中新社南寧2月10日電 題：印尼味與家鄉味混搭 廣西歸僑的別樣年味

　　作者 韋佳秀 陳沿佑 林浩

　　香茅炸雞、黃姜飯、白斬雞、檸檬鴨......大年夜，住在廣西—東盟經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區的86歲印尼歸僑蔡蘭妹，與兒子、兒媳和孫女圍坐在一起，伴著(zhù)歡快的印尼歌曲一邊話(huà)家常，一邊吃著(zhù)印尼菜和中國菜組成的年夜飯，一家人其樂(lè )融融。

　　20世紀60年代，23歲的蔡蘭妹隨家人從印尼回國，被安置在廣西國營(yíng)武鳴華僑農場(chǎng)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)：武鳴華僑農場(chǎng))。蔡蘭妹近日接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，過(guò)年餐桌上家鄉味不可少，而印尼菜和糕點(diǎn)留存著(zhù)她兒時(shí)的回憶。

　　走進(jìn)蔡蘭妹的家中，在印尼拍攝的婚紗照以及從印尼帶回來(lái)的音樂(lè )碟片、制作印尼糕點(diǎn)的模具都還留存著(zhù)。“母親當年帶回來(lái)的還有制作印尼美食的手藝。”蔡蘭妹的兒子蔡戰燚說(shuō)。

　　隨著(zhù)蔡蘭妹年歲漸高，逢年過(guò)節時(shí)準備家宴的任務(wù)就傳到了兒子和兒媳婦的手中。蔡戰燚告訴記者，他與妻子跟隨母親制作美食已有二十多年，“每年過(guò)年必做的是香茅炸雞和白斬雞，我女兒從小吃這兩道菜長(cháng)大的”。

　　蔡戰燚介紹，印尼菜的特點(diǎn)在于加入豐富的香料。“香茅炸雞要用香茅、紅蔥等多種香料與雞肉混合腌制一個(gè)晚上，待入味后煎炸出鍋，十分美味。”他說(shuō)，區別于印尼菜，白斬雞作為家鄉菜代表，講究的是清淡鮮美。

　　2月5日，蔡蘭妹兒媳婦李月瑤(右一)與家人一起制作印尼糕點(diǎn)。　　韋佳秀 攝

　　據介紹，2013年，武鳴華僑農場(chǎng)升級為中國國家級經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區，成為華僑農場(chǎng)轉型改制的示范性區域。隨著(zhù)僑場(chǎng)發(fā)展得越來(lái)越好，2020年，在外發(fā)展的蔡戰燚與妻子李月瑤回到蔡蘭妹身邊。他在家門(mén)口的物業(yè)公司找到了穩定的工作，妻子則繼承家婆的廚藝，制作印尼預制菜并對外銷(xiāo)售。

　　李月瑤介紹，她制作的印尼預制菜在當地頗受歡迎，還銷(xiāo)往北京、上海、廣州等多個(gè)城市。“年前這段時(shí)間訂單很密集，香茅炸雞、沙爹豬肉串以及菊花餅等是顧客點(diǎn)得最多的。”

　　李月瑤說(shuō)，有時(shí)丈夫和女兒也會(huì )幫忙，將做好的印尼菜進(jìn)行真空包裝、裝箱密封等。“顧客收到后稍微處理即可，如香茅炸雞等熟制品加熱一下就可以吃了，沙爹牛肉串麻煩一點(diǎn)，需要自己烤制。”

　　“春節是我們的傳統節日，年夜飯是除夕最重要的儀式。母親曾跟我說(shuō)，以前在印尼時(shí)離家遠，一年就等著(zhù)這一天吃個(gè)團圓飯。”蔡戰燚表示，大年三十這天他與妻子暫停接收印尼預制菜訂單，一家人好好享受大年夜的團圓時(shí)刻。

　　據介紹，武鳴華僑農場(chǎng)始建于1960年，曾先后安置了來(lái)自印尼、越南等9個(gè)東南亞國家的歸僑約1.2萬(wàn)人。由于歸僑大多數來(lái)自東盟國家，所以?xún)S場(chǎng)的歸僑僑眷過(guò)年的餐桌上，“東盟味道”很濃，與家鄉味道共同組成了特別的年味。(完)