8月6日，西藏首屆牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在拉薩舉行，現場(chǎng)齊聚專(zhuān)家學(xué)者，為牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策。 江飛波 攝

由西藏自治區拉薩市當雄縣和中國烹飪協(xié)會(huì )等舉辦的西藏首屆牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇6日在拉薩舉行。當日，拉薩市副市長(cháng)、當雄縣委書(shū)記張正，中國烹飪協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)佟琳和西藏農牧學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授李家奎等人紛紛為西藏牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策。

牦牛有“高原之舟”之稱(chēng)，是高寒地區的特有牛種，主要產(chǎn)于青藏高原海拔3000米以上地區。2017年，拉薩市當雄牦牛和當雄牦牛肉成為中國地理標志商標產(chǎn)品。

當日，張正在發(fā)言時(shí)稱(chēng)，當雄縣牦牛存欄量約30萬(wàn)頭。近年來(lái)他們充分發(fā)揮天然草場(chǎng)優(yōu)勢，大力發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)，建立了全程可追溯的系統，當雄牦牛產(chǎn)業(yè)實(shí)現了“一個(gè)電話(huà)追溯肉的來(lái)源，一張標簽可證明肉的品質(zhì)”。

牦牛是高寒地區的特有牛種，生長(cháng)周期較長(cháng)。圖為西藏存欄的牦牛正在進(jìn)食。(資料圖) 江飛波 攝

“當雄牦牛養殖以公司+基地+農戶(hù)為基礎，普及良種，實(shí)施科學(xué)化養殖、精細化加工、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。”張正說(shuō)，目前當雄牦牛牛排、鮮肉已遠銷(xiāo)至內地部分大、中型超市等消費場(chǎng)所，取得了一定的知名度和市場(chǎng)占有率。牦牛產(chǎn)業(yè)已成為當地的扶貧惠農產(chǎn)業(yè)。

據悉，目前拉薩市當雄縣已開(kāi)發(fā)出牦牛菲力牛排、西冷牛排、上腦牛排及黑椒牛肋條等高附加值產(chǎn)品。此次活動(dòng)，中國烹飪協(xié)會(huì )還新開(kāi)發(fā)了以當雄牦牛肉和拉薩青稞面粉為原料做成的“納木錯”漢堡。

佟琳和李家奎等人也建議，要堅持并發(fā)揮西藏牦牛肉作為“健康好食材”的特點(diǎn)，使西藏牦牛肉產(chǎn)品“走出高原”，讓越來(lái)越多的內地民眾了解牦牛肉品質(zhì)、特點(diǎn)，吸引他們進(jìn)行消費。

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