央廣網(wǎng)特約評論員 秦川）