中新網(wǎng)江門(mén)2月25日電 題：廣東僑鄉臺山人元宵節吃“油飯”主料“菜果”熱銷(xiāo)

　　作者 李曉春 郭軍

　　在廣東著(zhù)名僑鄉臺山，民間有“正月初七，‘人日’，吃白切雞”“正月十三，吃‘通心粥’”“正月十五元宵節，吃‘油飯’”年俗，這已成為不少海內外臺山人的鄉味印記。

　　“老同學(xué)，今天是農歷正月十五元宵節，家里有沒(méi)有用‘菜果’煮油飯吃啊？在曼哈頓這邊的超市，經(jīng)常見(jiàn)到有‘菜果’賣(mài)，但不及自家種植的那般鮮嫩、清甜、無(wú)渣。”2月24日，現居美國紐約的“80后”臺山鄉親黃先生跟臺山的同學(xué)微信聊天時(shí)問(wèn)道。

　　“今天被邀請去臺城姨媽家吃‘油飯’，姨媽煮的特別符合我的口味，我和弟弟都吃了3碗，還打包了兩盒帶回家，打算明天吃。”從馬來(lái)西亞回臺山過(guò)春節的“90后”鐘先生表示，家鄉的味道不僅能滿(mǎn)足他的胃，還留住了他的心，這就是他愿意陪家人回臺山過(guò)春節的原因之一。

　　臺山人所指的“菜果”，實(shí)為苤藍，按生長(cháng)期可分早熟、中熟、晚熟三種，按球莖皮色可分綠、綠白、紫色三類(lèi)，早熟品種定植后50至60天可視生長(cháng)情況挑選采收。每年進(jìn)入秋季，臺山四九、沖蔞、斗山、水步、大江、端芬、海宴、白沙等鎮的村民會(huì )選擇在種植菜花、椰菜、白蘿卜、豌豆等壟邊或間隔處進(jìn)行混種，普遍在臘月中旬開(kāi)始上市。

　　“去年年底在種植菜花的壟邊套種了4畝‘菜果’，菜花全面采收上市后，‘菜果’開(kāi)始有得采收，現在壟中間套種了南瓜。”臺山?jīng)_蔞鎮新圍村一村民透露，連續套種經(jīng)濟作物可使田地收益最大化，通常品相越好的“菜果”越暢銷(xiāo)，近期每公斤收購價(jià)在1.4元至2.4元之間。

　　受“元宵節吃油飯”的年俗影響，2月24日2時(shí)開(kāi)始，臺山市臺城街道廣海路口的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)逐漸熱鬧，前去批量選購蔬菜的菜販絡(luò )繹不絕，作為臺山人煮“油飯”的主料“菜果”，一筐筐裝起被擺在顯眼的位置，僅批售“菜果”的攤檔就有10多處，品相好、個(gè)頭超750克的批售價(jià)達4元/公斤。

　　“我爸今年在村里也種有‘菜果’，但春節前已采收了大部分，剩下的品質(zhì)都不怎好。今天來(lái)市場(chǎng)打算買(mǎi)兩個(gè)鮮嫩點(diǎn)的回去煮‘油飯’吃。”2月24日7時(shí)許，臺山市民伍女士介紹，當地人煮“油飯”需先將“菜果”削皮、切粒，搭配臘肉、臘腸、蝦米、豬肉粒、香芹粒、蔥粒等炒熟，放入即將煮熟的米飯上焗幾分鐘，拌勻后再焗片刻即可食用。

　　用“菜果”為主料煮出來(lái)的“油飯”，又稱(chēng)“菜果飯”，在臺山不少鄉鎮的食肆被打造成招牌菜式招攬食客。“春節至今，我們已到這邊來(lái)吃了三回。今天叫阿姨煮了一鍋雞焗飯、一鍋菜果飯，出品特別好，米飯比較軟熟且粒粒分明，飯焦特別香脆！”2月23日中午，臺山市民雷女士到水步鎮長(cháng)坑村的特色雞飯餐廳用餐完結賬時(shí)跟老板反饋說(shuō)。

　　今年元宵節，在臺山有著(zhù)“家肥屋潤”“金玉滿(mǎn)堂”美好寓意的“油飯”，讓返鄉過(guò)年的海外鄉親品嘗到了元宵節專(zhuān)屬的味道。(完)