湖州德清新市“芽麥圓子”:鄉村共富新抓手
“預定20個(gè)芽麥圓子,寄廣州……”這段時(shí)間,在湖州德清縣新市鎮蔡界村文化禮堂,村民沈明華和鄰居們每天忙著(zhù)制作芽麥圓子、接聽(tīng)訂單電話(huà)。“一天制作500至1000個(gè)不等,全部都需要提前預定,除了德清本地,我們還寄往江蘇、上海、廣東等地,有些飯店也來(lái)預訂。”
芽麥圓子,也叫芽麥塌餅,是新市名點(diǎn),具有香、甜、糯三大特色,已有數百年歷史,是德清縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn),入選第二批浙江省優(yōu)秀非遺旅游商品。制作時(shí),從野外采來(lái)一種很特別的草叫棉絮頭草,其纖維多而入口柔。如今,棉絮頭草在新市地區鮮少能看到,一般要去山里采挖,再和具有同樣香味和口感的泥胡菜摻在一起煮爛,一股清香立馬在廚房里四溢開(kāi)來(lái)。
芽麥圓子其貌不揚,但只要嘗過(guò)一口,就會(huì )豎起大拇指,直叫:“好吃!”因為制作時(shí)將野菜也揉進(jìn)了面團,能夠吃到植物纖維和野菜特有的香氣,風(fēng)味獨特。如今,芽麥圓子成了新市四鄉農民饋贈親友的特色禮品,也成了新市各大賓館飯店的傳統名點(diǎn)。
據悉,新市的芽麥圓子每年2月上市,清明之后下市,制作周期僅2個(gè)月時(shí)間,靠著(zhù)這款美食,沈明華可以賺到10萬(wàn)元左右的凈利潤。每到春天,新市鄉村幾乎家家戶(hù)戶(hù)制作芽麥圓子,成了鄉村共富的新抓手。
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