“大豆油在我國食用油消費中差不多占據半壁江山，根據2021年我國食用油消費數據顯示，大豆油占比在44％左右。”近日，中國糧油學(xué)會(huì )首席專(zhuān)家、油脂分會(huì )名譽(yù)會(huì )長(cháng)王瑞元向科技日報記者介紹了一組數據。可見(jiàn)，時(shí)至今日，大豆油仍是國人最?lèi)?ài)。但他也表示，“我國人口眾多，是食用油生產(chǎn)和消費大國。但國產(chǎn)食用油自給率不足三分之一”。

　　“今年中央一號文件提出，要大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程；提升我國本土油料供給，保障食用油安全上升為國家戰略。目的就是要提高我國食用油自給率，讓‘油瓶子’盡可能多裝中國油！”王瑞元欣慰地說(shuō)。

　　獨占鰲頭擴種1000萬(wàn)畝，黑龍江為拎穩“油瓶子”增添底氣

　　今年全國大豆油料面積計劃增加2200萬(wàn)畝以上。黑龍江作為我國優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)和供給基地，常年大豆種植面積占全國40%以上。響應國家號召，黑龍江首當其沖，大力實(shí)施大豆產(chǎn)能提升工程，堅持擴面積、提單產(chǎn)雙輪驅動(dòng)。提出2022年增擴大豆1000萬(wàn)畝以上，全省大豆種植面積達6850萬(wàn)畝，力爭總產(chǎn)量達170億斤。

　　“這段時(shí)間，我的手機快被打爆了，客戶(hù)紛紛來(lái)電要買(mǎi)高油高產(chǎn)黑農87大豆種子。遺憾備少了，目前還有4700多噸缺口沒(méi)法落實(shí)。”4月10日，黑龍江田友種業(yè)有限公司總經(jīng)理李艷欣高興地說(shuō)，“黑農87品種廣適性強、綜合性能強，國家號召擴種大豆，多地種植戶(hù)紛紛選購黑農87。”

　　“黑農87含油量最高時(shí)達23.6%，比普通大豆超出3個(gè)多百分點(diǎn)，作為油料可大幅提高食用油產(chǎn)出率。”育種團隊黑龍江省農科院副院長(cháng)來(lái)永才驕傲地說(shuō)。

　　黑龍江擴種大豆，有良種支撐，有良法和良田配套，更有科技人員助力。

　　今春，受疫情影響無(wú)法出行，黑龍江大豆領(lǐng)域科技人員紛紛轉戰云端，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )直播向農戶(hù)傳授擴種增產(chǎn)備春耕科技秘籍。有了科技人員的遠程指導，種植大戶(hù)們紛紛主動(dòng)加碼擴種大豆面積。

　　在大豆擴種同時(shí)，油菜、向日葵、花生等油料作物也在全國各地主產(chǎn)區穩步擴種。相應領(lǐng)域農業(yè)科技人員隨之紛紛挺近大豆油料擴種增產(chǎn)主戰場(chǎng)。至此，我國提升大豆油料產(chǎn)能和自給率邁出堅實(shí)第一步。

　　技術(shù)突破 科技賦能保障質(zhì)量安全

　　擴種增產(chǎn)保障的是原料供給安全。而食用油加工企業(yè)，則紛紛探索通過(guò)科技賦能保障“油瓶子”質(zhì)量安全。

　　如今，隨意走進(jìn)黑龍江一家大型超市，可見(jiàn)貨架上的國產(chǎn)大豆油“九三大豆油”，用手機掃一掃油瓶上二維碼，就可知曉這瓶油的“前世今生”。

　　據九三糧油工業(yè)集團旗下九三食品股份有限公司研發(fā)質(zhì)量管理部總經(jīng)理羅淑年介紹，該公司先后投入500萬(wàn)元進(jìn)行產(chǎn)品追溯項目建設，消費者通過(guò)掃描產(chǎn)品二維碼，可以了解到每一桶大豆油的原料、質(zhì)檢和生產(chǎn)情況，讓消費者吃到放心的好油。

　　“公司建立的風(fēng)險監控體系，不僅包括國家要求監管風(fēng)險項目，還參照嬰幼兒食品及歐盟食品標準增加多項風(fēng)險指標監測，確保產(chǎn)品絕對安全。”羅淑年強調。

　　“我們團隊正瞄準大豆、油菜籽、花生等大宗油料油脂加工資源利用率低、營(yíng)養素流失、危害因子伴生、產(chǎn)品低值化、同質(zhì)化嚴重、能耗水耗及排放高、裝備智能化低等問(wèn)題展開(kāi)研究。”4月11日，國家大豆工程技術(shù)研究中心執行主任、東北農業(yè)大學(xué)李楊教授向科技日報記者介紹說(shuō)：“我們的研究目標就是要實(shí)現油脂加工低耗綠色、產(chǎn)品安全營(yíng)養，實(shí)現油脂科技自立自強。”

　　從過(guò)度加工到適度加工，食用油領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研通力合作，通過(guò)科技加持，實(shí)現理念和技術(shù)雙突破。

　　早在2012年，江南大學(xué)王興國教授及其團隊聯(lián)合益海嘉里金龍魚(yú)開(kāi)始進(jìn)行消除食用油中反式脂肪酸研究，在摒棄過(guò)度加工工藝同時(shí)，提出一種全新食用油加工模式——綠色精準適度加工工藝。新工藝讓“油瓶子”里盡可能多地保留了營(yíng)養成分，去除了有害成分，實(shí)現了“零反”突破，有益成分如維生素E、植物甾醇保留率高達80%，滿(mǎn)足消費者對健康營(yíng)養的需求。

　　這項工藝在加工過(guò)程中可降低69%蒸汽消耗、78%廢水排放以及30%碳排放，節能減排效果顯著(zhù)。(李麗云)