“殺豬飯”桌上的菜肴

　　裊裊炊煙升起，人們的吆喝聲、鍋碗瓢盆聲此起彼伏，桌椅擺開，抬碗上菜……“殺豬飯 ”是云貴川等地殺年豬請人吃飯的一種習俗，一般都是歲末年底，吃了“殺豬飯”，過年就不遠了。

　　近日，云南省麗江市龍蟠、魯?shù)椤毶健⑵吆拥炔糠粥l(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)出“移風易俗節(jié)儉殺年豬“的倡議，建議養(yǎng)豬戶盡早屠宰年豬或統(tǒng)一宰殺，提倡自宰自食，不鋪張浪費，引發(fā)網(wǎng)友熱烈討論。

　　有網(wǎng)友認為，“殺豬飯”是云貴川習俗，是鄉(xiāng)鄰溝通交往的一種傳統(tǒng)方式。“沒有了殺豬飯，總覺得缺少點年味和煙火氣！”但也有網(wǎng)友表示，“節(jié)儉殺年豬”本意不錯，抵制大操大辦，一些地方殺豬飯開始“變味”了，相互攀比，逐漸發(fā)展成了大吃大喝，“確實該提倡節(jié)儉”。

　　12月4日，記者致電上述幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，工作人員均回應，倡議的目的是防止動物疫病擴散，提倡節(jié)儉、抵制大操大辦“殺豬飯”，避免鋪張浪費，并非一刀切禁辦。

　　網(wǎng)友講述：

　　吃完“殺豬飯”，年味就濃了

　　年關將至，云南麗江各地家家戶戶翻黃歷看日子，定日子，請殺豬匠，殺年豬、吃“殺豬飯”，忙得不亦樂乎。

　　云貴川多地農(nóng)村都有這樣的傳統(tǒng)習俗，每年歲末選一個好日子殺年豬，灌香腸，并邀請親朋好友一起到家里品嘗，這便是俗稱的“殺豬飯”。

　　網(wǎng)友曹先生介紹，在云南麗江，“殺豬飯”是當?shù)貧q末的一個習俗。“云南農(nóng)村殺豬飯充滿煙火氣息，每逢這一天，親戚朋友、鄉(xiāng)親鄰里歡聚一堂，其樂融融。”曹先生認為，在逐漸密集的殺豬飯中，熟悉的年味也越來越濃。

　　四川會理也有這樣的習俗，“殺豬飯”一般是炒回鍋肉、炒瘦肉、炒豬肝、油炸酥肉，蘿卜燉排骨、豬血酸菜湯等，一些地方灌香腸、腌臘肉必不可少。在辛勞一年后，宰豬、擺上“九大碗”、呼朋喚友，來一場一年一度的吃豬盛宴。

　　據(jù)了解，在云貴川，“殺豬飯”講究的是鮮，當天殺，當天吃，肉味鮮美。

　　官方倡議：

　　節(jié)儉殺年豬，不搞“殺豬飯”

　　12月3日，“麗江融媒”官微發(fā)布了一則題為《不搞“殺豬客”“殺豬飯”，麗江部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)出倡議》的消息，引發(fā)網(wǎng)友關注。

　　消息中提到，近期麗江市玉龍縣龍蟠、魯?shù)椤毶健⒐懦菂^(qū)七河等部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)出移風易俗節(jié)儉殺年豬的倡議，建議養(yǎng)豬戶盡早屠宰年豬或統(tǒng)一宰殺，提倡自宰自食，不鋪張浪費。

　　寶山鄉(xiāng)人民政府10月31日在官方公眾號“美麗寶山”中倡議，“各村民小組應組織農(nóng)戶集中統(tǒng)一盡早宰殺年豬，并安全衛(wèi)生加工保存年豬肉”。“倡導移風易俗，杜絕講排場、比闊氣。不搞‘殺豬客’，不鋪張浪費。”

　　魯?shù)猷l(xiāng)倡議 ，“全鄉(xiāng)農(nóng)戶年豬盡快于近期宰殺完畢，不宰殺和食用病、死豬肉，年豬豬肉要安全加工并衛(wèi)生保存，做到自宰自食。”

　　龍蟠鄉(xiāng)倡議，“廣大黨員干部要發(fā)揮先鋒模范示范帶頭作用，杜絕擺排場、比闊氣，不相互請吃，不辦殺豬客事，同時要勸導身邊親友文明節(jié)儉，自覺抵制大操大辦。”

　　網(wǎng)友熱議：

　　不吃殺豬飯，

　　我冬天的快樂是什么？

　　記者注意到，上述各鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)布的倡議內容大體相同，要求杜絕年豬豬肉及制品贈送或買賣。但其中提到的不搞“殺豬客事”“年豬飯”，引發(fā)了不少爭議。

　　不少網(wǎng)友認為，“殺豬飯”是云貴川的習俗，是當?shù)剜l(xiāng)鄰溝通交往的一種傳統(tǒng)方式。一頓“殺豬飯”，是親友們離不得的鄉(xiāng)愁。還有網(wǎng)友評價，“在云南不吃殺豬飯，那我這個冬天的快樂是什么？”“吃殺豬飯是我們常年在外的人對老家的期待。”

　　但也有網(wǎng)友表示，“節(jié)儉殺年豬”本意不錯，抵制大操大辦，省事又省錢。現(xiàn)在一些地方的殺豬飯相互攀比，逐漸發(fā)展成了大吃大喝，“有時候殺了豬，請客后，主人家所剩無幾，確實該提倡節(jié)儉”。

　　多地回應：

　　倡議節(jié)儉，并非禁辦

　　12月4日，記者致電上述幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，工作人員回復稱，倡議的目的是防止動物疫病擴散，避免鋪張浪費，并非禁辦。

　　“怕（村民）鋪張浪費，大辦殺豬飯，提倡要節(jié)儉，所以就發(fā)出了這個倡議。”龍蟠鄉(xiāng)政府工作人員金女士介紹，這項倡議得到了很多村民的支持。她還強調，并非禁辦“殺豬飯”。

　　“這個倡議一直都有，本來就應該節(jié)儉。”寶山鄉(xiāng)政府工作人員和女士介紹，提倡節(jié)儉，不大操大辦“殺豬飯”的倡議一直都有。她還表示，倡議群眾不搞“殺豬飯”或縮小范圍舉辦，并非一刀切禁止辦，“農(nóng)村也還是要有年味和煙火氣”。

　　據(jù)了解，近幾年，麗江市不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)都曾發(fā)布過類似倡議。