淄博燒烤、東北鐵鍋燉、天水麻辣燙，這兩年一個(gè)接一個(gè)城市因特色美食而迅速火出圈。一道地方特色菜帶火一座城。吃什么？去哪兒吃？這不僅僅是文旅產(chǎn)業(yè)的焦點(diǎn)，它本身就是生產(chǎn)力，在經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展中扮演重要角色。

　　商務(wù)部：22項具體政策措施促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見(jiàn)》。商務(wù)部新聞發(fā)言人表示，下一步，將指導地方發(fā)展社區餐飲、老年助餐、地方特色餐飲、鄉村休閑餐飲等業(yè)態(tài)，創(chuàng )新餐飲業(yè)消費場(chǎng)景。

　　《指導意見(jiàn)》從七個(gè)方面，包括提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng )新餐飲消費場(chǎng)景、增強餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)能、弘揚優(yōu)秀餐飲文化、促進(jìn)綠色發(fā)展、優(yōu)化餐飲業(yè)營(yíng)商環(huán)境、加強組織保障等，提出了22項具體政策措施。

　　商務(wù)部新聞發(fā)言人何亞?wèn)|表示，下一步，商務(wù)部將健全工作機制，細化落實(shí)舉措，跟蹤落實(shí)成效，會(huì )同相關(guān)部門(mén)推動(dòng)解決政策落實(shí)過(guò)程中的難點(diǎn)、堵點(diǎn)問(wèn)題。

　　商務(wù)部新聞發(fā)言人 何亞?wèn)|：建設平臺載體，培育一批中華美食街區，指導地方發(fā)展社區餐飲、老年助餐、地方特色餐飲、鄉村休閑餐飲等業(yè)態(tài)，創(chuàng )新餐飲業(yè)消費場(chǎng)景；完善餐飲業(yè)標準體系，推進(jìn)餐飲數字化賦能，積極推動(dòng)中餐“走出去”。

　　此外，還將加強宣傳引導，堅決制止餐飲浪費，總結推廣各地促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效做法和典型經(jīng)驗，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍。

　　復蘇明顯 去年“下館子”花了5.29萬(wàn)億元

　　2023年我國餐飲業(yè)明顯復蘇，全國餐飲收入達5.29萬(wàn)億元，同比增長(cháng)20.4%，較疫情前的2019年增長(cháng)13.2%。盡管復蘇明顯，但是商務(wù)部服貿司負責人表示，目前，餐飲服務(wù)仍然存在發(fā)展方式粗放、安全基礎薄弱、發(fā)展環(huán)境不優(yōu)等問(wèn)題。

　　無(wú)論是外出旅游還是日常消費，不少人外出就餐會(huì )選擇有品牌的特色餐飲連鎖店。我國的大型餐飲企業(yè)的連鎖化率在80%左右，中小型的品牌企業(yè)連鎖化率在50%左右。可以說(shuō)，品牌化是老百姓信任餐飲企業(yè)的一個(gè)很重要的尺度。

　　去哪兒吃：社區餐廳成餐飲消費新場(chǎng)景

　　說(shuō)到餐飲消費的新場(chǎng)景，眼下，社區食堂成了不少居民的選擇。

　　在江蘇揚州的九龍灣社區，每到飯點(diǎn)，社區餐廳便逐漸熱鬧起來(lái)，不少居民陸續到這里排隊用餐。這個(gè)社區住著(zhù)近3000多位老人，其中有大約三分之一的老人有著(zhù)助餐需求，社區餐廳便成了他們的用餐首選。

　　江蘇省揚州市九龍灣社區居民 周新梅：口感挺適合老年人的，菜燒挺爛的，又不是很咸，比我們在家里燒得好吃。

　　在四川省江油市川礦社區，社區餐廳最初的想法是服務(wù)老年群體，沒(méi)想到不僅留住了老年人的胃，也抓住了年輕人的心。

　　在河南鄭州，社區餐廳逐漸衍生出了社交功能，成了社區居民們的線(xiàn)下“朋友圈”。

　　去哪兒吃：社區和鄉村餐飲 發(fā)展潛力足

　　除了連鎖餐廳、特色小吃，當前，餐飲供給結構可以說(shuō)是出現了更加細分的變化，那么，不同的餐飲消費場(chǎng)景，尤其是社區餐飲、鄉村休閑餐飲，如何深挖潛力？

　　《指導意見(jiàn)》提出，盤(pán)活社區閑置空間資源，支持設立早餐店、老年食堂等社區餐飲網(wǎng)點(diǎn)，鼓勵地方向提供社區老年人供餐、助餐服務(wù)的有關(guān)機構給予適當支持。

　　中國社會(huì )科學(xué)評價(jià)研究院院長(cháng) 荊林波：包括老年人的便利的這個(gè)坡道，進(jìn)入餐廳要有坡道，要有升降電梯，甚至針對老年人推出老年人的食譜。因為老年人是要低油低糖，那就是要在特定的區域要撥付一定的場(chǎng)所、低的租金，滿(mǎn)足公益的餐飲的服務(wù)，這個(gè)是政府必須下力量。

　　鼓勵大型連鎖餐飲企業(yè)下沉發(fā)展，挖掘縣域餐飲市場(chǎng)潛力。落實(shí)創(chuàng )業(yè)擔保貸款、培訓、場(chǎng)地等支持政策，引導專(zhuān)業(yè)人員返鄉入鄉創(chuàng )業(yè)，發(fā)展鄉村休閑餐飲。

　　餐飲消費如何再挖潛？

　　從總體來(lái)看，餐飲業(yè)收入占社會(huì )消費品零售總額比重達10%以上，是促消費、惠民生、穩就業(yè)的重要領(lǐng)域。可以說(shuō)，餐飲業(yè)是透視消費活力的重要窗口。那么，此時(shí)發(fā)布這樣一份《指導意見(jiàn)》，將能如何深挖餐飲消費潛力？戳視頻，聽(tīng)中國宏觀(guān)經(jīng)濟研究院經(jīng)濟研究所副所長(cháng)吳薩的分析。