受新一輪疫情影響，原本逐步復蘇的餐飲、零售業(yè)再次遭受沖擊。餐飲、零售行業(yè)中小企業(yè)多、民間資本多，抗風(fēng)險能力弱。為助力餐飲、零售企業(yè)渡過(guò)難關(guān)及早重現“人間煙火氣”，因業(yè)施策，著(zhù)力減輕企業(yè)負擔；因企施策，加強金融等定向幫扶；因地施策，拓展市場(chǎng)新空間，成為各地助企紓困政策的著(zhù)力點(diǎn)。

　　餐飲住宿受重創(chuàng )，渴望及早“回血”

　　“堂食剛剛恢復，客流量遠沒(méi)有達到疫情前。”德香茶樓南京區域負責人謝文華說(shuō)，為共渡難關(guān)，旗下店鋪所在的德基廣場(chǎng)直接減免了企業(yè)部分租金。“德基廣場(chǎng)是按照營(yíng)業(yè)額比例減免的，比如商家營(yíng)業(yè)額只有原營(yíng)業(yè)額的1/3，那么直接減免2/3的租金，這對企業(yè)幫助較大，不管盈利多少，至少能先活下去，避免現金流斷裂。”在她看來(lái)，目前疫情態(tài)勢仍不明朗，企業(yè)首先面臨的是房租難題，希望租金這一塊能夠有更為具體的定向扶持政策，幫助大家一起撐下去。

　　受疫情反復沖擊，位于南京夫子廟步行街的秦淮人家至今仍未開(kāi)門(mén)。“因為我們店鋪位于景區內，現在還不能堂食，這對我們影響很大，雖然也開(kāi)通了線(xiàn)上送餐，但是處在景區不占優(yōu)勢，有的騎手不愿往里面騎，停車(chē)也不好停。再說(shuō)點(diǎn)外賣(mài)大家更偏向于價(jià)格較低的套餐，不會(huì )像到店就餐一樣‘吃大餐’。”秦淮人家夫子廟店經(jīng)理洪芳說(shuō)，現在最困難的是景區內的商家，盡管部分景區已開(kāi)放，但游客少生意也少。

　　住宿業(yè)同樣受到重創(chuàng )。“新一輪疫情使得酒店行業(yè)入住率降到‘冰點(diǎn)’，第一季度我們的入住率只有33%左右，從未有過(guò)這么低。”金陵飯店總經(jīng)理周蕾說(shuō)，今年各類(lèi)原材料價(jià)格都在上漲，企業(yè)運營(yíng)成本不斷增加。

　　此輪疫情對餐飲行業(yè)影響有多大？省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )調研顯示，預計全省餐飲業(yè)3月份累計損失超300億元，南京、鹽城、南通餐飲業(yè)營(yíng)收下降超90%。今年的清明小長(cháng)假，全省餐飲服務(wù)收入與去年同期相比下降70%以上。就連往年一桌難求的鄉村旅游點(diǎn)，今年清明門(mén)庭冷落，餐飲上座率不足20%。

　　連云港市旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì )表示，本輪疫情連云港酒店餐飲企業(yè)所受沖擊絕不亞于2020年初疫情暴發(fā)時(shí)期。部分會(huì )員單位及社會(huì )單體餐飲店表示，當前門(mén)店員工工資、房屋租金、防疫開(kāi)支等成本壓力巨大，外賣(mài)流量整體萎縮，配送運力緊張。

　　企業(yè)建議，助企政策能夠根據原材料大漲等新問(wèn)題動(dòng)態(tài)調整，比如能源費部分返還給企業(yè)，在困難時(shí)期對企業(yè)增值稅部分返還，員工社保、養老金、保險繼續緩繳或少繳等。

　　物流受阻，批發(fā)零售面臨“三難”

　　連日來(lái)，位于南京市建鄴區國睿大廈的便利蜂大門(mén)緊閉，門(mén)上貼著(zhù)“因疫情隔離，商品運輸受到影響，本店將暫停營(yíng)業(yè)，待疫情結束后本店會(huì )復業(yè)經(jīng)營(yíng)”。

　　被流通環(huán)節“卡”住的不止線(xiàn)下門(mén)店。曾經(jīng)的老字號企業(yè)依靠景區商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)銷(xiāo)售紛紛拓展線(xiàn)上渠道，然而仍遇到物流難題。揚州戴春林化妝品有限公司市場(chǎng)部總監祝玉介紹，現在發(fā)貨要看三個(gè)點(diǎn)，發(fā)貨地、收貨地和中轉站是否受疫情影響，“受疫情影響，消費者接收不到的快遞只能退回來(lái)，一來(lái)一回企業(yè)要花出去兩份物流費。”

　　農產(chǎn)品在疫情之下同樣受到物流不暢的影響。“其實(shí)農產(chǎn)品對物流的要求很高、也很迫切，像蒜苗、蒜薹等一旦到了季節，如果不收割就會(huì )變老、壞掉。”江蘇楚漢雄風(fēng)電子商務(wù)有限公司創(chuàng )始人楊紹金說(shuō)，很多運不出去的農產(chǎn)品，農戶(hù)只能就近處理，騎著(zhù)三輪車(chē)拉到縣城銷(xiāo)售，實(shí)在銷(xiāo)不出去的最后只能喂家禽。

　　“疫情之下，批發(fā)零售業(yè)發(fā)展主要面臨市場(chǎng)需求不足、銷(xiāo)售難，成本不斷攀升、運營(yíng)難，資金流動(dòng)性問(wèn)題突出、融資難這三大突出難題。”南京財經(jīng)大學(xué)教授、現代服務(wù)業(yè)智庫研究員胡雅蓓指出，為應對疫情下消費模式變化，零售企業(yè)投入巨資進(jìn)行數字化改造、系統開(kāi)發(fā)、平臺建設，進(jìn)一步加劇了資金供給的不足。尤其是對中小微企業(yè)而言，面臨支付員工工資、貸款償還、租金支出等成本壓力，剛性支出約束增加了中小零售企業(yè)在疫情防控常態(tài)化背景下的倒閉風(fēng)險。

　　“對企業(yè)來(lái)說(shuō)，政策扶持只是一時(shí)，更重要的是要提振消費，讓企業(yè)運轉起來(lái)，有自身造血能力。”祝玉建議，一方面在疫情防控的前提下盡可能暢通物流，另一方面可立足當地的消費需求，相關(guān)部門(mén)或者行業(yè)協(xié)會(huì )加強政策引導，發(fā)起當地展銷(xiāo)會(huì )、社團團購等，搭建起本地線(xiàn)上線(xiàn)下的銷(xiāo)售渠道，讓企業(yè)與當地消費者建立起更多連接。

　　提升抗風(fēng)險能力，鼓勵企業(yè)轉型“自救”

　　面對餐飲住宿、批發(fā)零售等領(lǐng)域眼下的難題，各地各部門(mén)出臺的政策更加有的放矢——既包括切實(shí)減輕零售企業(yè)用工、租金和現金流負擔，分級分類(lèi)實(shí)行差別化的財政扶持政策，降低零售企業(yè)運營(yíng)成本；又有加強縣域商業(yè)體系建設、持續培育國際消費中心城市，激發(fā)零售市場(chǎng)恢復發(fā)展新動(dòng)能的具體部署。

　　“既要紓困，提升企業(yè)的抗風(fēng)險能力；也要創(chuàng )造消費需求，打造更好的消費環(huán)境，助力企業(yè)長(cháng)遠的發(fā)展。”省商務(wù)廳相關(guān)負責人告訴記者，我省發(fā)布的進(jìn)一步幫助商務(wù)領(lǐng)域市場(chǎng)主體紓困解難的若干措施中，就提出引導外賣(mài)等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)出臺降費、數字化運營(yíng)、技能提升、促消費、規范管理等江蘇惠企方案并督促落實(shí)；提供經(jīng)營(yíng)診斷、餐品設計、推廣營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)性服務(wù)開(kāi)展幫扶，強化中小餐飲商戶(hù)數字化運營(yíng)能力等。

　　各地助企紓困力度也在加大。南京市發(fā)布支持批零住餐等服務(wù)行業(yè)紓困發(fā)展十條措施，支持餐飲企業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景，積極推進(jìn)中央廚房建設，鼓勵提供到店自取、外賣(mài)送餐服務(wù)，對列入全省重點(diǎn)餐飲企業(yè)名單的企業(yè)，分檔給予政策支持；淮安市引導外賣(mài)等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)進(jìn)一步下調餐飲業(yè)商戶(hù)服務(wù)費標準，允許對餐飲企業(yè)階段性實(shí)施緩繳失業(yè)保險、工傷保險費政策；蘇州對批發(fā)零售、住宿餐飲等重點(diǎn)行業(yè)領(lǐng)域，地方法人銀行機構發(fā)放的中小微企業(yè)貸款利率低于同期LPR的、銀行機構辦理票據貼現利率明顯低于市場(chǎng)平均水平的，給予全額再貸款、再貼現支持。

　　“在政策鼓勵引導下，我們正加強員工培訓，提高企業(yè)內部管理、服務(wù)流程和菜品研發(fā)，這樣大家心態(tài)更淡定、狀態(tài)更積極。”好記餐飲集團運營(yíng)總監范柯呈說(shuō)，公司在門(mén)店積極維持運營(yíng)的同時(shí)發(fā)展線(xiàn)上自有商城，為各家公司定制員工餐。周蕾說(shuō)，市場(chǎng)在不斷變化，比如線(xiàn)上運營(yíng)已從“應急手段”變成“常規武器”，要想更好地活下去，必須在市場(chǎng)模式的創(chuàng )新變革和行業(yè)困局中努力尋找突破，“今年我們首次打造的自有線(xiàn)上購物節，3月23日啟幕首日創(chuàng )造銷(xiāo)售額破20萬(wàn)元，目前訂單正在持續增加。”