原標題：“新職業(yè)”不新 “上門(mén)做飯”能否一直紅下去？

　　“如果你沒(méi)有時(shí)間做飯，我幫你做。”最近，國內類(lèi)似的上門(mén)做飯、私廚到家等服務(wù)突然火爆起來(lái)。

　　在成都，“95后”姑娘張要紅就是其中一員。兩個(gè)月前，她利用業(yè)余時(shí)間兼職“上門(mén)做飯”，如今已擁有了一個(gè)自己的團隊。在她看來(lái)，這一行業(yè)還有很大潛在市場(chǎng)，當下的“火”是必然的。

　　事實(shí)上，這種看似的“新職業(yè)”并不新。早在幾年前，國內多個(gè)城市就已開(kāi)始出現“廚師上門(mén)”、“鐘點(diǎn)阿姨上門(mén)做飯”等服務(wù)。當下，亦有多個(gè)生活服務(wù)類(lèi)平臺提供類(lèi)似服務(wù)。

　　專(zhuān)家表示，受生活節奏和工作壓力的影響，“上門(mén)做飯”有著(zhù)一定的市場(chǎng)空間，也反映出社會(huì )對于靈活就業(yè)的認可和社會(huì )分工的進(jìn)一步細化。但相關(guān)服務(wù)安全和法律關(guān)系也不容忽視，政府部門(mén)以及服務(wù)提供商應加強對從業(yè)人員的培訓以及信用體系建設。

　　現象：

　　兼職做飯，一單能掙100元

　　26歲的張要紅是一名兼職“上門(mén)做飯”的提供者。兩個(gè)月前，她無(wú)意看到“上門(mén)做飯”的信息后，就翻出了之前的美食照片并發(fā)出帖子：成都上門(mén)做飯，66元四個(gè)菜。沒(méi)多久，她就接到了第一單。

　　讓她想不到的是，詢(xún)價(jià)下單的客戶(hù)多了起來(lái)。由于是兼職，她只有下班后處理，有一段時(shí)間經(jīng)常忙到凌晨?jì)扇c(diǎn)。

　　于是，她組建了團隊并注冊了營(yíng)業(yè)執照。目前，包含兼職人員在內，團隊已有幾十名成員。

　　10月23日，張要紅調整了收費標準，四個(gè)菜88元、六個(gè)菜128元、10個(gè)菜208元。此外，還推出了多類(lèi)套餐及包月服務(wù)。

　　張要紅給記者算了一筆賬：平均做一單能掙100元，算上交通、買(mǎi)菜、做飯的時(shí)間，一個(gè)人一天可接一到兩單；若做兼職，每月有2000元左右收入，全職可掙到4000多元。

　　張要紅的“上門(mén)做飯”服務(wù)引起了一些短視頻博主的關(guān)注，這也為她帶來(lái)了更多流量。現在，團隊平均每天能接到10單業(yè)務(wù)。

　　對此，張要紅稱(chēng)，當下一些年輕人不會(huì )或不想做飯；一些青年夫婦工作和家庭壓力較大，下班后不想下廚；加上一些宴請聚會(huì )可能人員較多，做飯相對麻煩，而“上門(mén)做飯”服務(wù)正好滿(mǎn)足了這部分人群的需求。“市場(chǎng)有需要，加上靈活的運營(yíng)模式，火是必然的。”

　　調查：

　　“新職業(yè)”不新，有商家虧損離場(chǎng)

　　記者調查到，除了散戶(hù)外，一些家政平臺也推出了類(lèi)似的服務(wù)。

　　“天鵝到家”家政平臺提供的“做飯鐘點(diǎn)工”服務(wù)項目，服務(wù)內容以做飯為主。購買(mǎi)形式為套餐服務(wù)，有3次、10次、30次等，價(jià)格360元起，按次付費、隨時(shí)預約。該平臺客服人員告訴記者，“做飯鐘點(diǎn)工”是平臺去年推出的，目前以次數套餐形式銷(xiāo)售。使用時(shí)，用戶(hù)可根據各自需求預約，訂單匹配成功后即可按照預約時(shí)間享受上門(mén)服務(wù)。

　　“好慷在家”家政平臺也推出了類(lèi)似服務(wù)，內容有做飯、保潔，每次4小時(shí)，以套餐模式銷(xiāo)售，有1次、3次、25次等多種套餐可選擇。記者注意到，該平臺單次套餐價(jià)格259元/次。

　　此外，在自如家服也有半天保姆服務(wù)，服務(wù)內容為3-4小時(shí)做飯和區域保潔，也有以套餐形式銷(xiāo)售。

　　事實(shí)上，“上門(mén)做飯”并不新鮮。多年前，北京、上海、深圳等城市已經(jīng)出現了“廚師上門(mén)”、“鐘點(diǎn)阿姨上門(mén)做飯”等服務(wù)。在成都，2016年底，一個(gè)提供上門(mén)廚師服務(wù)的O2O網(wǎng)約廚師平臺上線(xiàn)。不過(guò)，該平臺負責人向記者透露，“只堅持了一年半”。究其原因，吳先生稱(chēng)，運營(yíng)成本太高，各項支出與“跑單量”出現了較大差距。當時(shí)還曾試圖調整方向，但由于銷(xiāo)售問(wèn)題，沒(méi)有找到好的渠道，在自投資金難以支撐、風(fēng)投資金不足以繼續運營(yíng)的情況下，最終放棄。

　　不過(guò)，吳先生認為，“上門(mén)做飯”有市場(chǎng)，“特別是疫情后，市場(chǎng)中有很多好資源可以挖掘，提供更好的服務(wù)品質(zhì)。”吳先生說(shuō)。

　　質(zhì)疑：

　　安全咋保障？廚師須持健康證

　　“這樣的團隊有健康證嗎？”“安全問(wèn)題怎么辦？”……不過(guò)，對“上門(mén)做飯”的質(zhì)疑聲也隨之出現。

　　“如果你覺(jué)得會(huì )做飯就要來(lái)做的話(huà)，肯定是不行的。”張要紅說(shuō)，其考核主要分為線(xiàn)上資料審核和線(xiàn)下廚藝考核，線(xiàn)上需提交健康證、菜品圖等基礎資料審核，然后現場(chǎng)面試廚藝操作，試吃評分。

　　據介紹，目前主要招聘有一定廚藝專(zhuān)業(yè)基礎的或有餐飲相關(guān)經(jīng)歷可以達到廚師水平的人員。在食品方面，需要客人自備或者委托代買(mǎi)，而代買(mǎi)要去正規市場(chǎng)，會(huì )有小票對應，盡可能保證安全。另外，做菜中，顧客可現場(chǎng)監督。

　　在人員的培訓和勞動(dòng)關(guān)系方面，張要紅指出更多是口頭協(xié)議，但團隊已向中介平臺方向發(fā)展，主要提供資源渠道，下一步將走向更加規范化、流程化、合法化的運營(yíng)。

　　“天鵝到家”平臺方稱(chēng)，勞動(dòng)者需通過(guò)專(zhuān)業(yè)的餐飲技能和保潔技能考核之后才可上門(mén)服務(wù)。同時(shí)，平臺還與勞動(dòng)者簽訂合作協(xié)議，由平臺統一派單安排，并為用戶(hù)和勞動(dòng)者雙方提供保險保障，以此保證服務(wù)的穩定性和服務(wù)品質(zhì)。

　　專(zhuān)家：

　　應加強人員培訓和信用體系建設

　　中國數實(shí)融合50人論壇智庫專(zhuān)家、商務(wù)部研究院電子商務(wù)研究所副研究員洪勇分析稱(chēng)，受生活節奏和工作壓力的影響，“上門(mén)做飯”的出現有著(zhù)一定市場(chǎng)空間，這也反映出社會(huì )對于靈活就業(yè)的認可和社會(huì )分工的進(jìn)一步細化。

　　洪勇表示，隨著(zhù)資本的關(guān)注和消費者習慣的培養，“上門(mén)做飯”有著(zhù)很好的前景。但同時(shí)，政府也應加強對從業(yè)人員的培訓以及對從業(yè)人員信用體系的建設。

　　西華大學(xué)區域社會(huì )經(jīng)濟研究所所長(cháng)于代松教授認為，隨著(zhù)服務(wù)和行業(yè)的發(fā)展，相關(guān)主管部門(mén)可以走在前面，對可能出現的問(wèn)題進(jìn)行政策引領(lǐng)和前瞻性的引導，市民之間也需要提高彼此的文明水平，整體規則和契約意識。

　　北京盈科（合肥）律師事務(wù)所施鑫律師指出：第一、安全性問(wèn)題需要特別重視。由于上門(mén)服務(wù)涉及到隱私、人身等諸多安全性問(wèn)題，建議平臺設置預先審核制度。例如事先審查“上門(mén)廚師”的工作年限、工作記錄、健康證明、是否有行政刑事處罰記錄等，另外消費者在提供服務(wù)時(shí)也有好壞評價(jià)、安全警告等消費體驗權利，對服務(wù)人員的服務(wù)信用有所影響。第二、合同內容需要進(jìn)一步明確，合同的履行也需進(jìn)一步保障。下單即是簽訂合同的過(guò)程，下單前雙方對各事項要達成充分共識，才會(huì )避免消費時(shí)發(fā)生糾紛。（成都商報-紅星新聞?dòng)浾?張肇婷）