上海：小份菜里吃出的“節約經(jīng)”

　　【浪費可恥 節約為榮】　

　　在打菜檔口，一份份獅子頭、素雞、蛋餃、油面筋塞肉蒸騰著(zhù)熱氣。顧客經(jīng)過(guò)時(shí)，打菜的服務(wù)員提醒：“一份吃不完可以買(mǎi)半份哦，也可以按個(gè)買(mǎi)。”從8月15日開(kāi)始，開(kāi)業(yè)一年半的上海市徐匯區漕河涇社區食堂正式推出半份菜、按個(gè)買(mǎi)等舉措。

　　不用擔心吃不完浪費，小份菜詮釋了上海人的“節約經(jīng)”。素雞1元1個(gè)、百葉包2.5元1個(gè)、獅子頭4元1個(gè)……

　　徐匯區老年助餐量比較大，像漕河涇社區食堂這樣的老年助餐點(diǎn)有107個(gè)。為了積極響應“厲行節約反對浪費”的號召，徐匯區民政部門(mén)正逐步把這些節約糧食的做法向全區老年助餐點(diǎn)推廣。

　　小份菜、按個(gè)買(mǎi)，成了家門(mén)口的“節約服務(wù)”，而街道“按需配餐”行動(dòng)更暖心。

　　近日，上海市普陀區曹楊新村街道對社區居民開(kāi)展了“制止餐飲浪費行為，培養節約習慣”專(zhuān)項工作。隨著(zhù)活動(dòng)的深入，街道接到了一通特殊的電話(huà)，家住曹楊新村街道杏梅園曹楊五村的黃老伯要求，將街道老年助餐點(diǎn)每天送的兩客盒飯，變?yōu)橹凰鸵环荨！拔液屠习槟昙o大了，胃口小了，每天送來(lái)的米飯都有剩余，粗算下來(lái)一個(gè)月竟然可達9斤之多，太可惜了。”黃老伯說(shuō)。

　　街道將黃老伯這個(gè)小小的舉動(dòng)轉化為一次靈活的小改革。他們聯(lián)系轄區內所有助餐點(diǎn)，在送餐上門(mén)的同時(shí)再次進(jìn)行詢(xún)問(wèn)梳理，根據老人們的實(shí)際需求量進(jìn)行配送，同時(shí)在價(jià)格上進(jìn)行調整。

　　把小份菜吃好，政府部門(mén)起到了帶頭作用。在人民大道200號的上海市政府食堂里，新開(kāi)了“小份菜套餐”專(zhuān)窗，除了一份份精致誘人的小份菜，還有主食、點(diǎn)心都有小份可供挑選。

　　精細的節約要在日常中發(fā)現問(wèn)題，大鍋飯總會(huì )有很多材料剩余。食堂師傅們開(kāi)動(dòng)腦筋，讓“邊角料”也成了搶手貨。用做豆漿剩下的豆渣制成“豆渣餅”；用豬肋骨、雞骨架熬湯；把水果切片的邊角料榨成果汁……還將一些受歡迎的“邊角料”放上了訂餐App，因為價(jià)格實(shí)惠，每天都被搶購一空。

　　分為3層的食堂，日供約2000人就餐。督導員韓慧健站在餐盤(pán)回收處，他的使命是提醒大伙節約用餐，“這幾天剩菜的量明顯少了，減少浪費的措施很有效。”

　　據上海市機關(guān)事務(wù)管理局介紹，目前上海全市近200處市、區兩級黨政機關(guān)辦公點(diǎn)的食堂都紛紛行動(dòng)了起來(lái)。

　　既保證珍惜糧食不浪費，又以更周到的方式、更多的選擇空間滿(mǎn)足百姓吃好喝好的幸福訴求，在上海這座繁忙的大都市，老百姓在小份菜里吃出了“節約經(jīng)”的溫度。

　　（本報記者 孟歆迪）