眼下，正是甘薯粉上市的季節，也到了制作甘薯粉的農家一年中最忙碌的時(shí)候。這幾天，通遼市奈曼旗青龍山鎮互利村的傳統手工甘薯粉開(kāi)漏了。

　　氣溫日漸下降，正是漏粉條的好時(shí)節。有著(zhù)30年漏粉經(jīng)驗的李茂全，是村里有名的大師傅，一大早就忙乎了起來(lái)……站在鐵鍋前，一手將鐵漏瓢塞滿(mǎn)甘薯淀粉糊，一手有節奏地挑著(zhù)鍋里的粉條，淀粉糊從漏瓢底部的孔洞里流出，拉出細細長(cháng)長(cháng)的“絲線(xiàn)”，跌落進(jìn)鐵鍋滾燙的熱水里。“絲線(xiàn)”在鍋里快速受熱，成為半透明狀的粉條。成型的粉條被人用長(cháng)筷子打撈到鍋臺邊的冷水缸里，快速冷卻，增加韌性，最后被一根木棍撐起來(lái)，搭到架子上把水瀝干，拿到院子里的架子上晾曬入窖，制作才算完成。

　　“咱們這把粉條的韌性叫‘勁頭’，用傳統的手工制作就是為了保持‘勁頭’。”李茂全介紹說(shuō)，每年大雪節氣后，就約上大伙一起用傳統的瓢漏式工藝漏粉條，每天干上10個(gè)小時(shí)，能做出2500多斤甘薯粉。

　　互利村有著(zhù)上百年的甘薯栽植歷史，傳統手工漏粉流傳至今。相比于機器制作的粉條，傳統手工能更好地保存甘薯本身的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸等營(yíng)養元素和人體所需要的鐵、鉀、鋅等微量元素，制作出的粉條因筋道滑爽而遠近聞名，一直都是市場(chǎng)上的緊俏貨。

　　炊煙下的院落，一陣陣嬉笑聲打破了寒冬里原本的寧靜……韓淑梅正和幾個(gè)好姐妹忙著(zhù)給粉條扎捆裝箱，屋里的大炕成了她們的“工作臺”。

　　“年年種10多畝地瓜，畝產(chǎn)一年有3000斤，能出粉條700斤左右，短短的兩個(gè)半月時(shí)間，純收入在4萬(wàn)塊錢(qián)以上。”韓淑梅說(shuō)，包裝都是鎮里統一的包裝箱，干凈衛生，每年年底除了留給親戚朋友的，其余都提前預訂完了，根本不愁賣(mài)。

　　青龍山鎮有傳統手工甘薯粉加工作坊31家。近年來(lái)，青龍山鎮在保持原有的傳統手工制作甘薯粉條基礎上，持續在甘薯產(chǎn)品的精深發(fā)展上下功夫。通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售，遠銷(xiāo)到北京、呼和浩特、沈陽(yáng)等城市。每到冬季客商絡(luò )繹不絕，年銷(xiāo)往外地的粉條達到100多萬(wàn)斤，“青龍山地瓜”“青龍山粉條”已成為區域性知名品牌，并取得了國家地理標志認證。（記者 鮑慶勝 奈曼旗融媒體中心記者 王陽(yáng)）