近期，多家茶飲類(lèi)企業(yè)發(fā)布了自己的半年財報，就整體而言，營(yíng)收和利潤較上一年度同期并不樂(lè )觀(guān)。近幾年，不斷有網(wǎng)紅茶飲企業(yè)涌現，對行業(yè)產(chǎn)生一定程度的影響，而在投資者高歌猛進(jìn)背后，也有一些茶飲企業(yè)出現了經(jīng)營(yíng)不善。

　　目前，我國共有32.9萬(wàn)家“奶茶”相關(guān)企業(yè)，近五年來(lái)，企業(yè)年注冊量迅猛增長(cháng)，近8成的企業(yè)成立于近五年內。而天眼查數據也顯示，這些企業(yè)中，0.32%的企業(yè)出現過(guò)法律訴訟，12.38%出現過(guò)經(jīng)營(yíng)異常，0.59%遭到行政處罰。據不完全統計，2021年我國奶茶相關(guān)企業(yè)共產(chǎn)生了2259條被執行人信息。

　　茶飲到底賺不賺錢(qián)？是很多投資者以及有意加盟者的疑問(wèn)。事實(shí)上，根據財報顯示，即便是行業(yè)龍頭企業(yè)，利潤率也非常有限，盈利并非易事。薄利多銷(xiāo)的茶飲，賺的其實(shí)還是辛苦錢(qián)，畢竟，單杯茶飲的價(jià)格并不高，門(mén)店獲利需要龐大的客流量。而獲得龐大客流量的前提就是，盡可能延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，盡可能將門(mén)店布置在商場(chǎng)或街道的黃金位置，這就意味著(zhù)更高的人力和房租成本。

　　而在實(shí)際擴張過(guò)程中，企業(yè)希望不斷獲得加盟資金注入并搶占更多市場(chǎng)空間，自然就會(huì )在黃金位置不斷加密布點(diǎn)加快開(kāi)店，而這樣的布點(diǎn)會(huì )攤薄每個(gè)單店的利潤，最終使得企業(yè)整體的利潤率不斷趨于下降。在這樣的情況下，茶飲企業(yè)很容易陷入“發(fā)展、擴張、瓶頸”的循環(huán)，如果在瓶頸期出現資金流斷裂，結果不難想象。

　　還有一個(gè)方面不容忽視，那就是茶飲行業(yè)的門(mén)檻其實(shí)并不高，各種茶飲奶茶，不外乎奶、咖啡、水、水果和茶的種種排列組合產(chǎn)生，技術(shù)含量有限，競爭壁壘較低。這就使得同行競爭之間同質(zhì)化程度較高，不僅產(chǎn)品難以創(chuàng )新，也容易陷入價(jià)格戰。面對同質(zhì)化的產(chǎn)品和服務(wù)，消費者可供選擇的替代品較多，隨機消費的可能性很大，不僅品牌忠誠度有限，消費者自身的議價(jià)能力也較高。

　　其實(shí)，不少茶飲企業(yè)也試圖擺脫當下趨于“內卷”的競爭狀態(tài)，因此開(kāi)始開(kāi)發(fā)高附加值且具有較高技術(shù)含量的產(chǎn)品和服務(wù)，例如一些茶飲企業(yè)選擇售賣(mài)茶葉等衍生商業(yè)模式。但實(shí)際效果有限，畢竟隨手買(mǎi)一杯奶茶的年輕消費者，往往并不是中高檔茶葉的消費群體，而后者的消費群體，通常也不是奶茶店的常客。

　　企業(yè)應當意識到，茶飲消費是隨機性的小額消費，從消費行為而言，大部分消費者不會(huì )像餐廳探店一樣專(zhuān)程前往某家茶飲店，而是在辦事和其他消費之余附帶性消費。這就需要奶茶店盡可能將自身融入周邊的辦公和消費業(yè)態(tài)，并逐步拓展線(xiàn)上業(yè)務(wù)，在降低運營(yíng)成本的同時(shí)提升店面周邊消費群體的忠誠度，提升盈利能力，而不是盲目擴店布點(diǎn)。

　　事實(shí)上，這樣的方法，茶飲店的同行們——知名連鎖咖啡企業(yè)已經(jīng)在做了，例如縮減辦公樓店面的營(yíng)業(yè)面積，拓展外賣(mài)業(yè)務(wù)等。

　　趙昂