【網(wǎng)絡(luò )中國節·節氣里的韻味中國】

　　作者：王文超 單位：中共北京市委黨校

　　立冬是入冬后第一個(gè)節氣，標志著(zhù)閉蓄冬藏、萬(wàn)物休養的開(kāi)始。所謂“冬藏”，在宋代孟元老《東京夢(mèng)華錄》中記述得十分具體生動(dòng)，“是月立冬前五日，西御園進(jìn)冬菜。京師地寒，冬月無(wú)蔬菜，上至宮禁，下及民間，一時(shí)收藏，以充一冬食用。于是車(chē)載馬馱，充塞道路”。民以食為天，物藏孕育著(zhù)冬的到來(lái)。

　　古人基于長(cháng)期生活實(shí)踐觀(guān)察，將立冬分為三候：“初候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為蜃。”（《月令七十二候集解》）此時(shí)北方大部分地區氣溫下降，野雞等鳥(niǎo)類(lèi)漸趨息影，但氣候并不穩定，冷暖交替。民諺有言“立冬，三日寒，四日暖”，有時(shí)還有“小陽(yáng)春”。過(guò)去立冬過(guò)后，北方農業(yè)活動(dòng)相對較少，南方正是搶抓農事的好時(shí)節。現代農業(yè)技術(shù)和銷(xiāo)售平臺拓展了生產(chǎn)時(shí)序和市場(chǎng)渠道，農民在田間地頭試驗冬播谷，菜農花農的電子訂單應接不暇，冬閑也變冬忙。

　　“立冬補冬，補嘴空。”為了調養生息、養精蓄銳，古人在立冬前就注重進(jìn)補御寒。自宋代以來(lái)，中原一帶在農歷十月初便開(kāi)始“進(jìn)暖爐炭”，“置酒作暖爐會(huì )”（《東京夢(mèng)華錄》）。點(diǎn)爐取暖，一家人圍坐火爐旁，飲酒吃肉，盡享天倫。江南一帶有開(kāi)爐做燒餅的傳統（《吳郡志》），祭祀祖先，鄰里互贈，真情暖涼天。北方喜愛(ài)腌菜，將新鮮蔬菜腌制窖藏，以備冬日之需。北方大部分地區還盛行吃糕、吃餃子，天津則有吃倭瓜餃子的習俗；南方蘇常一帶講究吃膏滋，將紅參、桂圓、核桃等燒湯，活血補氣。盡管各地美食不一，大都有補冬御寒之意，甚至有“立冬飲水也有補”的說(shuō)法。

　　如今人們生活富足，“補冬”已成為共享記憶、追求品質(zhì)的文化消費。咸肉菜飯作為蘇州傳統美食，將米飯拌著(zhù)咸肉粒、青菜和豬油，成為今日蘇州人迎冬補冬的特令食品。在浙江，立冬時(shí)節吃羊肉，既是傳統習俗，也是發(fā)展鄉村旅游的“文化招牌”。立冬還是紹興黃酒開(kāi)釀、金華火腿開(kāi)曬的最佳時(shí)節，紹興人把從立冬到來(lái)年立春釀制的酒稱(chēng)為“冬釀”，同樣只有經(jīng)歷立冬到立春的冬曬才能稱(chēng)之為“正冬腿”，特殊工藝疊加傳統節令，進(jìn)一步附加了非遺產(chǎn)品文化價(jià)值。以立冬開(kāi)釀開(kāi)曬為主題的文化節正成為地方展示民俗文化、宣揚特色產(chǎn)業(yè)、拉動(dòng)文旅消費的金名片。

　　立冬還是中華多民族共享的節令和節日。云南彝族在立冬日舉辦頌牛節，他們用洋芋和蘿卜制作牛的模型，踏歌起舞，歌頌一年豐收與耕牛的辛勞。瑤族盤(pán)王節也在立冬后舉辦，他們在春天向始祖盤(pán)王許愿，再到冬天舉行還愿儀式。藏族酥油花藝人每年從立冬之日開(kāi)始制作酥油燈花，他們將純凈的酥油切成薄片，與冰水糅合再染上各種礦物顏料，以備藏歷正月十五夜擺花節所用。

　　在立冬新節俗中，健身運動(dòng)是最受歡迎的迎冬活動(dòng)，各種冬季趣味運動(dòng)會(huì )在學(xué)校和社區輪番上演，運動(dòng)迎立冬已然成為新風(fēng)尚。冬泳愛(ài)好者以比賽和表演等形式健身暢游，享受冬泳樂(lè )趣，迎接冬季到來(lái)。長(cháng)跑也是有益身心的冬季健身運動(dòng)，近年來(lái)多地都在立冬前后舉辦馬拉松比賽，人們在酣暢淋漓中告別秋天，跑進(jìn)冬天。

　　秋深葉落，立冬已至，休養深藏好個(gè)冬！

　　《光明日報》（ 2022年11月07日 09版）