民以食為天。吃飯問(wèn)題不僅事關(guān)人類(lèi)生存，也是國家穩定和社會(huì )發(fā)展的永恒主題。解決吃飯問(wèn)題，根本出路在科技。農業(yè)現代化，關(guān)鍵是農業(yè)科技現代化。將飯碗牢牢端在自己手中，必須發(fā)揮科技創(chuàng )新日益強勁的支撐作用。

　　社會(huì )科學(xué)文獻出版社出版的《未來(lái)吃什么——人類(lèi)如何應對食物危機》一書(shū)基于氣候變化、人口激增的現實(shí)背景，探討是否能夠實(shí)現以及如何實(shí)現持續、公平地滿(mǎn)足人們的飲食需求，為我們深入了解現代化進(jìn)程中的全球糧食現狀提供了一份有價(jià)值的實(shí)證資料。

　　人口增長(cháng)和環(huán)境壓力是農業(yè)發(fā)展面臨的主要挑戰

　　根據聯(lián)合國最新一輪全球人口估計和預測，2022年世界人口將增至80億，2080年達到峰值104億左右。馬爾薩斯《人口原理》稱(chēng)，衡量任何國家人口真實(shí)而持續不斷增加的唯一正確的標準，是生活資料的增加。如果人口持續不斷地增加，生活資料卻得不到增加，爆發(fā)饑荒就在所難免。

　　截至當前，全球平均氣溫比工業(yè)化前高出1.1度。在全球氣候變暖背景下，種植環(huán)境的不穩定性加劇。因全球變暖而帶來(lái)的非同尋常的天氣變化，可以輕松毀掉農民們勤勞耕耘的成果。本書(shū)以一塊350英畝的蘋(píng)果園舉例，在氣溫低于零攝氏度的4個(gè)小時(shí)內，600萬(wàn)個(gè)尚在萌芽期的蘋(píng)果被凍死，3個(gè)果園總產(chǎn)量銳減近四分之三，最終收成損失將會(huì )超過(guò)100萬(wàn)美元。

　　糧食安全還面臨著(zhù)一系列不穩定因素。更多的熱浪、干旱和洪水已超過(guò)了植物的承受極限。天災的頻繁光顧加劇了社會(huì )和貧困問(wèn)題的發(fā)生。目前世界局勢持續動(dòng)蕩，地區沖突不斷，一些沖突地區是全球重要的主糧、油料和肥料生產(chǎn)國；再加上綿延不斷的新冠肺炎疫情，全球糧食安全存在較大不確定性。

　　2022年發(fā)布的《世界糧食安全和營(yíng)養狀況》表明，2021年，全球受饑餓影響的人數已達8.28億，較2020年增加約4600萬(wàn)。新冠肺炎疫情暴發(fā)前，全球饑民約為1.35億人。到2022年初，這一數字已上升為2.76億。

　　本書(shū)從宏觀(guān)方向考慮一個(gè)國家如何面對糧食安全的問(wèn)題，以及如何度過(guò)一場(chǎng)饑荒。書(shū)中描寫(xiě)的人群不止限于農業(yè)工作者和科研人員，而是聚焦到一個(gè)個(gè)被饑餓折磨的家庭，讓我們更能沉重地體會(huì )到一個(gè)國家的人民缺少糧食是何等的痛苦。當一個(gè)國家需要從別國買(mǎi)入糧食而受制于人時(shí)，我們更能深刻理解我國糧食生產(chǎn)連年豐收以及“將飯碗牢牢端在自己手中”的重大意義。

　　創(chuàng )新與良好的判斷力聯(lián)合起來(lái)，就能讓我們擺脫困境

　　面對自然災害和危機，有限的農業(yè)資源如何養活全世界人口？

　　本書(shū)作者采訪(fǎng)了不同國家的相關(guān)人員，這些人在農場(chǎng)、田間、實(shí)驗室等場(chǎng)所進(jìn)行著(zhù)種種提升糧食產(chǎn)量和緩解糧食安全的綠色革命。在資源和氣候的促逼之下，農田機器人、克隆技術(shù)、田間霜凍機器等農業(yè)科學(xué)技術(shù)應運而生。

　　純粹的綠色革命嘗試正在進(jìn)行中。在中東，許多國家淡水資源已經(jīng)枯竭，而農業(yè)本身就要消耗世界上70%的淡水資源。書(shū)中寫(xiě)道，以色列用獨特的管道管理方式，讓800萬(wàn)人口實(shí)現95%的農產(chǎn)品自給。以色列同時(shí)也在全球推廣他們的海水淡化和污水凈化技術(shù)。

　　在挪威的三文魚(yú)養殖場(chǎng)，當地人想帶動(dòng)一場(chǎng)食物的藍色革命，將三文魚(yú)養殖在用固態(tài)聚合物制作的球形網(wǎng)箱之中。他們還試圖通過(guò)培育新型的海藻，在如今復雜的洋流和海洋變暖的壓力下，達成一種有著(zhù)工程化系統的海洋版“稻魚(yú)共生循環(huán)”。

　　一些西方發(fā)達國家利用現代科技拓展農業(yè)發(fā)展路徑，帶來(lái)的并不只是效益，隨之而來(lái)的還伴有負面效應。書(shū)中提到，秘魯工程師喬治·海洛德打造了一支除草機器人軍隊，減少對農用化學(xué)品的使用，然而高額的費用使不少農民捉襟見(jiàn)肘。人們發(fā)明了抗旱種子，以及無(wú)需土壤和陽(yáng)光的蔬菜，然而適用范圍僅限于對環(huán)境要求低的農作物。為應對突如其來(lái)的冷空氣侵襲，戶(hù)外作物供暖器、垂直農業(yè)模式應運而生，只是這種人工種植環(huán)境高度依賴(lài)穩定的電力供應，又會(huì )加劇農作物生命的脆弱性。

　　科學(xué)技術(shù)確實(shí)可用來(lái)造福農民、消費者、農場(chǎng)工人，改善農作物的生存環(huán)境，然而在廣泛推廣應用時(shí)受到頗多限制。作者在技術(shù)繁榮的背后也不禁擔憂(yōu)：“創(chuàng )新和無(wú)知讓我們陷入食品體系的泥淖之中。”

　　長(cháng)期以來(lái)，在西方資本主義國家，生態(tài)主義與生產(chǎn)主義仍有很大矛盾，農業(yè)領(lǐng)域的科學(xué)技術(shù)發(fā)明是否能夠不違初衷，實(shí)現持續、公平地滿(mǎn)足人們的飲食需求？本書(shū)認為，現代食品體系中問(wèn)題的關(guān)鍵從來(lái)都不是技術(shù)本身，而是技術(shù)背后的道德、價(jià)值觀(guān)和動(dòng)機。在實(shí)踐中，農業(yè)科學(xué)技術(shù)的發(fā)明創(chuàng )造是一場(chǎng)制造游戲，是由金錢(qián)和權力塑造的——而這兩者都高度集中在科技部門(mén)。將農民和農業(yè)的命運與少數壟斷公司和他們的機器人捆綁到一起，就好像塑造了一個(gè)技術(shù)的反烏托邦，這個(gè)體系將更容易被操控和受到攻擊。

　　必須承認農業(yè)振興無(wú)法繞開(kāi)科技的助力，然而卻不能把糧食危機的解決僅僅寄希望于科學(xué)技術(shù)的突飛猛進(jìn)——未來(lái)環(huán)境的改變和人口的壓力，以及生命、生態(tài)的脆弱性，都要求人類(lèi)不得不去思考是否能夠合理地、負責任地保證技術(shù)會(huì )朝著(zhù)一個(gè)好的方向發(fā)展。如果追求現代化的目的僅僅為了促進(jìn)經(jīng)濟增長(cháng)和資本增殖，而以犧牲當地生態(tài)為代價(jià)，顯然偏離了初衷。本書(shū)的觀(guān)點(diǎn)深中肯綮：“創(chuàng )新與良好的判斷力聯(lián)合起來(lái)，就能讓我們擺脫這個(gè)困境。”

　　糧食安全需要突破地域、種族、國界的限制，共同攜手應對

　　未來(lái)農業(yè)發(fā)展已經(jīng)遠遠地超出了農民們的傳統實(shí)踐經(jīng)驗和知識范圍，需要更多技術(shù)嫻熟、具備專(zhuān)業(yè)知識背景的人才和團隊，需要充滿(mǎn)智慧的制度體系。

　　本書(shū)認為，靠個(gè)體力量推動(dòng)未來(lái)農業(yè)的可持續發(fā)展已如煎水作冰。書(shū)中呼吁：想要獲得健康、安全的食物供應，需要全世界范圍內的種植者攜起手來(lái)共同構建一個(gè)規模更大、更精細的網(wǎng)絡(luò )。無(wú)論你是大型還是微型農業(yè)從事者，抑或是有責任感的消費者，食品安全需要的是更多人的共同參與，共同應對氣候變化和人口增長(cháng)帶來(lái)的壓力，以阻礙個(gè)別營(yíng)利者的不良謀劃。

　　在這方面，中國的糧食安全戰略為世界各國解決糧食問(wèn)題提供了重要參考。“十四五”期間，我國將統籌提升國家糧食安全的協(xié)同保障能力、收儲調控能力、產(chǎn)業(yè)支撐能力、現代化治理能力，以及節糧減損能力，保障糧食供給，端牢中國飯碗，守住大國糧倉，保障國家糧食安全。

　　黨的十八大以來(lái)，深入貫徹新發(fā)展理念推動(dòng)中國的糧食安全形勢持續向好。中國糧食生產(chǎn)能力、加工能力、流通能力、儲備應急能力明顯增強，促進(jìn)了中國糧食安全新戰略、新政策的全面構建。

　　在關(guān)乎人類(lèi)未來(lái)命運的糧食危機與食物科技發(fā)展競賽中，人類(lèi)已經(jīng)利用自身的主體能力開(kāi)展了與自然災害和危機的不懈抗爭，但是人力有時(shí)盡，工業(yè)化時(shí)代的生態(tài)措施在歷史上也并無(wú)經(jīng)驗可以遵循，可持續的農業(yè)模式仍在路上。本書(shū)倡議，我們應把節約食物、減少浪費以及低碳生態(tài)納入社會(huì )發(fā)展觀(guān)念中，落實(shí)在基層農業(yè)耕種的實(shí)踐和研發(fā)過(guò)程中。同時(shí)，農業(yè)本是自然生態(tài)系統的一部分，糧食安全亦關(guān)乎每個(gè)民族國家之根基，因此糧食安全需要我們突破地域、種族、國界的限制，共同攜手應對。未來(lái)吃什么，取決于每一個(gè)人持續地添磚加瓦。

　　李艷