夏天燥熱難耐的時(shí)候來(lái)一口冰涼的蘇打水，是再解渴不過(guò)了，可以說(shuō)夏日的健康飲料主角非蘇打水莫屬，獨特的清爽口感深受年輕人喜愛(ài)。不過(guò)在某些蘇打水商家和某些網(wǎng)紅博主嘴里，蘇打水不僅“預防痛風(fēng)”，還有各種“健康功效”，比如有助于減肥、可以中和胃酸、抗氧化……事實(shí)是這樣嗎？

　　第一，網(wǎng)絡(luò )百科對于蘇打水的詞條定義特指“碳酸氫鈉的水溶液”——不管是天然形成還是人為生產(chǎn)的，關(guān)鍵都得有碳酸氫鈉。而英文中的“蘇打水”也被稱(chēng)為“碳酸水”“起泡水”，并不非得有碳酸氫鈉。

　　第二，蘇打水不能緩解痛風(fēng)，甚至有一項動(dòng)物實(shí)驗顯示大量攝入碳酸氫鈉導致痛風(fēng)癥狀。醫學(xué)上有用碳酸氫鈉輔助降尿酸藥物的做法，注意碳酸氫鈉輔助的是“降尿酸藥物”而不是本身“降尿酸”。碳酸氫鈉也不是隨便吃，需要在醫生指導下服用。長(cháng)期吃碳酸氫鈉有可能會(huì )引起人體酸堿平衡失調，尤其是腎功能異常和老年人、體弱者，或者有嚴重呼吸系統疾病的人。

　　第三，有“蘇打水有助減肥”的傳說(shuō)，但它的意思是說(shuō)：飯前喝蘇打水有利于減少食物攝入。理論上來(lái)講，飯前喝什么水都能起到這樣的作用，因為會(huì )有飽腹感——當然這也會(huì )導致餓得更快。歸根結底還是靠毅力來(lái)“扛過(guò)”餓肚子的感覺(jué)。蘇打水里的氣是否能產(chǎn)生更強的飽腹感，要看每個(gè)人的具體感覺(jué)，不要在意別人怎么感覺(jué)。

　　第四，蘇打水對胃酸過(guò)多有緩解作用，對胃酸正常的人卻沒(méi)有什么意義。這種作用被演繹成“養胃”是一種偷換概念。“緩解消化不良和便秘”只是民間傳說(shuō)，沒(méi)有可靠的臨床證據。

　　第五，營(yíng)銷(xiāo)廣告中宣稱(chēng)“蘇打水有抗氧化作用，能預防皮膚老化；檸檬+蘇打水的組合有助于增進(jìn)食欲、預防皮膚老化、美容養顏”，是根據消費者期望打造的“營(yíng)銷(xiāo)功效”，而不是基于科學(xué)證據的“實(shí)際功效”。簡(jiǎn)單說(shuō)，這些說(shuō)法來(lái)自于廣告部門(mén)或者公關(guān)部門(mén)，而不是來(lái)自于研發(fā)部門(mén)或者營(yíng)養部門(mén)。

　　所以，總結來(lái)看，碳酸飲料相比，不含糖的蘇打水（這里不指無(wú)糖碳酸飲料），以及弱酸到弱堿范圍內的碳酸飲料（較強的酸性對牙齒健康不利），是一種更健康的選擇；與純凈水相比，蘇打水有一些滋味，讓喝水更為愉悅。但要注意：蘇打水可能含有較多碳酸氫鈉，對于“減鹽”是不利的。

　　文/云無(wú)心（食品工程博士）