最多減少7%的碳水吸收

　　醒醒吧，“白蕓豆”沒(méi)法幫你“嗨吃”不胖

　　讓我們長(cháng)肉的，不只是碳水化合物。相比之下，精加工食物中添加的各種糖才是導致減肥失敗的主要原因，而人體吸收這些糖并不需要淀粉酶，因此僅靠碳水阻斷劑來(lái)減肥并不科學(xué)，它只是我們走向健康的幫手，而不是放縱“嗨吃”的借口。

　　董海蕓 青海大學(xué)附屬醫院臨床營(yíng)養中心主任

　　天氣漸熱，又到了減肥的季節，一種內含“白蕓豆提取物”的碳水阻斷劑產(chǎn)品出現在不少電商平臺，它被一些減肥博主貼上了“大餐救星”的標簽，廠(chǎng)商稱(chēng)在吃主食前服用它就能阻斷高碳水食物的吸收并幫助穩定血糖。

　　那么，“白蕓豆提取物”究竟是什么？它真能幫我們“阻擊”碳水化合物嗎？

　　針對上述問(wèn)題科技日報記者采訪(fǎng)了相關(guān)專(zhuān)家。

　　只能阻斷極少部分碳水吸收

　　資料顯示，白蕓豆的生物學(xué)名字為多花菜豆，作為蔬菜時(shí)被稱(chēng)為四季豆，屬于豆科三大亞科之一蝶形花亞科的菜豆屬。

　　“‘白蕓豆提取物’富含α-淀粉酶抑制劑(以下簡(jiǎn)稱(chēng)淀粉酶抑制劑)，能抑制α-淀粉酶的活性，使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，從而導致淀粉不能完全被分解成小分子的單糖被人體吸收。”青海大學(xué)附屬醫院臨床營(yíng)養中心主任董海蕓在接受科技日報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，由于該物質(zhì)是從植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能會(huì )提升人體某些激素的水平，減緩飯后胃排空的速度。

　　這么聽(tīng)起來(lái)，它似乎真能讓人“嗨吃不胖”，事實(shí)真是如此嗎？

　　研究數據顯示，在理想狀態(tài)下，淀粉酶抑制劑可以抑制50%到65%的淀粉酶活性。“不過(guò)，需要注意的是，其余未被抑制的35%的淀粉酶，就足以讓人體完全吸收一餐中所含淀粉。哪怕是最強的淀粉酶抑制劑，在安全劑量下也只能抑制97%淀粉酶的活性。但遺憾的是，這項研究數據顯示，它也只幫助人們減少了7%的淀粉攝入。”董海蕓說(shuō)。

　　與此同時(shí)，董海蕓表示，人體吸收淀粉不光靠淀粉酶，還有其他“同事”幫它分擔工作，所以即便淀粉酶活性被全部抑制了，也做不到淀粉零攝入。

　　“除此之外，讓我們長(cháng)肉的，不只是碳水化合物。相比之下，精加工食物中添加的各種糖才是導致減肥失敗的主要原因，而人體吸收這些糖并不需要淀粉酶。”董海蕓說(shuō)，因此僅靠碳水阻斷劑來(lái)減肥并不科學(xué)，它只是我們走向健康的幫手，而不是放縱“嗨吃”的借口。

　　除了能幫助減肥，碳水阻斷劑還可以降低人體血糖，因此不少糖尿病患者也爭相購買(mǎi)。“糖尿病患者服用碳水阻斷劑最好是在餐后，這樣可以抑制淀粉吸收、減弱血糖升高幅度，進(jìn)而起到穩定病情的作用。不過(guò)，糖尿病患者一定要在專(zhuān)業(yè)醫生的指導下服用，不要自行購買(mǎi)使用。”董海蕓補充道。

　　長(cháng)期過(guò)量服用或導致低血糖

　　相比其減肥、降糖效果，不少消費者更關(guān)心碳水阻斷劑的食用安全性。

　　董海蕓表示，作為一種純天然的生物活性物質(zhì)，淀粉酶抑制劑在進(jìn)入人體后，會(huì )經(jīng)胃腸道排出體外而不進(jìn)入血液循環(huán)系統，不作用于大腦中樞，因此不會(huì )抑制食欲，符合世界衛生組織的減肥原則，且通過(guò)了衛生部的認可。它可作為普通食品使用，也可被添加在膳食補充劑、飲料或寵物食品中。

　　“不過(guò)，如果長(cháng)期、過(guò)量服用淀粉酶抑制劑就可能導致身體出現疲憊、精神不振等問(wèn)題，嚴重的還可能導致低血糖，進(jìn)而出現更多不適癥狀，如貧血、暈厥等。”董海蕓提醒道，“一般來(lái)說(shuō)，每天淀粉酶抑制劑攝入量不超過(guò)10克就是安全的。但是服用淀粉酶抑制劑可能會(huì )導致脹氣、腹瀉等腸道問(wèn)題，平時(shí)易脹氣、腹瀉的人要慎用。”

　　◎本報記者 張 蘊