【辟謠】

　　網(wǎng)上與健康相關(guān)的消息層出不窮，但真假“科普”讓人難以分辨。它們或是出自某網(wǎng)友的“另類(lèi)”解讀，如負壓病房會(huì )讓患者呼吸困難；或是流傳于朋友圈的“溫馨提示”，如金針菇含甲醛；或是出自專(zhuān)業(yè)期刊的“研究成果”，如咀嚼能力強不易患老年癡呆、喝牛奶致癌……

　　今天，科技日報記者就對5月這些假科普真謠言逐一進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，幫您撥開(kāi)迷霧、尋找真相。

　　喝牛奶致癌？ 真相：無(wú)可靠科學(xué)依據，牛奶仍是健康食品

　　“牛奶以及奶制品致癌”的說(shuō)法一直在民間流傳甚廣，日前一篇名為《中國成年人乳制品攝入量與癌癥風(fēng)險相關(guān)》的論文，似乎讓這一說(shuō)法有了“科學(xué)”佐證。

　　這項研究是針對中國人群進(jìn)行的，它對50萬(wàn)中國人進(jìn)行了長(cháng)達11年的跟蹤調查。相關(guān)研究數據顯示，乳制品攝入與癌癥發(fā)病風(fēng)險呈顯著(zhù)性正相關(guān)——經(jīng)常食用乳制品的人癌癥總體發(fā)病風(fēng)險較高。

　　與此同時(shí)，上述研究數據也指出了喝牛奶對健康的益處，比如促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育等，但似乎很多網(wǎng)友只關(guān)心“中國人喝牛奶致癌”這一點(diǎn)。

　　“國內外學(xué)術(shù)界一直有關(guān)于‘牛奶是否致癌’的研究，研究者們普遍認為喝牛奶給人體帶來(lái)的益處是主要的，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)占據了絕對上風(fēng)。截至目前，關(guān)于牛奶致癌的說(shuō)法，沒(méi)有可靠科學(xué)依據，而飲用它的益處卻很明確。”天津人民醫院腫瘤診治中心主任王華慶教授在接受科技日報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，因此在世界多數國家的營(yíng)養膳食指南中，牛奶及奶制品依舊作為優(yōu)質(zhì)食品被推薦給公眾。

　　王華慶認為，健康飲食的關(guān)鍵在于均衡膳食。“簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是‘花’著(zhù)吃，大家最好每天要吃夠12種以上的食物，每周要吃夠25種。我們不要妖魔化某一類(lèi)食物，或者神化某一類(lèi)食物。在我國的膳食結構中，居民的鈣攝入量普遍不足，因此前不久問(wèn)世的《中國居民膳食指南（2022）》推薦每天攝入300毫升至500毫升牛奶或相應的奶制品。”他補充道。

　　金針菇含甲醛？ 真相：刺鼻氣味由金針菇自身產(chǎn)生

　　金針菇是廣受歡迎的菇類(lèi)產(chǎn)品，不過(guò)近日朋友圈卻傳出諸如“它有異味、含甲醛，菜販子自己從不吃”之類(lèi)的“科普”文章。文章稱(chēng)，菜市場(chǎng)中常見(jiàn)的金針菇含有甲醛，不僅傷肝腎還會(huì )致癌。

　　對此，天津農學(xué)院教授班立桐在接受科技日報記者采訪(fǎng)時(shí)介紹，有的市民在拆開(kāi)金針菇包裝袋時(shí)可能會(huì )聞到刺鼻的氣味，這并非是由于其中添加了甲醛，而是因為在運輸過(guò)程中溫度出現變化，導致金針菇由有氧呼吸轉而進(jìn)行無(wú)氧呼吸，進(jìn)而產(chǎn)生了一些揮發(fā)性的醛類(lèi)氣體。

　　有網(wǎng)友表示，給金針菇加甲醛是為了漂白。對此，班立桐介紹，金針菇原來(lái)的確是黃色的，之所以變白了，并不是用甲醛進(jìn)行漂白的結果。“如今，市場(chǎng)上多數的金針菇都是源自日本的新品種。日本研究人員在黃色金針菇中發(fā)現了基因突變的白色金針菇，而后將其保留下來(lái)進(jìn)行培育。白色金針菇不僅色澤好，而且生長(cháng)速度快、整齊度高。”他表示。

　　資料顯示，我國《食品安全法》及《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確規定，甲醛不得作為食品用加工助劑供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用。也就是說(shuō)，以任何方式在食品中添加甲醛的行為都是違法的。

　　咀嚼能力強不易患老年癡呆？ 真相：過(guò)度解讀，二者無(wú)因果關(guān)系

　　阿爾茨海默病即俗稱(chēng)的“老年癡呆”，是由于腦細胞受損害而導致的一種慢性進(jìn)行性腦部障礙性疾病，主要影響大腦的功能，表現為記憶力、日常生活能力等方面的障礙。據目前臨床掌握的數據，此病尚無(wú)有效根治方法。然而，近期微博上的一條熱搜引起了人們的廣泛關(guān)注。這條微博稱(chēng)，一項研究指出，憑咀嚼能力可以預測患阿爾茨海默病的風(fēng)險，咀嚼能力越強的人大腦越年輕，患阿爾茨海默病的風(fēng)險就越低。

　　雖然咀嚼能力和阿爾茨海默病二者看起來(lái)風(fēng)馬牛不相及，但是似乎有人真找到了“嚼嚼更健康”的依據。2012年，《美國老年病雜志》曾發(fā)表過(guò)一項研究。該研究對瑞典的557名77歲及以上的老人進(jìn)行了調查，研究結果發(fā)現，在有多顆牙齒脫落和難以咀嚼硬質(zhì)食物的人群中，出現認知障礙的幾率明顯更高。

　　“上述研究只是一個(gè)流行病學(xué)的研究，只能表明咀嚼能力和阿爾茨海默病之間具有相關(guān)性，但尚不能說(shuō)明兩者是否存在因果關(guān)系，其機制還需科學(xué)研究進(jìn)一步驗證。”天津市環(huán)湖醫院神經(jīng)內科主任醫師周玉穎在接受科技日報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，目前醫學(xué)界尚未明確阿爾茨海默病的確切病因，但是有一些危險因素已經(jīng)確認。年齡增長(cháng)是阿爾茨海默病最大的致病因素，患病風(fēng)險會(huì )隨年齡增加逐年升高。

　　“與其僅靠鍛煉咀嚼肌預防阿爾茨海默病，倒不如從整個(gè)生活方式入手。”周玉穎表示，首先健康的飲食，可以控制血壓、血脂、血糖，對預防阿爾茨海默病會(huì )有一定功效。其次，有研究表明運動(dòng)對預防阿爾茨海默病有很大幫助，例如走路、跑步等。手部運動(dòng)，如彈琴、敲鍵盤(pán)、撿豆子等，也可以有效刺激區域腦血流量，對預防和減緩阿爾茨海默病都很有幫助。

　　周玉穎表示，缺乏興趣愛(ài)好、生活乏味單調的人更容易患阿爾茨海默病，因此環(huán)境刺激對預防此疾病非常有效。豐富的生活內容和社交圈子可以有效刺激大腦皮層，“活到老、學(xué)到老”也可以持續鍛煉大腦，預防阿爾茨海默病。

　　負壓病房會(huì )讓患者呼吸困難？ 真相：病房?jì)韧鈮翰顦O小，不會(huì )引發(fā)任何不適

　　在不少涉及新冠肺炎疫情的新聞報道中，常會(huì )出現一個(gè)名為“負壓病房”的詞語(yǔ)。在救治新冠肺炎患者的過(guò)程中，負壓病房發(fā)揮了重要作用，可謂抗疫“功臣”。不過(guò)，因為對此類(lèi)病房缺乏了解，有些人僅從字面對其進(jìn)行理解，便在網(wǎng)上進(jìn)行“科普”，稱(chēng)“負壓會(huì )造成患者呼吸困難”。事實(shí)究竟是怎樣的呢？

　　“負壓病房是指病房?jì)葰鈮旱陀诓》客鈿鈮旱牟》浚渲饕菫榛加泻粑纻魅拘约膊〉牟∪嗽O置的。”天津泰達醫院重癥醫學(xué)科主任醫師王一旻在接受科技日報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，常規大氣壓為1.013×105帕斯卡（壓強單位），而負壓病房的氣壓和常規大氣壓之間只有25帕斯卡的氣壓差。“這點(diǎn)兒氣壓差普通人難以察覺(jué)，患者在負壓病房里也不會(huì )感到任何不適。”

　　由于負壓病房里的氣壓低于病房外的氣壓，使得空氣只能進(jìn)行單向流動(dòng)，這樣在醫護人員進(jìn)出病房的時(shí)候，能確保外界新鮮的空氣可流入病房?jì)龋》績(jì)缺晃廴镜目諝鈩t不會(huì )向外擴散。被污染的空氣也不會(huì )被隨意排出，而是通過(guò)專(zhuān)門(mén)的管道進(jìn)行收集并排放到固定的地方，再經(jīng)過(guò)層層過(guò)濾消毒后向外界排放。

　　本報記者 陳 曦