冰淇淋創(chuàng )出新口味

　　隨著(zhù)盛夏到來(lái)，消暑降溫成為消費新熱點(diǎn)，雪糕/冰淇淋的消費迎來(lái)新高峰。數據顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國家6升至8升的人均消費量相比，還有很大潛力可挖，這也意味著(zhù)相關(guān)企業(yè)仍有成長(cháng)空間。

　　整體來(lái)看，雖然雪糕/冰淇淋行業(yè)受原料、物流成本上升，銷(xiāo)售場(chǎng)景受限等因素影響，短期內面臨一定困難，但炎熱的夏天、火熱的線(xiàn)上消費也給相關(guān)產(chǎn)品的銷(xiāo)售帶來(lái)利好。目前，雪糕/冰淇淋線(xiàn)上消費走勢良好，有望在今年夏天實(shí)現較高增長(cháng)。

　　同時(shí)，冰淇淋市場(chǎng)的品牌競爭十分激烈，進(jìn)一步激發(fā)了企業(yè)的創(chuàng )新動(dòng)力。其中，老字號在原有市場(chǎng)基礎上與時(shí)俱進(jìn)，不斷開(kāi)發(fā)新口味；新品牌引入文化創(chuàng )意等元素，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)引來(lái)更高的市場(chǎng)熱度。

　　雪糕/冰淇淋行業(yè)的創(chuàng )新更多體現在味道上。新品牌帶來(lái)不一樣的體驗，奶茶、海鹽、粽子等跨領(lǐng)域的成分進(jìn)入原料表，受到了年輕消費者的追捧；老字號也加入了追新隊伍，榴蓮、奶糖等口味融入老字號產(chǎn)品，展現十足的創(chuàng )新活力。

　　值得注意的是，雪糕/冰淇淋屬于生活低頻消費，一次消費體驗的好壞基本決定了客戶(hù)的留存度。因此，相關(guān)企業(yè)要更加注重品牌建設，讓產(chǎn)品服務(wù)與消費需求更加契合。不能為了創(chuàng )新而創(chuàng )新，要把口味與健康結合起來(lái)，讓消費者既能解渴，也能吃得健康。

　　一方面，要在原材料上嚴把關(guān)，使用天然奶源、新鮮水果等健康原料，提高冰淇淋的健康屬性，提升消費頻次，實(shí)現市場(chǎng)擴容。

　　另一方面，也要切合當下追求自然、健康的生活方式，加快滿(mǎn)足部分消費者對無(wú)糖、低糖產(chǎn)品的需求。同時(shí)，還要加強迷你版、獨立小包裝、多口味裝的產(chǎn)品組合開(kāi)發(fā)，滿(mǎn)足消費者控制糖分、飲食健康的要求。

　　總之，相關(guān)企業(yè)應把更多注意力放在提升商品核心競爭力和滿(mǎn)足消費者需求上，這樣才能真正獲得消費者信賴(lài)，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　(作者 陳 瑤 系京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高級研究員)