餐飲圈掀起低價(jià)團購熱潮，消費者抱怨菜品質(zhì)量服務(wù)縮水，商家叫苦不得不跟進(jìn)

　　低價(jià)團購“大餐”到底便宜了誰(shuí)？

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　　近期，各網(wǎng)絡(luò )平臺上涌現出低價(jià)團購“大餐”熱。5折、6折不稀奇，有的餐飲店團購低至1折。但問(wèn)題隨之而來(lái)，消費者抱怨品質(zhì)服務(wù)縮水、存在隱性消費門(mén)檻等；不少餐飲從業(yè)者也抱怨夸張的低價(jià)帶來(lái)了惡性競爭。

　　“2～3人餐只要88元，趕緊囤票了，‘艾特’你的飯搭子去打卡吧”“重慶老火鍋團購！原價(jià)278元，葷6素4抖音團購價(jià)只需168元……”近期，各網(wǎng)絡(luò )平臺上涌現出低價(jià)團購“大餐”熱，滿(mǎn)屏低價(jià)令不少網(wǎng)友為之心動(dòng)。

　　低價(jià)團購營(yíng)銷(xiāo)宣傳五花八門(mén)，有的突出食材昂貴，有的主打菜品精致，還有的強調高檔用餐環(huán)境。但各種“大餐”都有一個(gè)共同點(diǎn)——價(jià)格便宜，甚至出現了“100元7斤小龍蝦”“1元吃甜品”“99元吃8個(gè)菜”之類(lèi)的低價(jià)套餐。

　　可問(wèn)題也隨之而來(lái)，消費者對于低價(jià)團購品質(zhì)服務(wù)縮水、存在隱性消費門(mén)檻等投訴質(zhì)疑頻出；不少餐飲從業(yè)者則抱怨夸張的低價(jià)團購帶來(lái)了惡性競爭。那么，低價(jià)團購的“大餐”到底便宜了誰(shuí)？

　　團餐緣何廣被吐槽

　　“今后再也不去團餐了！”家住重慶渝北區的劉女士憤憤不平地說(shuō)。7月9日，她通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺花138元購買(mǎi)了某餐廳原價(jià)492元的超值套餐，“當大家欣喜地來(lái)到餐廳準備消費的時(shí)候，卻被告知團購券不能正常使用，商家的理由是超過(guò)了當天的接待能力。”

　　在某團購網(wǎng)的商品頁(yè)面，記者看到了一個(gè)“19元買(mǎi)價(jià)值68元自助餐”的活動(dòng)，商品描述為：60多種菜品，無(wú)限制任意吃，包括現場(chǎng)煎制醬汁牛排、純正日式壽司、意大利比薩等。可團購過(guò)該商品的網(wǎng)友“今晚吃火鍋”表示，進(jìn)了餐廳就后悔不已，“里面除了雞翅膀就是雞腳，感覺(jué)像是路邊大排檔。”

　　一名外地來(lái)渝的游客，前不久團購了某餐廳的3～4人餐。“當時(shí)是沖著(zhù)圖片上的店面環(huán)境去的，去了之后發(fā)現完全不是圖片上的店，而是另外一家店，我強烈要求平臺退款。”該游客說(shuō)。

　　記者采訪(fǎng)發(fā)現，盡管低價(jià)團購“大餐”看上去很誘人，但類(lèi)似的商家拒單、名不副實(shí)等問(wèn)題卻受到不少消費的吐槽。還有消費者反映，一些團購的“爆款”餐廳上菜慢、份量少、質(zhì)量差，服務(wù)嚴重縮水。

　　重慶渝中區市場(chǎng)監管局解放碑所所長(cháng)張載榮表示，網(wǎng)絡(luò )團購具有價(jià)格優(yōu)勢，但也存在一些弊端，如團購信息難辨真偽，售后服務(wù)得不到保障，容易出現糾紛等。

　　低價(jià)橫行逼迫餐飲品牌跟進(jìn)

　　有業(yè)內人士表示，6月是低價(jià)團購興起的一個(gè)重要節點(diǎn)。疫情期間積壓的消費需求逐漸被消化，同時(shí)餐飲業(yè)還沒(méi)有跟上暑期消費熱的節奏。“不管是為了求生存還是保增長(cháng)，超低價(jià)團購在各個(gè)餐飲業(yè)態(tài)中蔓延，害苦了餐飲人，也擾亂了市場(chǎng)秩序。”

　　“我們其實(shí)也挺無(wú)奈的，但不做不行！”重慶秦媽餐飲集團總裁李杰表示，如今是線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)時(shí)代，很多平臺基于線(xiàn)上流量的邏輯，會(huì )將優(yōu)惠、低價(jià)團購作為品牌展露的權重項。如果餐飲商家不上線(xiàn)類(lèi)似的低價(jià)團購產(chǎn)品，便得不到優(yōu)先推薦和露出，生意可能會(huì )受到影響。

　　團購的本意是將零售變成批發(fā)的薄利多銷(xiāo)，給品牌更多向用戶(hù)展示、讓用戶(hù)到店體驗的機會(huì )，整體的引流屬性大于交易屬性。而如今，團購的價(jià)格越來(lái)越夸張。各平臺不斷涌現出“新低”，以往低價(jià)套餐常見(jiàn)5折、6折，現在已經(jīng)低至3折、2折、1折，可謂沒(méi)有最低，只有更低。

　　數據顯示，截至今年6月底，全國新增超202.2萬(wàn)家餐飲經(jīng)營(yíng)主體，餐飲業(yè)的新店越開(kāi)越多，一大批跨界而來(lái)的參與者不斷涌入。隨著(zhù)競爭日益激烈，當周邊餐飲店或者同類(lèi)競品用低價(jià)團購活動(dòng)搶客時(shí)，很多餐飲商家也會(huì )被裹挾，不得不跟進(jìn)上線(xiàn)低價(jià)團購產(chǎn)品來(lái)穩住客流，陷入“不降價(jià)影響生意，降價(jià)影響利潤”的兩難境地。

　　餐企如何“破局”

　　低價(jià)團購盛行，已引發(fā)各界對餐飲業(yè)持續健康發(fā)展的擔憂(yōu)。

　　重慶工商大學(xué)成渝地區雙城經(jīng)濟圈協(xié)同發(fā)展中心研究員莫遠明表示，低價(jià)競爭貌似可以實(shí)現商家和消費者雙贏(yíng)，最終結果卻可能是商家和消費者“雙輸”。

　　“低價(jià)導致商家利潤降低，也導致消費者吃上廉價(jià)無(wú)品質(zhì)保障的‘大餐’，最終吃了個(gè)寂寞。”莫遠明說(shuō)，低價(jià)團購愈演愈烈，可能帶來(lái)不正當競爭，食品安全隱患也將日益顯現。

　　“所有的餐飲賽道都走向高度內卷化的充分競爭，最后只能拼效率和價(jià)格，未來(lái)餐飲將走進(jìn)微利時(shí)代。”番茄資本創(chuàng )始人卿永曾說(shuō)。

　　低價(jià)縱然能夠為餐館帶來(lái)流量，但流量難成存量，也基本產(chǎn)生不了利潤。營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家劉潤認為，低價(jià)格從來(lái)都不是競爭優(yōu)勢，低成本才是。

　　重慶味海預制菜公司董事長(cháng)唐梟桐認為，餐飲業(yè)應盡快引入數字化技術(shù)，提升供應鏈的速度和效能。可以簡(jiǎn)化供應鏈的節點(diǎn)與鏈條，盡可能縮短供應鏈長(cháng)度，從而直接降低成本。

　　張載榮表示，針對低價(jià)團餐反映出的問(wèn)題，市場(chǎng)監管部門(mén)將加大執法力度，根據核查情況和投訴舉報，對團餐商家存在的虛構原價(jià)打折、虛假宣傳、不正當競爭和價(jià)格違法行為開(kāi)展調查，依法予以查處，切實(shí)保障消費者的合法權益。（記者李國）