食品包裝上的成分和配料表是消費者作出選擇的重要參考信息，也是法律法規要求必須詳細標明的重要內容。然而，一些食品生產(chǎn)企業(yè)在成分和配料表上并未如實(shí)反映、清楚標明：有的故意隱瞞所使用的食品添加劑，尤其是非法添加或超范圍超限量使用食品添加劑；有的用拗口的科學(xué)名稱(chēng)替代日常稱(chēng)呼，讓消費者不知所云；還有的將配料表模糊處理，比如用“香辛料”籠統概括產(chǎn)品成分等。種種亂象造成了食品安全隱患，也侵害了消費者的知情權。

　　前不久，遼寧葫蘆島市的郭女士從網(wǎng)上購買(mǎi)了一款面包，結果發(fā)現在包裝背面的營(yíng)養成分表中，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等竟然都是問(wèn)號，配料一欄還赫然印著(zhù)“保密”兩個(gè)字。“一個(gè)面包的配料有什么要保密的？連各個(gè)成分的含量都沒(méi)有，這不是明目張膽地糊弄消費者嗎？廠(chǎng)商實(shí)在太離譜了。”郭女士說(shuō)。

　　對此，北京萬(wàn)商天勤律師事務(wù)所柴建剛律師表示，廠(chǎng)商這種行為涉嫌違法，“食品安全法規定，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明成分或者配料表，以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(chēng)。消費者遇到食品配料表沒(méi)有標注完整的情況時(shí)，監管部門(mén)應按照法律規定給予相應處罰，情節嚴重的還可以責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。”

　　“我女兒喜歡吃蛋糕、餅干之類(lèi)的糕點(diǎn)。我發(fā)現有的食品生產(chǎn)廠(chǎng)家在配料表上含糊其詞，不按國家規定標示成分，而是自造一些名詞、概念，比如使用像‘0糖’‘純天然’等字眼，混淆品牌名稱(chēng)與配料內容，讓消費者產(chǎn)生誤會(huì )。”廣東佛山市讀者艾女士在來(lái)信中說(shuō)，“建議食品監管部門(mén)加強對食品配料表的監督管理，要求廠(chǎng)商規范標示所使用的食品添加劑，保護消費者知情權，也方便消費者作出選擇。”

　　山西晉城市讀者郭建忠說(shuō)，預包裝食品種類(lèi)繁多，每類(lèi)食品、每個(gè)具體產(chǎn)品都有自己的特點(diǎn)，對于食品配料表的標注，政策上給予了靈活操作的空間，這是為了適應不同產(chǎn)品的需要，“但這并不等于生產(chǎn)廠(chǎng)家可以任意妄為。在加強企業(yè)合規、行業(yè)自律的同時(shí)，監管部門(mén)也應采取更行之有效的科學(xué)方法保障食品安全，保護消費者‘舌尖上的健康’。”

　　“食品安全是消費者對食品最基本的要求，廠(chǎng)家必須認真對待。”北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教師張逸群表示，我國法律法規明確規定食品添加劑使用時(shí)不應對人體產(chǎn)生任何健康危害，也不能掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑，食品配料表的不規范問(wèn)題有時(shí)正是生產(chǎn)廠(chǎng)家為了隱藏這些問(wèn)題而想出的“花招”。“此類(lèi)問(wèn)題還需要有關(guān)部門(mén)及時(shí)跟進(jìn)，同步更新法律法規、行業(yè)標準等規范性文件，進(jìn)一步明確行業(yè)生產(chǎn)標準。各部門(mén)共同發(fā)力，才能守護好公眾的食品健康安全。”張逸群說(shuō)。

　　還有讀者表示，食品配料表隱瞞造假等問(wèn)題侵害了消費者的合法權益，但消費者在維權時(shí)往往面臨漫長(cháng)的過(guò)程，時(shí)間長(cháng)、成本高、維權難。對此，張逸群表示，市場(chǎng)監督管理部門(mén)應及時(shí)處理消費者的投訴，科學(xué)設計監管方法，多渠道、多層面充實(shí)監管力量，積極倡導食品企業(yè)自覺(jué)自律，不斷夯實(shí)食品安全的保障基礎。

　　(本報記者 張偉昊 人民日報)