本報福州訊(記者張文章)隨著(zhù)天氣漸冷，吃火鍋成為眾多消費者外出就餐時(shí)的選擇。為此，福建省龍巖市市場(chǎng)監管局近日發(fā)布火鍋食品安全消費警示，一方面提醒消費者“三防”護健康，另一方面警示火鍋店經(jīng)營(yíng)者“三控”保安全。

　　龍巖市市場(chǎng)監管局提醒廣大消費者吃火鍋要在選、煮、吃方面注意。消費者應該選擇證照齊全、內外環(huán)境整潔、食品安全監督量化等級較高的火鍋店。在涮食物時(shí)，肉類(lèi)等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄，防止涮煮時(shí)存活寄生蟲(chóng)卵及其他有害微生物，要慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、鮮黃花菜等食材，不食用野生蘑菇，防止發(fā)生食源性疾病。在吃火鍋時(shí)要生熟分離，避免在桌上擺放過(guò)多食物，防止造成交叉污染；盡量采用分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺。

　　龍巖市市場(chǎng)監管局同時(shí)提醒火鍋店經(jīng)營(yíng)者要嚴控油、肉、料。加強對餐廚廢棄物和食用油的管理，使用預包裝食用油，不采購、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底，規范餐廚廢棄油脂處置。嚴格執行肉類(lèi)及其他原材料的采購索證索票和進(jìn)貨查驗有關(guān)規定，確保食品原料來(lái)源可追溯、質(zhì)量有保證。加強火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質(zhì)，規范食品添加劑使用行為。此外，火鍋店還要做好餐飲具、食品用工具容器消毒工作，保持場(chǎng)所清潔、衛生，定期檢查店內通風(fēng)設施，保持就餐場(chǎng)所空氣流通，確保市民吃得安全放心。