【市場(chǎng)觀(guān)潮】咖啡企業(yè)需聚焦下沉市場(chǎng)

　　近日，國內市場(chǎng)目前銷(xiāo)量最大的咖啡連鎖品牌企業(yè)發(fā)布了2023年第四季度及全年財報，根據財報顯示，其在國內市場(chǎng)總銷(xiāo)售額達到248.6億元。與此同時(shí)，其他咖啡連鎖品牌企業(yè)的財報也較為亮眼。

　　咖啡產(chǎn)業(yè)的向好，也吸引了投資者投資其中。天眼查專(zhuān)業(yè)版數據顯示，我國現存咖啡相關(guān)企業(yè)22.2萬(wàn)家，其中2023年新增注冊企業(yè)近6萬(wàn)家。

　　一系列向好的數據說(shuō)明，國內消費者對咖啡的接納程度越來(lái)越高，咖啡也融入了各種消費場(chǎng)景和社交場(chǎng)合之中。在實(shí)際消費過(guò)程中，消費者接納的不只是咖啡飲品，咖啡豆、咖啡杯、咖啡文創(chuàng )等也得到了市場(chǎng)的歡迎，對于一些咖啡店來(lái)說(shuō)，這些衍生品的消費量有時(shí)不輸于咖啡飲品。

　　不過(guò)，企業(yè)也應意識到，如果過(guò)于扎堆布局一二線(xiàn)城市，難免會(huì )使得競爭激烈程度上升。由于咖啡產(chǎn)品存在不可避免的同質(zhì)化傾向，一旦企業(yè)競爭特色不明顯，很容易在趨向飽和的市場(chǎng)競爭中處于不利態(tài)勢。在這樣的外部競爭態(tài)勢下，咖啡相關(guān)企業(yè)要聚焦于開(kāi)拓新市場(chǎng)，特別是下沉市場(chǎng)。

　　這是因為，交通的便捷發(fā)達與資訊的快速傳播，不僅會(huì )讓消費需求通過(guò)快速的人員流動(dòng)向下沉市場(chǎng)傳導，也會(huì )在下沉市場(chǎng)形成和一二線(xiàn)城市消費市場(chǎng)類(lèi)似的消費習慣。具體到咖啡產(chǎn)業(yè)，前往鄉村的游客，返鄉的務(wù)工者，都可能將咖啡的消費需求帶入縣域、鄉鎮甚至是農村，并促使當地部分消費者漸漸形成咖啡的消費習慣。事實(shí)上，這一消費下沉正在成為現實(shí)。例如，今年返鄉過(guò)年，“村咖”成為很多地方新的消費時(shí)尚，不只游客喝咖啡，返鄉的年輕人和“新村民”也是消費主力群體。鄉村咖啡館不僅多了起來(lái)，還與鄉村特色產(chǎn)品形成聯(lián)動(dòng)，頗具特色，甚至連鄉村咖啡的外賣(mài)市場(chǎng)也火熱起來(lái)。

　　正因如此，咖啡相關(guān)企業(yè)要加快布局下沉市場(chǎng)。當然，在下沉市場(chǎng)，不同地區消費者對咖啡的價(jià)格接受程度、消費時(shí)間、口味習慣等都會(huì )有所不同，不可盲目把一二線(xiàn)城市的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗照抄照搬。而如何開(kāi)發(fā)并營(yíng)銷(xiāo)推廣適合當地消費者的產(chǎn)品，值得進(jìn)一步探索和思考。

　　還有一點(diǎn)不容忽視，下沉市場(chǎng)的這些特點(diǎn)，同樣也適合個(gè)體創(chuàng )業(yè)者和小微企業(yè)。

　　趙昂