央廣網(wǎng)北京8月30日消息（總臺中國之聲記者鶴佳 楊揚）據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道，近日，受日本核污染水排海影響，我國部分市場(chǎng)發(fā)生食鹽搶購現象。中鹽集團近日發(fā)布了關(guān)于保障食鹽市場(chǎng)供應的聲明，提到：近期，部分區域市場(chǎng)發(fā)生食鹽搶購，電商及部分商超渠道有短時(shí)缺貨現象，我們正在加班加點(diǎn)生產(chǎn)、配送，全力以赴保障市場(chǎng)供應。請社會(huì )各界理性消費，不要盲目搶購。

　　人為什么必須吃鹽？湖鹽、井礦鹽、海鹽，不同的鹽吃起來(lái)有什么區別？除了食用，鹽還有哪些用途？現階段囤鹽究竟有無(wú)必要？

　　鹽的味道，海知道

　　人們常吃的食鹽通常由湖鹽、海鹽、井礦鹽這三類(lèi)組成，清華大學(xué)化學(xué)系博士、科普作者孫亞飛介紹，湖鹽相對于海鹽沒(méi)有明顯優(yōu)勢，并且隨著(zhù)生態(tài)環(huán)境保護日益受到重視，湖鹽開(kāi)采受到限制。而隨著(zhù)海洋污染問(wèn)題日益受到關(guān)注，食用鹽市場(chǎng)上井礦鹽占比逐漸超過(guò)海鹽。

　　但無(wú)論湖鹽還是井礦鹽，都和海洋密不可分。孫亞飛解釋?zhuān)瑑汝懴趟堑刭|(zhì)歷史時(shí)期海洋的“遺跡”，本質(zhì)上湖鹽也是海洋的產(chǎn)物，而一部分井礦鹽也是由地質(zhì)歷史時(shí)期埋壓地下的海水長(cháng)期演變得來(lái)的。

　　不僅來(lái)源密切相關(guān)，這三類(lèi)鹽味道、口感也相差無(wú)幾，孫亞飛介紹，食用鹽成分里99%都是氯化鈉，其余成分極少，所以嘗起來(lái)幾乎沒(méi)有區別。

　　有鹽有味？其實(shí)是缺鈉

　　談到鹽，人們往往會(huì )想到食用鹽“氯化鈉”，但鹽遠遠不止“氯化鈉”一種。孫亞飛介紹，鹽的種類(lèi)非常多，在化學(xué)層面上，只要正離子（非氫）和負離子（非氫氧根）組成的離子化合物都是鹽。例如，氯化鈉，氯化鉀同樣是鹽，可以用于治療低血壓和注射死刑；作為鹵水成分的氯化鈣、氯化鎂也是鹽。

　　雖然從化學(xué)層面來(lái)看，“鹽”有很多，但只有氯化鈉成為了食用鹽。孫亞飛解釋?zhuān)还苁亲匀唤绲膭?dòng)物還是人類(lèi)本身都需要鈉元素，但是大部分植物含鉀量高，含鈉量低，人類(lèi)有必要從鹽分中獲取鈉元素，以維持人體機能。

　　孫亞飛指出，鈉元素對人類(lèi)不可或缺。它不僅能夠幫助人類(lèi)調節血壓，還能幫助神經(jīng)系統傳遞生物信號。除此之外，人類(lèi)體液中同樣含有鈉元素，從生物進(jìn)化的角度來(lái)看，大部分陸地動(dòng)物的祖先都源自海洋，而海水當中就含有大量的鈉元素，這或許能夠解釋鈉元素為什么能幫助人類(lèi)維持身體滲透壓平衡。但這只是從演化論的角度進(jìn)行的分析，關(guān)于人體為什么需要鈉元素目前還沒(méi)有準確答案。

　　有鹽！不用囤！

　　盡管鈉元素對人體來(lái)說(shuō)不可或缺，但過(guò)度攝入鹽分同樣對人體有害。孫亞飛介紹，對一個(gè)60kg的成年人而言，一次性食用200g食用鹽就會(huì )有生命危險。而我國鹽消費量一年就能達到數千萬(wàn)噸，如果全部都是食用鹽，意味著(zhù)一人一年需要攝入幾十上百公斤食用鹽，遠超人體攝入上限。對此，孫亞飛解釋?zhuān)覈}產(chǎn)量和鹽消費量均位于世界前列，但鹽不僅可以拿來(lái)吃，還可以廣泛用于工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，例如冶金、染料等。

　　事實(shí)上，我國現階段食用鹽市場(chǎng)占比最大的為井礦鹽，海鹽主要用于工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，因此，海洋污染問(wèn)題不會(huì )對我國食用鹽供應產(chǎn)生很大影響，沒(méi)有必要大量搶購、囤積食用鹽！

　　但對于已經(jīng)囤積了食用鹽的消費者，孫亞飛指出，不必擔心保質(zhì)期問(wèn)題，食鹽、糖、味精等調味品只要貯存于干燥通風(fēng)環(huán)境，即使過(guò)了保質(zhì)期也不會(huì )導致食品安全問(wèn)題。那么，要如何選購適合自己的食用鹽呢？孫亞飛建議，如果自身甲狀腺存在問(wèn)題，最好購買(mǎi)無(wú)碘鹽，避免體內碘元素過(guò)多。如果甲狀腺沒(méi)有問(wèn)題，購買(mǎi)普通食用鹽即可，至于市面上的“竹鹽”“喜馬拉雅鹽”等更多是營(yíng)銷(xiāo)噱頭，對人體沒(méi)有任何特殊效果。