作者：陳鵬

　　開(kāi)學(xué)季，市場(chǎng)監管總局聯(lián)合教育部、國家衛健委、公安部印發(fā)《關(guān)于做好2022年秋季學(xué)校食品安全工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），部署秋季學(xué)校食品安全各項工作，全力守住校園食品安全底線(xiàn)。

　　民以食為天，食以安為先。食品安全不是小事，校園食品安全更是如此。近年來(lái)，學(xué)校食品安全整體狀況持續向好，各地、各部門(mén)總結出很多好經(jīng)驗、好措施，但食品安全問(wèn)題仍然不能輕視，特別是在開(kāi)學(xué)季、畢業(yè)季等重要時(shí)間節點(diǎn)，校園食品安全壓力更大，容不得絲毫懈怠和馬虎。

　　2011年起，我國啟動(dòng)實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃，從“雞蛋牛奶加餐”到“校校有食堂”，營(yíng)養改善計劃已覆蓋農村義務(wù)教育學(xué)校12.38萬(wàn)所，受益學(xué)生達3.5億人次。從“吃得飽”到“吃得營(yíng)養”的營(yíng)養餐，孩子們健康生長(cháng)的變化肉眼可見(jiàn)。據中國疾病預防控制中心跟蹤監測數據，2019年，營(yíng)養改善計劃試點(diǎn)地區男、女生各年齡段平均身高、體重均高于全國農村學(xué)生平均增長(cháng)速度。也因此，“營(yíng)養餐”淪為“問(wèn)題餐”的個(gè)別案例，更讓人震驚。此次多部委協(xié)同發(fā)力，就是要把監管壓得再實(shí)一些，盯得再緊一些，嚴把質(zhì)量安全關(guān)，杜絕校園食品安全隱患。

　　食品安全關(guān)系到每一位同學(xué)的身心健康，任何環(huán)節都不可疏忽。學(xué)校食堂要從食品源頭入手，對原材料進(jìn)貨查驗、對食品原材料快速檢測。有條件的地方可探索建設“中央廚房”，對學(xué)校大宗食品及原材料實(shí)行“統招、統購、統配、統送”，要對加工操作場(chǎng)所環(huán)境衛生進(jìn)行監管，使用自動(dòng)加工設備進(jìn)行現場(chǎng)加工制作，在降低成本、保證安全的同時(shí)，豐富種類(lèi)、改善口味、均衡營(yíng)養。近年來(lái)，一些學(xué)校食堂建設了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，將后廚“曬”在網(wǎng)上，讓學(xué)校食堂置于家長(cháng)、師生、監管部門(mén)和社會(huì )的廣泛監督之下，實(shí)現社會(huì )各界對校園食品安全能檢驗、能評判、能感知，給家長(cháng)吃下“定心丸”。

　　校園食品安全無(wú)死角，提供校園餐飲服務(wù)的企業(yè)更須接受?chē)栏癖O督。《通知》特別強調，對校外供餐單位食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展全覆蓋監督檢查。反觀(guān)近年來(lái)的負面案例，企業(yè)供餐面臨的安全隱患更為突出。究其根源，主要在于管理透明度不夠，從招投標到日常管理都存在漏洞。對此，一方面，要完善營(yíng)養餐配送企業(yè)準入退出管理機制，將曾出現問(wèn)題整改不力的企業(yè)列入“黑名單”；另一方面，可探索成立由學(xué)校、家長(cháng)代表、教師代表組成的小組，及時(shí)對招投標進(jìn)展和結果進(jìn)行監督，使這一過(guò)程更加規范透明。

　　校園食品安全不僅要聚焦校內，也要關(guān)注校外經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。對于校園周邊的食品經(jīng)營(yíng)者，要規范其經(jīng)營(yíng)行為，嚴格監管經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標準食品、“兩超一非”“三無(wú)”食品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品等違法行為。只有用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問(wèn)責，壓實(shí)校園食品安全責任，方能織密校園食品安全防護網(wǎng)，讓孩子們吃得安全、健康。