央廣網(wǎng)北京9月11日消息（總臺中國之聲記者江曉晨）據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞縱橫》報道，休閑零食是指在人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品，堅果炒貨、餅干糕點(diǎn)、糖果乳酪、干果、膨化食品、肉制食品、茶飲沖泡等都屬于這一品類(lèi)。這兩年，我國休閑零食行業(yè)發(fā)展迅猛，各地不少零食集合店如雨后春筍般涌現，成為一大熱門(mén)風(fēng)口。與線(xiàn)上店鋪相比，線(xiàn)下零食集合店以其獨特的購物理念，便捷的購買(mǎi)體驗，受到廣大消費者的喜愛(ài)。線(xiàn)下零食集合店的優(yōu)勢在哪兒？還能火多久？

　　零食集合店，也被稱(chēng)為“零食折扣店”“量販零食店”，是專(zhuān)門(mén)售賣(mài)零食的店鋪，普遍采取以?xún)r(jià)換量、薄利多銷(xiāo)的銷(xiāo)售策略來(lái)實(shí)現規模化。

　　北京朝陽(yáng)的王先生告訴中國之聲記者，平日里去商場(chǎng)購物，經(jīng)常會(huì )看到零食集合店，每次路過(guò)都會(huì )進(jìn)去買(mǎi)一些。

　　王先生說(shuō)：“商場(chǎng)有很多比較老的零食小店，像90年代我們上小學(xué)時(shí)候的那種鉛筆盒等。看這些東西，就會(huì )想起自己小時(shí)候比較快樂(lè )的時(shí)光，還是有不錯的購物體驗。”

　　天津的劉女士也覺(jué)得，比起線(xiàn)上購買(mǎi)，線(xiàn)下更能找到兒時(shí)的回憶。

　　劉女士表示：“遇到這種店一定會(huì )去逛一逛，去尋找兒時(shí)的回憶。我是一定會(huì )買(mǎi)的，以零食的成本看，無(wú)論如何都會(huì )買(mǎi)一些小時(shí)候吃的并且市面上見(jiàn)不到的零食。”

　　據《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，近7年來(lái)，我國休閑零食市場(chǎng)每年復合增長(cháng)率維持在11%以上。在這樣的大背景下，零食集合店也水漲船高，在行業(yè)內掀起了一股熱潮。

　　有數據顯示，起源于江西宜春市的一個(gè)零食集合店品牌在今年完成1.5億元A輪融資，截至今年2月28日，新開(kāi)店成功率達95%，加盟商的二店率達65%。誕生于湖南長(cháng)沙的一個(gè)零食品牌在短短5年間就將門(mén)店數擴充到了2000家，更是完成了2.4億元的A輪融資。

　　把小小的零食集合在一起，為什么會(huì )爆發(fā)出驚人的能量？明明動(dòng)動(dòng)手指就可以線(xiàn)上下單，為何大家愿意去店里選擇？

　　對此，清華大學(xué)光華管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)系教授沈俏蔚表示：“集合店的優(yōu)勢是把很多的品類(lèi)集中在一起，消費者到店里，可能就買(mǎi)一點(diǎn)點(diǎn)，但可以嘗試很多的產(chǎn)品，比較符合我們的消費習慣。另外，線(xiàn)下消費的體驗很好，到店里來(lái)會(huì )有服務(wù)，可以品嘗。把很多產(chǎn)品放在線(xiàn)上，消費者根本注意不到。在線(xiàn)下就能夠關(guān)注到產(chǎn)品，再加上促銷(xiāo)活動(dòng)，會(huì )比較容易打動(dòng)消費者。”

　　中國社會(huì )科學(xué)院財經(jīng)戰略研究院服務(wù)經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執行主任趙京橋表示，像一些懷舊主題，或量販式購買(mǎi)的出現，給線(xiàn)下?tīng)I銷(xiāo)模式增加了附加值。

　　趙京橋介紹：“主打小時(shí)候回憶的零食店，把小時(shí)候的很多零食集合在一起，再結合文化因素。現有模式相對于線(xiàn)上的零食品牌，多了一些附加值。還有一些零食集合店主打量販、低價(jià)和廠(chǎng)家直接供貨，整個(gè)供應鏈更加成熟，所以這種集合店就會(huì )出現。有供應鏈的支持，價(jià)格就會(huì )有優(yōu)勢，品種又比較豐富，消費者去消費就相當于‘一站式’購物。”

　　記者走訪(fǎng)某連鎖零食集合店發(fā)現，標簽價(jià)格顯示有兩個(gè)，一個(gè)是市場(chǎng)價(jià)，一個(gè)是折扣價(jià)。以某品牌125克包裝的薯片為例，市場(chǎng)價(jià)是11.9元，折扣價(jià)顯示為8.9元，便宜了3元。一樣的東西，價(jià)格是怎么下來(lái)的？趙京橋表示，在傳統的零售模式下，零食在出廠(chǎng)之后會(huì )經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節，每個(gè)環(huán)節都會(huì )產(chǎn)生利潤。零食集合店與廠(chǎng)家直接對接，少了“中間商”賺差價(jià)。

　　趙京橋介紹：“以前最傳統的就是進(jìn)商超了，廠(chǎng)家下面有一級、二級經(jīng)銷(xiāo)商。電商發(fā)展之后，有一批電商品牌通過(guò)線(xiàn)上銷(xiāo)售，依靠的是供應鏈，廠(chǎng)商通過(guò)它到消費者中間，經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節少了。現在很多集合店就是直接和廠(chǎng)商對接，少了線(xiàn)上品牌商的利潤點(diǎn)，價(jià)格就會(huì )有優(yōu)勢。”

　　線(xiàn)下零食集合店火爆的同時(shí)，不少想入局加盟的投資者同樣也在觀(guān)望，零食集合店同質(zhì)化、缺乏辨識度和核心競爭力等問(wèn)題逐漸顯現。對此，趙京橋建議，投資者切勿輕信品牌商廣告，要具備一定的品牌識別力，選擇具有連鎖管理能力的品牌，避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。

　　趙京橋表示：“品牌有比較好的連鎖管理體系，對前端有供應鏈、管理和品牌的支撐，發(fā)展會(huì )比較好。有些加盟商受廣告影響，選擇并不具備較強的連鎖管理能力的品牌，品牌商就認為，賺一筆加盟費就行了。像這種加盟，投資者要對品牌識別好，對于供應鏈的支撐，管理不能太盲目，否則會(huì )有很多經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題和風(fēng)險。”

　　目前，雖然線(xiàn)下零食集合店整體發(fā)展的趨勢向好，高性?xún)r(jià)比和新鮮的營(yíng)銷(xiāo)模式帶來(lái)了可觀(guān)的客源流量，但如何將消費者長(cháng)久留住？在與傳統商超的較量中，線(xiàn)下零食集合店又該如何持續火下去？

　　沈俏蔚建議：“線(xiàn)下店能否持續火下去，取決于這個(gè)店能否持續給消費者新鮮感，比如懷舊主題等。如果街上類(lèi)似的店很多，就不新奇了，那就是如何能夠給消費者獨特的體驗。另外，店鋪的獨特優(yōu)勢在哪里？可以是價(jià)格優(yōu)勢、品類(lèi)優(yōu)勢等，不然就是曇花一現。核心的競爭力才是判斷店鋪能否長(cháng)期火下去的因素。”