清爽解渴的蘇打水有“健康功效”嗎?
夏天燥熱難耐的時(shí)候來(lái)一口冰涼的蘇打水,是再解渴不過(guò)了,可以說(shuō)夏日的健康飲料主角非蘇打水莫屬,獨特的清爽口感深受年輕人喜愛(ài)。不過(guò)在某些蘇打水商家和某些網(wǎng)紅博主嘴里,蘇打水不僅“預防痛風(fēng)”,還有各種“健康功效”,比如有助于減肥、可以中和胃酸、抗氧化……事實(shí)是這樣嗎?
第一,網(wǎng)絡(luò )百科對于蘇打水的詞條定義特指“碳酸氫鈉的水溶液”——不管是天然形成還是人為生產(chǎn)的,關(guān)鍵都得有碳酸氫鈉。而英文中的“蘇打水”也被稱(chēng)為“碳酸水”“起泡水”,并不非得有碳酸氫鈉。
第二,蘇打水不能緩解痛風(fēng),甚至有一項動(dòng)物實(shí)驗顯示大量攝入碳酸氫鈉導致痛風(fēng)癥狀。醫學(xué)上有用碳酸氫鈉輔助降尿酸藥物的做法,注意碳酸氫鈉輔助的是“降尿酸藥物”而不是本身“降尿酸”。碳酸氫鈉也不是隨便吃,需要在醫生指導下服用。長(cháng)期吃碳酸氫鈉有可能會(huì )引起人體酸堿平衡失調,尤其是腎功能異常和老年人、體弱者,或者有嚴重呼吸系統疾病的人。
第三,有“蘇打水有助減肥”的傳說(shuō),但它的意思是說(shuō):飯前喝蘇打水有利于減少食物攝入。理論上來(lái)講,飯前喝什么水都能起到這樣的作用,因為會(huì )有飽腹感——當然這也會(huì )導致餓得更快。歸根結底還是靠毅力來(lái)“扛過(guò)”餓肚子的感覺(jué)。蘇打水里的氣是否能產(chǎn)生更強的飽腹感,要看每個(gè)人的具體感覺(jué),不要在意別人怎么感覺(jué)。
第四,蘇打水對胃酸過(guò)多有緩解作用,對胃酸正常的人卻沒(méi)有什么意義。這種作用被演繹成“養胃”是一種偷換概念。“緩解消化不良和便秘”只是民間傳說(shuō),沒(méi)有可靠的臨床證據。
第五,營(yíng)銷(xiāo)廣告中宣稱(chēng)“蘇打水有抗氧化作用,能預防皮膚老化;檸檬+蘇打水的組合有助于增進(jìn)食欲、預防皮膚老化、美容養顏”,是根據消費者期望打造的“營(yíng)銷(xiāo)功效”,而不是基于科學(xué)證據的“實(shí)際功效”。簡(jiǎn)單說(shuō),這些說(shuō)法來(lái)自于廣告部門(mén)或者公關(guān)部門(mén),而不是來(lái)自于研發(fā)部門(mén)或者營(yíng)養部門(mén)。
所以,總結來(lái)看,碳酸飲料相比,不含糖的蘇打水(這里不指無(wú)糖碳酸飲料),以及弱酸到弱堿范圍內的碳酸飲料(較強的酸性對牙齒健康不利),是一種更健康的選擇;與純凈水相比,蘇打水有一些滋味,讓喝水更為愉悅。但要注意:蘇打水可能含有較多碳酸氫鈉,對于“減鹽”是不利的。
文/云無(wú)心(食品工程博士)
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