如今，點(diǎn)外賣(mài)已成為不少人解決吃飯問(wèn)題的重要選項。為了讓消費者吃得更放心，最近全國多地施行相關(guān)規定，要求外賣(mài)包裝必須進(jìn)行封簽處理。專(zhuān)家認為，封簽是外賣(mài)行業(yè)精細化治理的有益舉措，能有效避免配送過(guò)程中外部因素對食品造成的污染，更好地守護“舌尖上的安全”。

　　外賣(mài)經(jīng)濟越來(lái)越紅火

　　下班路上點(diǎn)個(gè)外賣(mài)，設置好配送時(shí)間，到家就能收到熱乎的晚飯，這是北京市海淀區上班族劉女士經(jīng)常做的事情。“上了一天班挺累的，回到家也比較晚，選擇這種就餐方式省時(shí)省力。”劉女士說(shuō)。

　　中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )信息中心發(fā)布的第49次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )發(fā)展狀況統計報告》顯示，截至2021年12月，網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規模達5.44億，同比增長(cháng)29.9%。外賣(mài)訂餐的優(yōu)勢在于其便捷性、高效性、豐富性，讓人們足不出戶(hù)就可以享受到各式各樣的美食。

　　專(zhuān)家認為，外賣(mài)拓展了餐飲企業(yè)的商圈半徑，創(chuàng )造了新的餐飲消費需求，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲業(yè)的線(xiàn)上線(xiàn)下融合。尤其是在防疫期間，網(wǎng)上餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)迅速增長(cháng)，對拉動(dòng)餐飲行業(yè)復蘇、提振整體消費等起到了積極作用。

　　目前餐飲企業(yè)加快數字化轉型，“外賣(mài)+老字號”“外賣(mài)+星級酒店”“外賣(mài)+火鍋”等新模式不斷涌現。業(yè)內人士指出，隨著(zhù)餐飲產(chǎn)品的不斷標準化、鎖鮮技術(shù)的進(jìn)一步成熟，外賣(mài)的生態(tài)邊界擴大，成為餐飲行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)能。消費者習慣養成和餐飲商戶(hù)加速線(xiàn)上化，也讓外賣(mài)產(chǎn)業(yè)迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間，消費場(chǎng)景將更加多元化，消費品類(lèi)也將更加多樣化。

　　點(diǎn)得放心，吃得安心

　　外賣(mài)行業(yè)在蓬勃興起的同時(shí)，也存在著(zhù)一些不可忽視的安全隱患。由于部分餐飲服務(wù)提供者食品安全意識不強，導致出現餐食質(zhì)量差、送餐過(guò)程“最后一公里”被污染等問(wèn)題，引發(fā)部分消費者對餐飲外賣(mài)行業(yè)的擔憂(yōu)。

　　最近劉女士發(fā)現，外賣(mài)包裝袋口多了封簽，上面印有“請確認封簽完好再簽收”的提醒。“外賣(mài)有了封簽，點(diǎn)得放心，吃得安心。”她說(shuō)。

　　原來(lái)，近期多地采取措施保障外賣(mài)食品安全。3月1日，《浙江省電子商務(wù)條例》正式實(shí)施，規定外賣(mài)商家應當使用封簽對配送的食品予以封口，外賣(mài)商家不安裝“陽(yáng)光廚房”或配送的食品不使用“外賣(mài)封簽”，市場(chǎng)監管部門(mén)將責令外賣(mài)商家限期改正；逾期不改正的，處200元以上500元以下罰款。

　　4月1日起，北京市實(shí)施《網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)餐飲安全管理規范》，明確外送食品打包應使用開(kāi)啟后無(wú)法復原的封簽或一次性外包裝袋，在配送過(guò)程中配送員不應打開(kāi)食品外包裝，發(fā)生食品污染應終止配送等。

　　有專(zhuān)家表示，對于外賣(mài)行業(yè)，封簽首要作用是安全，能夠檢驗在出餐到送達期間是否有人動(dòng)過(guò)外賣(mài)，一旦出現問(wèn)題，幫助確認食品安全責任。其次，封簽可以讓外賣(mài)配送流程更加規范化、標準化。

　　監管在推進(jìn)，相關(guān)協(xié)會(huì )和企業(yè)也在行動(dòng)。近日，北京、天津、河北三地消協(xié)組織聯(lián)合向外賣(mài)餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)出推廣使用“食安封簽”的倡議，建議企業(yè)施行“一餐一封簽”制度，封簽、外包裝袋應具備撕開(kāi)即銷(xiāo)毀、無(wú)法復原等特點(diǎn)，可確保配送途中外包裝不拆簽、不拆袋。為引導企業(yè)養成自覺(jué)使用“封簽”的習慣，三地消協(xié)組織向外賣(mài)餐飲企業(yè)贈送500萬(wàn)枚“食安封簽”。據悉，三地消協(xié)組織倡議得到了美團、餓了么、肯德基、漢堡王、必勝客、和合谷、呷哺呷哺、便利蜂等30余個(gè)品牌外賣(mài)餐飲服務(wù)企業(yè)的響應。

　　封簽雖小，意義很大。“外賣(mài)包裝封簽的使用對商家、消費者、騎手來(lái)說(shuō)各有益處，應該成為整個(gè)外賣(mài)行業(yè)的標配。”業(yè)內人士認為，封簽有效減少了配送過(guò)程中因外部因素對食品造成污染的風(fēng)險，把漏洞堵在了問(wèn)題發(fā)生之前，不僅關(guān)系到消費者的日常飲食安全和消費信心，也是餐飲市場(chǎng)有序發(fā)展、外賣(mài)行業(yè)健康成長(cháng)的必然要求。

　　平臺不能當“甩手掌柜”

　　除了封簽，外賣(mài)行業(yè)還應該確保全鏈條食品安全。業(yè)內人士指出，目前有的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者沒(méi)有任何餐飲衛生資質(zhì)甚至經(jīng)營(yíng)許可證，卻利用外賣(mài)平臺的審核漏洞違法經(jīng)營(yíng)。

　　“整治外賣(mài)亂象，必須線(xiàn)上線(xiàn)下一起發(fā)力，特別是要激活網(wǎng)絡(luò )訂餐第三方平臺的自律監管職責。”中國人民大學(xué)商法研究所所長(cháng)劉俊海認為，平臺不能當“甩手掌柜”，規范網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)，必須抓住外賣(mài)平臺這個(gè)“牛鼻子”，通過(guò)平臺監管入網(wǎng)商家。

　　日前施行的《最高人民法院關(guān)于審理網(wǎng)絡(luò )消費糾紛案件適用法律若干問(wèn)題的規定（一）》明確，網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)平臺經(jīng)營(yíng)者未依法對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證等，使消費者的合法權益受到損害，應當與入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者承擔連帶責任。

　　如何實(shí)現對外賣(mài)食品的全鏈條監管？專(zhuān)家建議，在商家準入環(huán)節，外賣(mài)平臺要落實(shí)審查責任，確保入網(wǎng)商家具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店的資格，消滅“黑作坊”；在生產(chǎn)環(huán)節，平臺要加強抽查檢測，確保線(xiàn)上線(xiàn)下餐飲服務(wù)同標同質(zhì)，嚴查“雙重標準”；在配送環(huán)節，平臺要確保送餐人員個(gè)人衛生，容器、餐具、包裝等無(wú)毒、清潔，嚴控“配送污染”。

　　食品的安全和質(zhì)量是餐飲企業(yè)的底線(xiàn)。既要發(fā)揮平臺企業(yè)作用，鼓勵外賣(mài)餐飲企業(yè)開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”行動(dòng)，也應完善消費者評價(jià)、投訴和維權機制。外賣(mài)平臺、商家、消費者、監管部門(mén)要聯(lián)動(dòng)起來(lái)，共同打造良性的“互聯(lián)網(wǎng)+食品餐飲業(yè)”安全生態(tài)。