【財經(jīng)論語(yǔ)】

　　作者：汪陽(yáng)東、陳益存（分別系中國林業(yè)科學(xué)研究院研究員、副院長(cháng)，中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所研究員）

　　民以食為天，糧食安全是“國之大者”。2023年中央一號文件首次將“樹(shù)立大食物觀(guān)”納入“抓緊抓好糧食和重要農產(chǎn)品穩產(chǎn)保供”章節，強調要加快構建糧經(jīng)飼統籌、農林牧漁結合、植物動(dòng)物微生物并舉的多元化食物供給體系。

　　森林是陸地生態(tài)系統的主體，蘊含著(zhù)豐富多樣的食物品種。樹(shù)立大食物觀(guān)，利用好森林蘊含的食物資源，對于保障國家糧食安全，培育好、保護好、利用好森林資源具有重要意義。根據第九次全國森林資源清查結果，我國現有林地42.6億畝，森林33億畝。目前，已知被利用的森林食物達500多種。其中，板栗、柿、棗等大宗木本糧食栽培面積已達4050萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達170萬(wàn)噸。核桃、油茶等木本油料種植面積達2.46億畝左右，年產(chǎn)食用油約104萬(wàn)噸。這些樹(shù)種為人類(lèi)生存繁衍提供了淀粉、油脂、蛋白等必要的物質(zhì)資源。

　　森林是一座天然糧庫，“向森林要食物”潛力巨大。我國森林中僅木本植物就有8000多種，而作為食品被我們所開(kāi)發(fā)利用的只是極少部分，許多“養在深閨”的資源尚待發(fā)掘利用。同時(shí)，廣袤的森林為發(fā)展林下種植、養殖產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)生態(tài)空間。據統計，我國林下經(jīng)濟經(jīng)營(yíng)和利用林地面積已達6億畝，林下經(jīng)濟總產(chǎn)值達9563億元。據預測，到2030年，我國將實(shí)現林下經(jīng)濟總產(chǎn)值1.3萬(wàn)億元。林下食用菌、林下畜禽等產(chǎn)品具有廣闊的市場(chǎng)空間，通過(guò)產(chǎn)業(yè)化挖掘將會(huì )為森林食品產(chǎn)業(yè)提供更多資源。

　　森林還豐富了食品的多樣性，對拓展生物資源開(kāi)發(fā)利用意義重大。我國森林食物主要包括森林糧食、森林油料、森林香料等12大類(lèi)，多樣化的食品供給豐富了人們的飲食結構，也更好滿(mǎn)足了人民日益增長(cháng)的美好生活需要。例如，以油茶為代表的木本糧油因不飽和脂肪酸含量高，具有預防高血壓、心血管系統疾病等功能；板栗等木本糧食富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維素等多種營(yíng)養物質(zhì)；森林果蔬富含糖、維生素、礦物質(zhì)、有機酸和果膠等物質(zhì)，能滿(mǎn)足人體消耗熱能的需要……如今，多樣化的森林食品使人們的飲食結構從吃飽向吃好、“吃精”轉變。

　　挖掘森林“糧庫”潛力，發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)，不僅是做大“糧庫”的需要，也是發(fā)揮森林“錢(qián)庫”效益的需要。一方面，發(fā)展森林食品產(chǎn)業(yè)具有“不與農爭地、不與人爭糧”的優(yōu)勢，通過(guò)合理配置林木，發(fā)展林下經(jīng)濟作物，能夠緩解耕地緊張矛盾，提高土地利用率；另一方面，森林資源還是山區、林區居民的重要經(jīng)濟來(lái)源，對助力鄉村振興、實(shí)現共同富裕具有重要的經(jīng)濟價(jià)值。

　　大食物觀(guān)跳出了“糧油肉蛋奶”的傳統范疇，將視角從田間地頭向山林枝頭延伸，賦予了森林“糧庫”的重要意義。然而，目前我國在森林食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，還面臨種質(zhì)資源儲備與開(kāi)發(fā)不足、種植采收機械化率低、產(chǎn)品深加工技術(shù)和產(chǎn)業(yè)鏈不健全等短板，制約了規模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。因此，要進(jìn)一步強化科技資源投入，讓科技創(chuàng )新成為踐行大食物觀(guān)、促進(jìn)森林“糧庫”高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵因素。

　　要強化種質(zhì)資源創(chuàng )制和研發(fā)，深入挖掘資源潛在價(jià)值。盡快開(kāi)展基礎資源野外調查，摸清底數，篩查優(yōu)質(zhì)高效品種品系，建立種質(zhì)資源大數據庫；通過(guò)種質(zhì)資源數字化評價(jià)等新技術(shù)，開(kāi)展多性狀聚合雜交育種，精準定向選育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗的品種，以實(shí)現種質(zhì)研發(fā)的新突破。

　　要持續開(kāi)展關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與技術(shù)應用推廣。加強森林食品化學(xué)成分、生態(tài)特性等研究，分析其對人體健康的影響和價(jià)值；加強園藝化栽培關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，因地制宜推廣“良種+良法”和水肥一體化栽培管理技術(shù)；研發(fā)高效采收和清潔烘干等省力、輕簡(jiǎn)的技術(shù)和智能裝備，構建“天地人機”一體化智慧生產(chǎn)和運行體系。

　　要著(zhù)力提升產(chǎn)業(yè)附加值，打造全鏈條協(xié)同發(fā)展體系。引導龍頭企業(yè)廣泛引進(jìn)現代加工技術(shù)和設備，加快生物、環(huán)保、信息等技術(shù)的集成應用，促進(jìn)林產(chǎn)品實(shí)現多次加工、多次增值；重點(diǎn)研發(fā)具有獨特風(fēng)味、高營(yíng)養價(jià)值、高資源化利用的林源產(chǎn)品，拓展森林食品應用領(lǐng)域，如林源木本香料不僅可以用于食物，因其含有多種揮發(fā)油和香氣成分，具有良好的抗氧化、抗炎、抗菌等功效，還可廣泛用于醫藥、化工等領(lǐng)域；打通各產(chǎn)業(yè)壁壘，拓展森林食品產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、供應鏈，通過(guò)全鏈條“吃干榨盡”式開(kāi)發(fā)，增加產(chǎn)品附加值，提高全產(chǎn)業(yè)鏈的整體經(jīng)濟效益。