桂琳

　　影視劇中，一頓飯僅僅是一頓飯嗎？

　　答案顯然是否定的。羅伯特·麥基在《故事》一書(shū)中表達了這樣一個(gè)觀(guān)點(diǎn)：人物如何吃飯，是編劇在撰寫(xiě)劇本時(shí)必須認真考慮的問(wèn)題。因為吃飯在世界各地都是一種禮儀，蘊含了豐富的內容。這個(gè)觀(guān)點(diǎn)在最近國內兩部熱播影視作品中得到了印證：電視劇《狂飆》和電影《無(wú)名》。吃飯在作品中被處理得或濃墨重彩，或精致細膩，相信看過(guò)的觀(guān)眾都會(huì )對其感到過(guò)目難忘。

　　無(wú)論是豪華宴席還是尋常小吃，如何拍好一場(chǎng)“吃飯戲”，確實(shí)值得國產(chǎn)影視創(chuàng )作者們思考和挖掘。

　　用“吃飯”觸摸生活，刻畫(huà)人物

　　吃飯戲是影視劇中重要的場(chǎng)景呈現手段，各種飲食和器具讓作品充滿(mǎn)生活細節，其中的人間煙火氣更是成為影視創(chuàng )作對生活逼真再現的利器。石鍋拌飯、韓式炸雞這些食物很多觀(guān)眾可能就是從韓劇中知曉的。而港片中的打邊爐、車(chē)仔面等則讓我們看到了香港生活的底色。前段時(shí)間紅火的《夢(mèng)華錄》中北宋的點(diǎn)茶表演和精致果子，令觀(guān)眾賞心悅目的同時(shí)也大力宣傳了傳統文化。可以說(shuō)吃飯戲有時(shí)候就是一種最直接的文化輸出。

　　而更優(yōu)秀的吃飯戲不僅能表現生活的表層，更是能夠進(jìn)入生活的肌理。在這方面，文學(xué)作品為影視劇提供了取之不盡的資源。用吃飯寫(xiě)人情世故，《紅樓夢(mèng)》是典范。當劉姥姥說(shuō)完一通餐桌笑話(huà)之后，曹雪芹就通過(guò)對眾人笑聲的描寫(xiě)，將餐桌座次所體現出來(lái)的人物地位和關(guān)系不露聲色地揭示出來(lái)。87版電視劇《紅樓夢(mèng)》中就以影像完全復現了這段描寫(xiě)，其中黛玉笑著(zhù)也只是伏著(zhù)桌子叫“唉喲”，寶玉則直接滾到賈母懷里這一個(gè)小動(dòng)作，黛玉對自己寄人籬下身份的清晰認知，還有寶玉在賈府的特殊地位都呈現在觀(guān)眾面前。

　　張愛(ài)玲非常喜歡寫(xiě)吃飯，在《封鎖》中，她寫(xiě)道：“吃是太嚴重的一件事了，相形之下，其他的一切都成了笑話(huà)”，寫(xiě)吃飯可以說(shuō)盡顯她對日常生活的看重和與普通人的共情。其中既有《童言無(wú)忌》中“白外套的伙計們各個(gè)都是紅潤肥胖，笑嘻嘻的，一只腳踏著(zhù)板凳，立著(zhù)看小報”似的可愛(ài)，又有《燼余錄》中“因為怕流彈，大小姐不敢走到窗戶(hù)跟前迎著(zhù)亮洗菜，所以我們的菜湯里滿(mǎn)是蠕蠕的蟲(chóng)”般的殘酷。其小說(shuō)的影視改編中只要能夠細膩地再現這些吃飯細節的描寫(xiě)，立刻就深入到人物生命的內蘊之中。

　　很多有經(jīng)驗的導演喜歡使用吃飯自然的演員。而不少優(yōu)秀的演員也都喜歡用吃東西來(lái)塑造人物形象，因為吃飯的狀態(tài)往往也是人最自然和放松的時(shí)候。人對食物的態(tài)度，更是能夠真切地反映出其真實(shí)性格。

　　《紙牌屋》中的總統最?lèi)?ài)吃豬肋排，他吃肋排的樣子就是其兇狠殘忍性格的表達。《無(wú)間道》中韓琛露面的時(shí)候總是在吃成堆的盒飯，透露出這個(gè)人物既世俗又貪婪的個(gè)性。《綠皮書(shū)》中白人司機與黑人音樂(lè )家旅行到肯塔基州，炸雞是這里的地方美食。因為愛(ài)吃炸雞也是對黑人群體刻板印象的建構，導致黑人音樂(lè )家故意遠離炸雞。但當白人勸說(shuō)他第一次吃炸雞后，黑人音樂(lè )家立刻被其美味所征服。吃炸雞在這里成為刻畫(huà)黑人音樂(lè )家從內心開(kāi)始擺脫種族歧視對自己傷害的開(kāi)端。

　　用“吃飯”展現沖突，承載情感

　　說(shuō)到用吃飯戲展現沖突，人們耳熟能詳的名篇就是《鴻門(mén)宴》。與當時(shí)實(shí)力更強的項羽相比，劉邦赴宴是兇多吉少。但通過(guò)宴會(huì )過(guò)程中的各種暗中較量，劉邦不僅全身而退，而且還彰顯出比項羽更適合做皇帝的性格和謀略。《鴻門(mén)宴》中這種以吃飯戲展現斗爭和沖突的手法，在溫情中見(jiàn)兇險，輕松中藏殺機，顯出了更豐富的層次和意味，對當代武俠片和警匪片創(chuàng )作產(chǎn)生了巨大的影響。

　　導演胡金銓?xiě)摼褪墙梃b了鴻門(mén)宴手法，在電影《龍門(mén)客棧》中設計了一段令人叫絕的吃飯斗爭戲。一群人一起吃火鍋本來(lái)是親熱的舉動(dòng)，火鍋代表著(zhù)融合和火熱，通過(guò)吃火鍋能夠拉近人與人之間的距離。《龍門(mén)客棧》中卻反其道而行之，將一段吃火鍋場(chǎng)景拍得刀光劍影，驚險無(wú)比。導演尤其是巧妙地將酒杯設計成了較量的武器，上演了一場(chǎng)酒杯暗戰。妹妹偷偷得知敵人在酒中下毒之后，為了防止不明真相的哥哥喝毒酒，幾次假裝碰翻哥哥的酒杯。敵人轉而直接勸說(shuō)妹妹喝毒酒，妹妹又巧妙利用碰杯的機會(huì )將毒酒碰入敵人酒杯。敵人被逼得惱羞成怒，假借勸酒之際，干脆將酒杯放在劍尖上直接刺向妹妹，卻被妹妹用手緊緊按住并反刺回來(lái)，最終逼得敵人只得作罷。比起真刀真槍的比武，這場(chǎng)靈動(dòng)迅速、暗藏殺機的酒杯斗反而更具有視覺(jué)美感。

　　很多觀(guān)眾都有一個(gè)觀(guān)感，就是香港警匪片的人物似乎總在吃飯，而且將吃飯表達爭斗拍得充滿(mǎn)想象力。《無(wú)間道2》中，老大死后，他的四個(gè)下屬也是聚在一起吃火鍋。火鍋在這里隱喻著(zhù)剛剛空出的權力，一群人則通過(guò)吃火鍋爭權奪利。導演通過(guò)鏡頭設置和他們吃東西的姿態(tài)巧妙地將他們各自的弱點(diǎn)暗示出來(lái)。倪家接班人倪永孝后來(lái)正是利用他們在餐桌上表現出來(lái)的弱點(diǎn)將他們一一除掉。近期熱播的電視劇《狂飆》中高啟強在吃火鍋時(shí)解決掉了幾個(gè)高層的橋段，就是借鑒了《無(wú)間道2》中的火鍋戲拍法。除了學(xué)習，《狂飆》還有創(chuàng )新，其中將安高兩位正邪對立主角的吃飯戲拍得尤其精彩，將斗爭的激烈與情感的交流同時(shí)呈現，為警匪類(lèi)型的藝術(shù)創(chuàng )新帶來(lái)新的啟示。

　　吃飯能展現沖突，食物更可以承載情感。小時(shí)候媽媽做的吃食會(huì )終生縈繞在我們的心頭，象征著(zhù)我們對家的眷戀。而家鄉的特色美食往往會(huì )快速地引出我們的鄉愁。在《我的團長(cháng)我的團》的開(kāi)頭，有人提議吃豬肉燉粉條，這道東北特色菜讓東北籍戰士突然十分想家，并用跑調的聲音唱起了《松花江上》。地方美食與音樂(lè )的結合將人物強烈的家國情懷奇妙地蘊含其中，十分動(dòng)人。《狂飆》中高啟強最?lèi)?ài)豬腳面，他每次都是邊吃面邊講述他小時(shí)候媽媽給兄妹三人只買(mǎi)一碗豬腳面的故事。愛(ài)吃豬腳面既表明了他的底層出身，更是表達了他超強的親情意識和家庭觀(guān)念，從而為這個(gè)反面角色增加了情感色彩，帶來(lái)了出其不意的藝術(shù)效果。

　　很多優(yōu)秀的東亞影視導演，采用東方含蓄風(fēng)格的拍攝手法，將復雜豐富的情感蘊含在家庭生活的吃飯戲中，開(kāi)發(fā)出了與西方家庭情節劇完全不同的藝術(shù)風(fēng)貌與文化內蘊。比如小津、侯孝賢等導演喜歡以相對固定的長(cháng)鏡頭拍攝一些吃飯戲，讓觀(guān)眾產(chǎn)生時(shí)空凝固的感覺(jué)，并體會(huì )一種重復和麻木的生活。是枝裕和、王小帥等則在這種凝固中加入一些細節的變化，讓吃飯戲能夠更有力地揭示變換的社會(huì )面貌和人們的精神世界。

　　王小帥的電影《地久天長(cháng)》中就有兩場(chǎng)相互映襯的吃飯戲，兩次吃飯間隔幾十年時(shí)間，在同一個(gè)房間，家具擺設完全一樣，人物的位置和攝影機機位也完全一致。但其中又安排了一些細微的變化，從一家三口的日常對話(huà)變?yōu)槔蟽煽诘南鄬o(wú)言，影片甚至細膩地將食物所升騰起的溫暖氣息在第二次吃飯時(shí)有意去掉，這種工整中的細微差別在無(wú)聲中蘊含著(zhù)巨大的情感沖擊力。

　　由此可以發(fā)現，千萬(wàn)不要小瞧了影視劇中的吃飯戲拍攝。吃飯戲看起來(lái)日常、隨意，好像很容易拍，其實(shí)可能并不那么簡(jiǎn)單，在影視劇中還可以承擔起多重功能。如果能夠用心創(chuàng )作，以美食為紐帶的吃飯戲也許能夠為中國故事的創(chuàng )新表達和文化影響力擴散帶來(lái)意外的驚喜。

　　(作者為中國社會(huì )科學(xué)院大學(xué)文學(xué)院教授)

　　《文匯報》2023年2月22日第11版