金秋十月，廣西荔浦市進(jìn)入秋收時(shí)節，連片的荔浦芋進(jìn)入采收期，山村處處洋溢著(zhù)豐收的喜悅，就連空氣中都彌漫著(zhù)荔浦芋的清香……

　　荔浦市種植荔浦芋歷史悠久，有文字記載的人工栽培荔浦芋已有400多年歷史，因其味質(zhì)鮮美和營(yíng)養豐富而遠近聞名。如今，隨著(zhù)年輕人的加入，荔浦芋的種植技術(shù)不斷升級，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈不斷發(fā)展，讓這個(gè)老牌的地理標識產(chǎn)品煥發(fā)新生機。

　　一個(gè)精品荔浦芋最少賣(mài)65元

　　今年秋天，荔浦市修仁鎮大榕村，80后王仁生的荔浦芋基地又迎來(lái)了豐收，在去年基礎上，精品荔浦芋直供粵港澳大灣區，最高售價(jià)達100元每公斤，“一個(gè)荔浦芋最少賣(mài)65元”。

　　走進(jìn)王仁生的荔浦芋基地，黃板誘殺、誘蟲(chóng)燈等農作物病蟲(chóng)害非化學(xué)防控技術(shù)的運用隨處可見(jiàn)。

　　和普通芋農施化肥打農藥的做法不同，2019年，在搞荔浦芋種植之初，王仁生就打破常規，堅定高投入高產(chǎn)出的理念。從堅持使用農家肥，到病蟲(chóng)害生物物理防控，再到人工捉蟲(chóng)、鋤草等，王仁生每畝地的總投入在1.1萬(wàn)-1.2萬(wàn)元左右。單是以蟲(chóng)治蟲(chóng)的方法，每畝就得花費2000多元。

　　2019年秋季，王仁生的荔浦芋首獲豐收，畝產(chǎn)3000-4000斤左右。這個(gè)產(chǎn)量，在當地只是普通水平。當時(shí)，荔浦芋的市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)在2-5元一斤。不少芋農說(shuō)，按照市場(chǎng)行情，王仁生就是在做“虧本買(mǎi)賣(mài)”。

　　盡管畝產(chǎn)量沒(méi)有增長(cháng)，但王仁生的這批芋頭品質(zhì)卻有了看得見(jiàn)的提升。到了2020年11月，大個(gè)芋頭終于種出來(lái)了。在豐收的芋頭中，80%的重量在3斤以上，20%的重量在5斤以上，最大的甚至超8斤。為了收回成本，王仁生把芋頭定價(jià)為25元/斤。

　　銷(xiāo)售不走尋常路是王仁生打破的第二個(gè)常規。

　　荔浦當地有一個(gè)風(fēng)俗，將芋頭當作禮物送給別人，既不失體面寓意又好，大芋頭是送禮佳品。但如何把大批量的大芋頭賣(mài)出好價(jià)，此前無(wú)人嘗試。本地超市和農貿市場(chǎng)，根本不接受如此高價(jià)的荔浦芋，看著(zhù)剛豐收的荔浦芋堆滿(mǎn)倉庫，王仁生著(zhù)手另辟蹊徑。

　　荔浦芋頭在當地的吃法一般是清蒸、涮火鍋或做成荔浦芋頭扣肉等，王仁生覺(jué)得太單調且不利于芋頭的終端銷(xiāo)售。為此，他研發(fā)出了全芋宴，如芋頭雞、芋頭鴨、芋頭小白菜等，并邀請了桂林市一些中高檔酒店、餐廳的經(jīng)理來(lái)芋頭種植園參觀(guān)、品嘗。通過(guò)這種方式，王仁生與全市30多家酒店達成了合作。

　　除此之外，王仁生還主動(dòng)與做農產(chǎn)品中高端領(lǐng)域的經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)系，線(xiàn)上銷(xiāo)售荔浦芋頭。2021年，他的荔浦芋頭賣(mài)到全國20多個(gè)省市。

　　2022年4月，經(jīng)權威檢測，王仁生經(jīng)營(yíng)的桂林東皋園農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司種植的荔浦芋連續兩年128項農殘指標都未檢出；五大重金屬(鉻鎘鉛砷汞)指標都低于國家標準。該公司生產(chǎn)的荔浦芋，在2022年4月獲得供港認證，2022年9月被認定為綠色食品A級產(chǎn)品。

　　王仁生告訴記者，2022年種植的優(yōu)質(zhì)荔浦芋基本直供粵港澳大灣區，以及四川、北京等地，個(gè)頭普遍在2.5斤以上，每斤售價(jià)穩定在26-50元，“相當于每一個(gè)荔浦芋，最少都能賣(mài)65元”。且因產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，深受消費者青睞，基本供不應求。

　　稻蔬輪耕，是王仁生打破常規的第三個(gè)地方。

　　長(cháng)久以來(lái)，種植荔浦芋頭有一個(gè)難以破解的難題。因它的生長(cháng)需要吸收土壤中大量的營(yíng)養成分，必須采取輪種的方式。但是，對于土地面積有限的芋農，基本無(wú)法接受。不少芋農次年還在同一個(gè)地方種植，土地營(yíng)養供應不均衡、病源物積累等問(wèn)題，導致荔浦芋的產(chǎn)量和品質(zhì)一言難盡。

　　對于這個(gè)難題，王仁生想出了破解之道。2020年，他承包的100多畝水田中，一半種水稻，一半種荔浦芋。到了第二年，就輪換種。同時(shí)，他還減少芋頭的種植密度，光照、通風(fēng)條件等更優(yōu)越，芋頭的品質(zhì)再次得以提升。

　　依靠稻蔬輪作模式，基地種植的中晚稻和荔浦芋，沒(méi)有噴灑任何農藥，全部采用綠色防控技術(shù)，卻均獲得了豐收。2022年，基地的60多畝中晚稻畝產(chǎn)達500多公斤，50多畝荔浦芋畝產(chǎn)1750-2000公斤。不僅芋頭賣(mài)出了好價(jià)錢(qián)，大米也因高品質(zhì)而賣(mài)出了8元/斤的好價(jià)格。

　　鼠標一點(diǎn)，荔浦芋賣(mài)到了北京城

　　輕點(diǎn)鼠標，2000多公里外的北京買(mǎi)家就下了荔浦芋訂單。荔浦市新坪鎮梁玉蓮夫婦嘗到了電商的甜頭。這對85后在網(wǎng)上賣(mài)荔浦芋，一年純收入超過(guò)20萬(wàn)元，家里翻蓋了小樓，通過(guò)電商平臺，年輕夫婦還“承包”了村里上千畝荔浦芋銷(xiāo)售。在荔浦市，像梁玉蓮這樣為傳統荔浦芋銷(xiāo)售走新路的“帶貨員”，遍布在荔浦市的13個(gè)鄉鎮。

　　在荔浦，荔浦芋扣肉是酒席中的必備菜肴。90后黃學(xué)科是荔浦芋扣肉制作的第五代非遺傳承人。2015年，黃學(xué)科與村里年輕人組建了“黃家酒席”一條龍服務(wù)團隊，精心制作荔浦芋扣肉酒席。

　　開(kāi)始，接單并不容易。

　　為了打消雇主的疑慮，黃學(xué)科3次登門(mén)拜訪(fǎng)交流。雇主被他的誠心感動(dòng)了，把酒席全權交給了他的團隊。30余桌的酒席辦得很成功，特別是他做的荔浦芋扣肉贏(yíng)得了眾多賓客的肯定，雇主也是喜笑顏開(kāi)。黃學(xué)科制作荔浦芋扣肉的技藝也在置辦酒席的磨煉中不斷成熟、精進(jìn)，并成為當地制作荔浦芋扣肉的名廚。

　　貨真價(jià)實(shí)，精心制作才是關(guān)鍵。今年中秋、國慶“雙節”，黃學(xué)科忙得不亦樂(lè )乎，將切好的芋頭片放入滾燙的油鍋，熱油的煎炸成就芋頭的酥香。隨后，切好的五花肉腌入調制的配料，肉與味逐漸互融。入味的五花肉與酥香的芋頭片相間相疊，再經(jīng)過(guò)3個(gè)小時(shí)左右的蒸煮，一碗碗肉富芋味、芋含肉香的荔浦芋扣肉，在騰騰蒸汽中終得圓滿(mǎn)。近年來(lái)，黃學(xué)科不斷為荔浦芋扣肉這道“非遺佳肴”注入更多“新元素”。

　　“時(shí)代在變化，現在的年輕人不喜歡下廚房，真空包裝荔浦扣肉很受市場(chǎng)喜歡。”黃學(xué)科加入荔浦芋扣肉的產(chǎn)業(yè)化浪潮，把荔浦芋扣肉做成真空包裝的成品，讓全國各地的人，尤其是年輕人都能方便品嘗到這道菜。現如今制作的真空包裝荔浦扣肉在親友送禮和購置年貨中嶄露頭角，年銷(xiāo)量達1萬(wàn)碗以上，荔浦芋扣肉遠銷(xiāo)東三省和北京，“飛入尋常百姓家”。

　　荔浦芋除了上市銷(xiāo)售和制作傳統荔浦芋扣肉外，創(chuàng )業(yè)的荔浦青年還成立了荔浦芋文化研究會(huì )，“一鍋芋頭雞，香飄到景區”“荔浦芋‘芋泥’相約，中秋月餅味更濃”等攪動(dòng)味蕾的芋頭雞、芋泥月餅，成為荔浦芋新開(kāi)發(fā)的美食和產(chǎn)業(yè)。

　　走進(jìn)荔浦市新坪鎮廣西荔浦市隆翔食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，工人忙著(zhù)給荔浦芋刨皮、切片、蒸制。企業(yè)負責人丘金圣2020年通過(guò)開(kāi)發(fā)芋圓、芋塊、芋泥等食品，年銷(xiāo)售深加工荔浦芋產(chǎn)品2000多噸，爽口的芋泥奶茶深受市場(chǎng)青睞。

　　在荔浦市農業(yè)農村局局長(cháng)莫燕武看來(lái)，80后、90后的加入給荔浦芋產(chǎn)業(yè)的創(chuàng )新發(fā)展帶來(lái)新動(dòng)力和新活力，他們敢于引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展思維，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈向縱深發(fā)展，引領(lǐng)荔浦芋種植、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、品牌升級。“鄉村振興呼喚懂農業(yè)、愛(ài)農村、懂市場(chǎng)的青年‘新農人’，期待更多年輕人用拼搏和智慧不斷擦亮‘荔浦芋’這塊金字招牌。”

　　周俊遠 中青報·中青網(wǎng)記者 謝洋 來(lái)源：中國青年報