從牧場(chǎng)到餐桌，一杯牛奶如何誕生？

　　走進(jìn)位于內蒙古呼和浩特敕勒川生態(tài)智慧牧場(chǎng)的牛舍內，一頭頭奶牛排隊走上轉盤(pán)式擠奶機。約10分鐘后，新鮮的牛奶流入真空管道，迅速降溫至2—4攝氏度，隨后進(jìn)入奶罐進(jìn)行儲存。

　　“無(wú)人”是這里的特色。牛舍內，全自動(dòng)擠奶機器人、全自動(dòng)飼喂機器人、環(huán)境智控系統等一臺臺智能化設備有序運轉。曾經(jīng)靠人工逐個(gè)記錄的反芻量、運動(dòng)量等數據，現在只要給奶牛戴上智能項圈、電子耳標，在手機上便能輕松獲取。通過(guò)大數據分析，可根據奶牛的生理特征調控飼養環(huán)境，為精準管理奶牛提供參考。該模式下，牛奶產(chǎn)量和奶牛繁育率都有兩位數的提升。

　　這種“科技范”貫穿著(zhù)奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節。順著(zhù)產(chǎn)業(yè)鏈往前看，從“育好種”，加快生物育種關(guān)鍵技術(shù)研究；到“種好草”，加強紫花苜蓿等重要飼草種質(zhì)資源的收集保護，科技創(chuàng )新對奶業(yè)發(fā)展的支撐作用逐漸凸顯。往后看，以伊利現代智慧健康谷全球智能制造產(chǎn)業(yè)園為例，剛剛從牧場(chǎng)運來(lái)的生鮮乳，只需中控室的員工在電腦屏幕上輕輕一點(diǎn)，便可以自動(dòng)進(jìn)入檢驗、處理、混料、稱(chēng)重、干燥濃縮等生產(chǎn)流程。

　　全自動(dòng)機器人、無(wú)人車(chē)等機械設備能夠與生產(chǎn)線(xiàn)密切配合，正是得益于打通全產(chǎn)業(yè)鏈條的信息化管理。近年來(lái)，伊利對牧場(chǎng)、工廠(chǎng)和物流的多個(gè)獨立信息管理系統進(jìn)行了整合。在工廠(chǎng)智控數字中心，依托數字孿生等技術(shù)，智慧屏幕實(shí)時(shí)更新著(zhù)奶牛行為監測、奶源運輸、作業(yè)效率、累計產(chǎn)量、工廠(chǎng)能耗、庫存狀態(tài)、運輸物流等各環(huán)節信息。依據數據分析結果，工作人員可及時(shí)調控優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節進(jìn)度，進(jìn)一步提質(zhì)增效。

　　食品安全是頭等大事。把好乳制品生產(chǎn)、加工、流通每一道關(guān)口，科技也是重要助力。為更好地管控和追溯產(chǎn)品質(zhì)量，伊利建立從源頭到終端的食品安全溯源系統，消費者可掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，查詢(xún)獲取產(chǎn)品的質(zhì)檢報告等信息。在物流端，從產(chǎn)品出庫到商超上架，全程實(shí)施數字化管控，加強對生鮮乳收購站、運輸車(chē)的精準化、全時(shí)段管理，確保牛奶被快速、安全地送到消費者手中。

　　對質(zhì)量安全的把控，體現在每一個(gè)細節里。以灌裝車(chē)間為例：包材進(jìn)入設備后，先對牛奶盒內外部徹底進(jìn)行電子束殺菌；為避免使用黏合劑，使用超聲波技術(shù)對包材中的塑料夾層進(jìn)行熱熔封口；灌裝奶粉時(shí)，將噴霧干燥后的奶粉充氮灌裝，使產(chǎn)品在高海拔地區也不會(huì )脹罐、爆罐；給牛奶盒粘貼吸管時(shí)，運用視頻捕捉技術(shù)確保精準率達100%……

　　作為內蒙古“十四五”規劃重點(diǎn)項目，伊利現代智慧健康谷現已建成液奶、奶粉、智造體驗中心、智慧牧場(chǎng)等項目，產(chǎn)業(yè)集聚集約綜合效益凸顯。8月5日，位于健康谷內的國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng )新中心總部正式落成。目前，中心集聚10位院士、100多位高級行業(yè)專(zhuān)家、20多位海外專(zhuān)家和超過(guò)5000人的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng )新隊伍，將助力解決我國奶業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)問(wèn)題，為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科技支撐。

　　《 人民日報 》（ 2023年08月08日 15 版）